专家教你5大挑榴莲的秘诀!会买到烂榴莲,全因你忽略了这些关键点!

光阴飞梭,不自不觉中我们已经迈入六月天,也就是榴莲季节拉开序幕的月份。当新手在挑选榴莲的时候,榴莲贩会像你施加压力,让你迅速地做出决定或者向你投掷小刀,这些动作有时会让初次挑选榴莲者感到害怕。为了让新手更从容地购买榴莲,美食博主为你整理了5大招,学起来就不担心浪费钱买错啦!

(图/womensweekly)

#1 看形状

与一般人常规的想法相反,一个完美的椭圆形和圆形的榴莲不一定是最好吃的。因此,我们需要把“眼光”投射在奇形怪状的榴莲上,并且给它们一个机会!这种形状的榴莲有着轻微的弯曲、新月形等等。

虽然你可能认为这种奇怪形状的榴莲含有较少的果瓣和被果肉覆盖的种子,但它的果肉味道更为浓郁,肉质也更细腻。另外,大的榴莲不一定就是好的,因为榴莲最佳的重量是1.5至2公斤,这种重量的榴莲才能生产出最好的味道!

(图/placesandfoods)

#2 看颜色

榴莲被撬开后,我们要注意看榴莲肉的颜色。如果是明亮的黄色通常是甜的,比如:D24榴莲的果肉。如果你发现果肉的两侧有灰色的阴影,则表示果肉会有一丝苦味,这可以在黑珍珠和一些猫山王品种中找到。

戴上手套触摸果肉,它应该是柔软的、有弹性的、略带粘性的,几乎像奶油冻。专家建议顾客最好的方法是通过品尝果肉来决定是否对榴莲的质量感到满意,然后才决定要不要购买。

(图/burpple)

#3 闻气味

从榴莲散发出来的气味是确定其新鲜度和味道的其中一个方法,你可以请榴莲贩为你举起榴莲,闻一闻榴莲的顶部或尽可能靠近果柄的部分,因为顶部的外壳比底部薄得多,这使得榴莲的气味很容易渗透出来。如果你要自己拿起榴莲,为了防止自己在闻的时候被榴莲的尖刺戳到鼻子,在把鼻子靠近榴莲之前,先用手放在榴莲上就可以了(见下图)。

一般来说,如果榴莲是新鲜的会有种绿叶的味道,这也说明榴莲果肉是甜的;如果有轻微的刺激性气味,则表示果肉中存在一些苦味;如果一个榴莲没有发出气味,这意味着它是还没成熟的;如果香味太浓,则表示榴莲已经过熟。

(图/Quaro)

#4 听声音

卖榴莲的人经常看到他们戴着手套的手把水果抛来抛去,然后用一个偏向的铲子反复敲打榴莲,这种敲击的动作主要目的是为了检查榴莲是否已经成熟了。如果榴莲成熟了,它应该像是敲鼓一样的声音,因为果肉已经脱离果壳比较空心,而且里面有空气的空隙。如果你自己摇动成熟的榴莲,会听到有些微声音,并感受到里头的果肉有着轻轻碰撞的感觉。

(图/durianparadise95)

#5 做功课

专家建议买家对自己想要的榴莲口味(不同程度的甜味或苦味)和口感(奶油味或纤维味)有所了解。此外,除了常见的猫山王和D24之外,也要抱着开放的心态来尝试其他品种。

为了防止上当受骗,专家还建议顾客查看该榴莲摊或专卖店在官方社交媒体和公共论坛上的评论。最后,当榴莲贩从果壳中取出果肉,并将其装入盒子时,也要注意观察。

(图/fbcdn)

看完专家的建议,日后买榴莲不再头疼!如果你还有其他妙招,不妨在留言栏与大家谈谈!

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封面图:Bsamfruit

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