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日前,有一位东马的烘焙师上传啤酒蛋糕的组图,而掀起啤酒蛋糕的热潮!虽然今天是公共假期,但是为了大家的福祉,笔者赶快整理这篇食谱,希望你可以做个创意蛋糕给他!前面5个方子是有酒精的啤酒蛋糕做法,接着是无酒精的啤酒杯造型蛋糕食谱,最后2个方子则是教大家如何装饰蛋糕,一起看看吧!

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【啤酒蛋糕】By YouTuber:有口福

对于喜欢小酌啤酒的人来说,这个视觉效果超棒的啤酒蛋糕,简直太爱了!只需几个简单的步骤,就能在桌上摆出一个“装满啤酒“的的蛋糕!

食材:

蛋糕体:4颗 蛋、350g 糖、400g 面粉、1小包 泡打粉、240ml 啤酒、200ml 油。

糖霜的部分:250g 奶油乳酪、200g 鲜奶油、3汤匙 糖粉、2包 奶油黏稠剂、黄色食用色素。

其他:4个 圆形蛋糕模具(直径约11公分)、2根 牙签、裱花袋、德国结面包(Brezel)。

做法:

1. 将蛋和糖倒入碗里搅拌均匀,然后将面粉与泡打粉混合,倒入蛋液里,打至呈现泡沫状物。接着加入啤酒和油,将所有食材搅拌均匀,备用。

2. 在4个蛋糕模具里涂点油脂并倒入面糊,然后放进180°C烤箱25至30分钟。接着让蛋糕冷却,并切掉其中三个蛋糕的“盖子”。

3. 准备糖霜:将奶油乳酪与糖粉混合,然后将奶油黏稠剂和鲜奶油一起搅打,再倒入奶油乳酪下搅拌。接着将约1/3的奶油乳酪奶油放入另一个碗中,并添加黄色食用色素,冷却约1小时。

4. 将奶油涂在3个“无盖”的蛋糕上,然后将其堆叠在一起。有“盖”的蛋糕放置在最上层。

5. 将蛋糕涂上白色乳酪奶油,然后将其放入冰箱中约30分钟。 小提醒:需留些白色乳酪奶油到最后用。

6. 用黄色奶油乳酪奶油覆盖住垂直的蛋糕部分。接着,用小汤匙划过奶油,使其看起来像装了啤酒的杯子。

7. 将剩余的白色奶油乳酪倒入装有一个简单喷嘴的裱花袋里,然后挤在蛋糕的顶部,使它看起来像泡沫。

8. 德国结面包折半,利用牙签将其插入蛋糕里即可。


【黑啤酒巧克力蛋糕】By YouTuber:Sandy Tang

做黑啤酒巧克力蛋糕使用厨师机非常的方便,做出来的成品喷香,再挤上威士忌焦糖,尚未吃就让人陶醉其中!

食材:250g 无盐牛油、200g 红糖、100g 黑巧克力、2粒鸡蛋、200ml 黑啤、275g 自发粉、30g 可可粉、1茶匙 泡打粉、1茶匙 小苏打。

做法:请参考视频。


【Corona啤酒巧克力蛋糕】By YouTuber:On Cooking With Amy

由Wacky Cake加以改良,无需使用鸡蛋和牛奶就可以做成的啤酒蛋糕,有着啤酒的清爽和可可浓郁的香气,香气扑鼻!蛋糕制作简单,成品口感湿润,那是介于蛋糕和布朗尼之间的味道,让你吃得停不了口!

烘烤: 175度, 35-40分钟。

份量:6-8人

食材:110g 低筋面粉(或90g中筋面粉)、15g 可可粉、2.5g 小苏打、80g 糖、2.5g 盐、8g 苹果醋、105g Corona 啤酒、40g 植物油 (椰子油)。

做法:请参考视频。


【黑啤酒巧克力蛋糕】By YouTuber:鸭丫好煮意•爱烘焙

蛋糕的口感很厚实,伴随者麦芽、焦糖、淡淡的酒香味,还裹着黑巧克力,让人感觉好像在吃黑森林蛋糕!而且这款蛋糕的材料简单,适合烘焙小白操作!

食材:

200g 无盐奶油(室温)、85g 无糖純可可粉、130g 面粉、280g 黄糖、1茶匙 苏打粉、1茶匙 发粉、250g 黑狗啤酒(室温)、1茶匙 香草精、2粒 鸡蛋。

做法:请参考视频。


【黑啤酒朱古力蛋糕】By YouTuber:HandmadeBase初 · 手作

这款浓郁的黑啤酒朱古力蛋糕,与之前的黑啤酒朱古力蛋糕所采用的食材和做法都不一样,最适合男士们了,特别是父亲节!

份量:8吋正式方形模1个。

食材:

蛋糕体:无盐牛油 113克、糖 140克、蛋 2只、黑啤酒 46克、云尼拿油 1茶匙、朱古力粉 85克、泡打粉 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、中筋面粉 96克。

朱古力浆装饰:黑啤酒 46克、黑朱古力 85克、淡忌廉 2汤匙。

做法:

1. 黑啤酒静止消泡,把无盐牛油放在室温中至软,加糖低速打匀。

2. 加入鸡蛋、黑啤酒及天然云呢拿油拌至均匀。

3. 面粉、朱古力粉过筛,用刮刀拌匀。

4. 加盐、泡打粉,用刮刀拌匀。

5. 模具抹牛油,铺上牛油纸。

6. 170℃焗20分钟。

7. 淡忌廉放在小锅里煮沸,加黑啤酒。

8. 加入黑朱古力,搞拌至顺滑,放置5分钟稍微冷却后涂在蛋糕上。

9. 朱古力浆冷却约10分钟,最后把蛋糕切成9份,开吃!


【啤酒杯造型蛋糕】By YouTuber:Celia's kitchen

想要尝一块啤酒蛋糕,却不胜酒力的朋友,可以试试这个啤酒造型的蛋糕。无酒精的蛋糕,让品尝者有一份参与感而已。

食材:(两个6寸蛋糕的组合)

350克 鲜奶油、抹面的奶油霜:200克奶油、300克鲜奶油、30克砂糖。

夹心的鲜奶油,以1:1的比例加入糖打发。

做法: 

1. 鲜奶油需要预先从冰箱拿出来回温后再使用,因为直接用冰过的与奶油混合会引起油水分离.

2. 奶油先加入砂糖搅拌至糖融化,再分多次加入回温的鲜奶油,打发即可。


接着下来的两个方子都是装饰啤酒蛋糕的方法。

【反重力蛋糕】By小红书作者:Shirley Zhang

做好的啤酒蛋糕,插上一根吸管,有弯角的吸管更好,因为有弯角的可以使易拉罐斜45度,没有用筷子的话,可以使用消毒过的铁丝,然后在吸管上放易拉罐,不稳定的话用一些透明胶带帮助固定。

做法:淡奶油200克、20克白砂糖打成9分发,需要比较硬一些的奶油,装入裱花袋,用Wilton 2号挤花口,比较大的圆形口都可以,围着吸管挤上奶油,再在蛋糕表面也挤些奶油,假装倒下来的啤酒液体即可。


【创意倒啤酒蛋糕】By小红书作者:惠味

这是一个固定啤酒瓶的小方法,过程虽然有点麻烦,但是非常牢固,一款非常适合男士的生日蛋糕!

做法:

1. 用一根粗一点的吸管插入啤酒瓶,折一下吸管,这样啤酒瓶就不会晃动了,为了更牢固一些,作者用胶枪把吸管和瓶口粘起来。

2. 因为要一定的高度,所以需要再接一根吸管。

3. 吸管上刷一层白巧克力,使奶油不会往下滑,奶油挤上去用勺子整理一下,倒出来的啤酒可以调淡黄色。


看完上述的介绍,心动的朋友,赶紧行动吧!做一个蛋糕给TA,给他一个惊喜!

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