【盘点5款芝士的种类】芝士控必修课,不同的料理搭配不同的拉丝!

芝士控们,你对芝士的了解有多少?知道各种芝士的区别吗?看看这篇文章了解5款常见的芝士种类吧!

什么是芝士?

-芝士(cheese)是以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离压制为成品。芝士在常温时可为坚硬或柔软的固体,高温时会融化,成粘稠的液体。

1. 马苏里拉奶酪(mozarella cheese)

马苏里拉是一种来源于意大利的淡奶酪。最初是以水牛奶为主要材料,但为了降低成本,现在大部分都改用牛奶制作。

类型:软质

脂肪含量:22%

成熟期:1-3天

马苏里拉的颜色是纯白色或者白中带黄。由于含水量十分高,新鲜品的保存期最多为7天,为了方便保存,干了的马苏里拉可以保存一个月。

加热食用,马苏里拉会慢慢融化在食物里!

吃法

冷吃:可以与番茄片搭配

热吃:(加热会拉丝哦~)披萨、意大利面、焗饭、芝士球等等。

推荐指数:9/10


2. 切达干酪 (cheddar cheese)

切达干酪是英国索莫塞特郡车达生产的一种硬质全脂牛乳奶酪,他也是世界上产量最大的干酪 ,它的质地偏软,颜色从白色到浅黄色不等。味道也因储藏时间长短而不同,9个月:有的微甜,24个月:有的味道比较重。切达是一种原制奶酪,或称为天然奶酪,他是有原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。他的口味柔和,口感较稠,脂肪含量一般为45%。

主要原料是牛奶和天然酵母菌。营养成分包含了蛋白质和脂肪。

吃法:可以夹面包、三明治 ,可以加在通心粉,沙拉等。

推荐指数:10/10


3. 豪达芝士 (gouda cheese)

 豪达芝士是一种淡黄色的干酪,该种芝士最初来自于荷兰城市豪达(Haastrecht)。因豪达的芝士交易市场而得名。荷兰每年出口40多万吨的奶酪,其中大约60%来源于豪达。

芝士是牛奶中的精华,其营养成分含量比普通牛奶高出很多,尤其是钙含量,是等于普通牛奶的6倍。

奶源:牛奶

类型:半硬质

脂肪含量:48%-51%

成熟期:3个月-2年

味道:淡

每制作一公斤豪达奶酪需要10升鲜奶。牛奶经过杀菌后添加乳酸菌作发酵剂。

最简单吃法:抹在面包里,用微波炉稍微加热一下。

传统吃法:奶酪➕面包➕葡萄酒

炒土豆、炒葱也可以加入,制作披萨时可以加入使披萨的味道变得更好。

mac&cheese和三明治也是可以加入哦!

推荐指数:6/10


4. 帕马森芝士 (parmesan cheese)

帕马森是种硬化的乳酪,制作过程中有煮过但是没有挤压。它是依出产地区意大利米利亚-罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。

奶源:未经巴氏杀菌的全脂牛奶或脱脂牛奶

主要食材:牛生乳

类型:特硬质

脂肪含量:28%-32%

成熟期:1-4年

没有达到标准的奶酪则被丢去喂猪,这些吃奶酪的猪也就是帕尔马火腿的来源。

它可以磨碎撒在意大利面、沙拉上,还可以制作酱料和浓汤。


5.布利奶酪 (brie cheese)

布利奶酪,是一种柔软的乳酪,以牛奶或者羊奶发酵制成,布利乳酪起源于法国一个叫布利的地方。

因为非常柔软所以在购买时最好放在所有东西上面,奶油味浓厚温和,

没有什么刺激性气味,对于大部分不喜欢干酪的人来说也能接受和喜欢。

它有淡淡的咸味,味道非常好接受。

吃法:可以用它做浓汤或者pasta,布利让菜式中增加浓郁度。

也可以直接单吃,或者搭配水果、坚果或面包一起吃,另外和香槟也是绝配!

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看了这5种最常见的芝士科普,你们都学会了吗?~~

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