【4款蒸蛋糕食谱Part 2】无需烤箱制作的蒸蛋糕，巧克力芝士的双重美味！

在家里没烤炉的朋友，总是在寻找一些简单制作而且无需烤炉的甜品。今天，小编就来教大家如何制作四款超简单的蒸蛋糕，让你在没有烤炉的情况下都能制作出各种美食！

1. 阿嫲古早味蛋糕

小时候，总会吃到阿嫲的蒸蛋糕，蓬松而不甜腻，夹着童年的回忆！

所需材料：

鸡蛋 2个

Self Raising Flour 80g

食用油 2大匙

细砂糖 60g

制作方法：

1. 鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
2. 面粉筛入打发蛋液中，蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式（炒菜的方式），避免蛋白消泡
3. 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。
4. 倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,让其静置10分钟
5. 蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸25分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖。

食谱参考于：Facebook Karen‘s Kitchen

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2. 巧克力芝士蒸蛋糕

香浓的可可，搭配上浓郁的Cheese，一口下去，简直是太满足了！小编真的没想过原来Cheese Cake也能用蒸的耶！

所需材料：

A料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3個蛋，120g面粉，1茶匙發粉  B料：250g 奶油乳酪（Cream cheese），60g幼糖，1個蛋 

制作方法：

1. 打发牛油和糖，然後加入蛋。
2. 将粉类都过筛，并且加入蛋糊里
3. 在另一盆打发B料中的奶油乳酪和糖。
4. 然後加入蛋，打至轻微发泡。
5. A料分2份，一份倒入烤盤裡，放入已烧开的水的锅里蒸15分钟。
6. 再倒入B料，蒸20分钟。
7. 把另一份Al料倒入，再蒸20分钟。

食谱参考于：网络 Sharetify

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3. 简易版日式轻芝士蛋糕

蓬松的半熟芝士蛋糕，居然用蒸的方法就能轻松制作出，而且口感十分绵密，一点都不输连锁大牌的半熟芝士蛋糕哦！

所需材料：

材料A ：

片装芝士 4片

牛奶 120ml

蛋黄 3个

Self Raising Flour 20g

Corn Starch 20g

材料B：

蛋白 2个

白砂糖 20g

柠檬汁 1汤匙

 

制作方法：

片裝芝士用手撕細塊，倒入牛奶，慢火煮溶及拌勻芝士

芝士牛奶待2,3分钟，倒入3个蛋黃拌匀

将粉类筛入面糊里，并且搅拌均匀

将柠檬汁加入蛋白里，并且打发至大泡沫状态，再加入1/3的糖

待蛋白糊打发至稍微绵密一些，再加入1/3的糖，打发至小泡沫

再加入剩下的糖，打发至硬性发泡即可！

将1/2的蛋黄糊加入到蛋白糊里，以切拌式（犹如炒菜）搅拌均匀，再加入蛋黄糊入蛋白糊里，搅拌均匀即可！

将预热好的蒸炉，将蛋糕蒸20分钟-30分钟，中途可以用叉子插入，没有蛋糕糊粘在叉子上即可！

食谱参考于：网络 Cookpad

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4. 焦糖Moist Chocolate Cake

湿润而不腻的巧克力蛋糕，搭配上一层的焦糖布丁，不仅口感丰富，而且还非常特别！非常适合做为下午茶的甜点！

所需材料：

焦糖材料：砂糖          2 tbsp清水          30 ml

布丁材料：蛋黄粉               1.5 tbsp淡奶                   150 ml清水                   65 ml炼奶                   65 ml

鸡蛋                   2粒

巧克力湿润蛋糕材料：牛油                                          180g糖                                              180g淡奶                                          200g鸡蛋                                          2颗（打散）面粉                                          100g可可粉（无糖）                      50g发粉（baking powder)             1tsp

苏打粉（soda bicarbonate)      1tsp

 

制作方法：

焦糖：

1. 把砂糖放入锅里炒至溶化及变微黄，倒入水（糖会硬化），搅拌至糖溶化，倒入已涂好油的蛋糕模。备用。

布丁：

1. 把全部材料搅拌均匀，过滤，然后倒入已放好焦糖的蛋糕模。
2. 蒸25分钟至凝固。

蛋糕层：

1. 将牛油，牛奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉。备用。
2. 将打散的鸡蛋边倒入已凉的（1）里搅拌均匀。
3. 将粉类过筛（面粉，可可粉，发粉，苏打粉）倒入（2）搅拌均匀。
4. 倒入已蒸好的布丁上，再撒上巧克力豆。
5. 把烤盘盖上一张锡纸，防水滴在蛋糕上。
6. 放进水已滚的锅里，蒸45分钟。
7. 待凉，用刀夸一夸蛋糕边，倒扣即可或做装饰点缀。

食谱参考于：Blogger BakingLife

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如此轻松制作的下午茶，你又怎么能错过呢？赶快动手做起来吧！