空气炸锅从“厨房帮手”摇身一变成“厨房杀手”？全都是谣言！

随着时代的进步，各种智能家居产品也越来越普遍，其中要数最方便的产品之一就是空气炸锅 Air Fryer啦！它可是让各个关注健康的油炸爱好者爱不释手呢！但是，不知何时空气炸锅会致癌的消息竟传得满城皆知，那传闻又是否属实呢？

（图片来源：爱长草）

之前微博热搜出现了韩国空气炸锅加热后被检出致癌物，许多报道指出有些空气炸锅烹制后的炸物都含有超标的 ”2A级可能致癌物质“（丙烯酰胺），导致一时间舆论纷纷，部分网民深信不疑。

在下此定论以前，我们先来了解一下空气炸锅的工作原理：高速空气循环技术

空气炸锅是用快速循环的热空气及配合锅内的烘烤装置，在密闭的空间内不断循环加热让食物脱水，快速带走食物表面水分，因此食物才能熟得金黄酥脆。空气炸锅不但取代了原本油炸用的热油，也可减少高达80%的脂类物质的摄入量，而且气味和蒸汽也比传统煎炸方式来的更少，日常中也方便清洗。

（图片来源：airfryerreviews.com）

传闻中使用空气炸锅后，炸物出现的”2A级可能致癌物“——丙烯酰胺，是”美拉德反应”的副产物之一。其实正常油炸、日常炒菜都是会产生的，同属2A级的“可能致癌物”甚至还有65℃以上的热饮呢！

美拉德反应是食物在高温烹煮下，其碳水化合物和氨基酸产生的化学反应，最容易发生在淀粉类，如马铃薯、面包、馒头等。换句话说，所有需要高温烹煮的过程中，比如烘焙、烧烤、煎炸等，都可能发生美拉德反应哦！因此，丙烯酰胺多多少少都存在大部分焦香美味的食物之中。

（图片来源：寻图网）

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其实靠正常进餐所摄入的丙烯酰胺并不足对我们产生危害，某些空气炸锅也有”温度控制“的功能，由此可减少过高温烹煮所产生的有害物质。与传统油炸方式相比，空气炸锅可以很大程度上减少油的使用量，达到少油、无油的健康生活。

尽管空气炸锅很便捷，而且比油炸方式健康，但是吃太多气炸食品的话，会和油炸食品一样会造成一些健康问题，大家可以选择更健康的烹煮方式，如蒸、炖、炒等方法烹制食品。

（图片来源：中国网医疗频道）

总而言之，使用空气炸锅煮东西并不会导致你致癌哦！虽然它是传统油炸很好的替代品，但是过多摄入油炸食品还是会影响身体健康哦，因此小编还是建议大家饮食均衡，口味多清淡一些，也不要忘记偶尔多吃水果哦！

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