【5款超邪恶的芝士蛋糕做法】做法简易,小Size的芝士蛋糕让你轻松解馋!

芝士蛋糕是许多人的最爱,只要是喜欢芝士的朋友,肯定抵挡不了芝士蛋糕的魅力!浓郁的芝士、绵密的口感,一小片芝士蛋糕就能治愈一天的心情。可是一个人在家,自己烘焙太大的蛋糕却吃不完?一个人把蛋糕吃完,却长肉了?别担心,让我们一起来看看怎么制作小型的芝士蛋糕,现在就准备好你的4寸模具吧!

1. 重乳酪芝士蛋糕

(图片来源:KK - 小红书)

(做法来自:KK - 小红书)

所需材料:

饼底 - 消化饼干 55g、牛油 28g

蛋糕体 - 奶油奶酪 165g、鸡蛋 1个、牛奶 55g、玉米淀粉 10g、白砂糖 30g、香草精少许、柠檬汁少许

(图片来源:KK - 小红书)

(图片来源:KK - 小红书)

(图片来源:KK - 小红书)

做法:

i. 先把消化饼干擀碎,加入已融化的牛油并搅拌均匀。

ii. 在4寸模具里铺上油纸,将混合好的饼干碎铺在模具里压实,送入冰箱冷冻30分钟。 

iii. 将奶油奶酪室温软化,加入白砂糖搅拌均匀,之后加入打散的鸡蛋继续搅拌,筛入玉米淀粉搅拌,接着加入少许的香草精和柠檬汁去腥,最后倒入牛奶搅拌均匀即可。

iv. 从冰箱取出刚才的模具,将奶糊倒在入模具的饼底上,并在模具上包上3层锡纸。

v. 将蛋糕模具放在烤盘上,并在烤盘上倒入清水,用水浴烤法送入烤箱。

vi. 烤箱预热175度,上下火烤30分钟后再转至165度继续烘烤30分钟。

vii. 出炉后将蛋糕晾凉,之后放进冰箱冷藏4小时,就能想用好吃的重乳酪芝士蛋糕啦!

2. 半熟芝士小蛋糕

(图片来源:阿我超美!- 小红书)

(做法来自:阿我超美!- 小红书)

所需材料:

蛋黄 1.5个、蛋清 1个、细砂糖 25g、低筋面粉 12g、牛奶 125g、奶油奶酪 200g、牛油 20g

(图片来源:网络)

做法:

i. 在蛋黄中加入5g的细砂糖搅拌,筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

ii. 将牛奶加热至温热,离锅后分次慢慢加入搅拌好的蛋黄糊中搅拌,之后再把混合好蛋黄糊倒入锅中,小火加热搅拌至浓稠。

iii. 熄火后接着加入已软化的奶油奶酪,搅拌均匀后接着加入牛油混匀,放一旁晾凉。

iv. 将蛋清打发,在打发的过程中把20g的细砂糖分3次加入蛋清里,打发后的蛋白霜分两次加入芝士蛋黄糊中,慢慢翻拌均匀。

v. 将做好的糊装入裱花袋,在模具铺上油纸(小型模具或纸杯),挤入芝士蛋糕糊。

vi. 在烤盘上注入清水,放上蛋糕模具,送入烤箱。

vii. 烤箱预热上火175度、下火145度,烤13分钟后转至200度大火烘烤3分钟上色,出炉后放凉,再放入冰箱冷藏3小时以上,就能够吃到好吃的半熟芝士蛋糕啦!

3. OREO巴斯克芝士蛋糕

(图片来源:大奔哥 - 小红书)

(做法来自:大奔哥 - 小红书)

所需材料:

奶油奶酪 220g、糖粉 56g、全蛋 2个、蛋黄 1个、Oreo饼干碎 33g、牛奶 33g、淡奶油 135g、玉米淀粉 8g

(图片来源:大奔哥 - 小红书)

(图片来源:大奔哥 - 小红书)

做法:

i. 将牛奶和Oreo饼干碎搅拌均匀备用。

ii. 在软化的奶油奶酪里筛入糖粉搅拌均匀,再加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

iii. 加入步骤一的Oreo牛奶,之后再加入淡奶油搅拌均匀。

iv. 筛入玉米淀粉搅拌均匀,为了添加口感可在蛋糊里再添加10g的Oreo饼干碎,随便搅拌几下即可。 

v. 在4寸模具里放入油纸,倒入蛋糕糊,就能送入烤箱。

vi. 烤箱提前预热210度,烤28分钟后即可出炉,放凉后冷藏4小时以上,就能品尝到美味的Oreo巴斯克芝士蛋糕啦!

4. 纽约芝士蛋糕

(图片来源:黄讨厌wack - 小红书)

(做法来自:黄讨厌wack - 小红书)

所需材料:

蛋糕体 - 奶油奶酪 226g、白砂糖 30g、老酸奶 80g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 6g、柠檬 1/3个

饼底 - 消化饼干 4片、牛油 13g

(图片来源:黄讨厌wack - 小红书)

(图片来源:黄讨厌wack - 小红书)

(图片来源:黄讨厌wack - 小红书)

做法:

i. 将消化饼干压碎后加入融化的牛油混合,倒入4村模具压实,送入冰箱冷藏备用。

ii. 将奶油奶酪隔水加热软化,之后加入白砂糖搅拌至无颗粒即可离锅。

iii. 加入老酸奶搅拌均匀,再加入鸡蛋继续搅拌至奶酪糊滑顺。

iv. 挤出1/3颗的柠檬,挑出柠檬籽,再把柠檬汁加入奶酪糊中搅拌,接着筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

v. 将搅拌均匀的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中,在烤盘上注入清水,然后把蛋糕模具放在烤盘中间。

vi. 烤箱预热175度,先烤25分钟后,转至160度继续烤25分钟。

vii. 可在烘烤25分钟后,在蛋糕模具上盖一层锡箔纸,以避免过度上色。烤好后放凉并放入冰箱冷藏4小时以上,就能享用浓郁的纽约芝士蛋糕啦!

5. 双层芝士蛋糕

(图片来源:时光深巷少女与喵 - 小红书)

(做法来自:时光深巷少女与喵 - 小红书)

 

所需材料:

饼底 - 消化饼干 85g、融化牛油 33g

芝士蛋糕体1 - 奶油奶酪 167g、细砂糖 33g、蛋黄 2个、淡奶油 26g、牛奶 15g、玉米淀粉 3g、柠檬汁 几滴

只是蛋糕体2 - 奶油奶酪 50g、淡奶油 30g、牛奶 20g、细砂糖 10g、吉利丁片 3g

(图片来源:时光深巷少女与喵 - 小红书)

做法:

i. 将消化饼干压碎,加入融化奶油搅拌均匀,倒入4寸蛋糕模具压实,送入冰箱冷藏备用。

ii. 制作半熟芝士蛋糕体1,将奶油奶酪隔水加热软化,倒入细砂糖搅拌至无颗粒,即可离锅,之后分3次加入蛋黄搅拌均匀。

iii. 依次加入牛奶、淡奶油和柠檬汁搅拌均匀,最后筛入玉米淀粉搅拌,之后将蛋糕糊筛入铺好饼底的模具中。

iv. 放入预热好的烤箱,180度烤制25分钟后,取出冷却被用。

v. 制作冻芝士层2,将吉利丁片用冷水泡软,并放入加热的牛奶中。

vi. 奶油奶酪隔水加热软化,倒入细砂糖搅拌至无颗粒接着倒入淡奶油和已拌匀吉利丁片的牛奶,搅拌均匀。

vii. 将搅拌好的芝士糊倒入刚刚的模具中,作为蛋糕最上层,放入冰箱冷藏4小时以上,美味的双层芝士蛋糕就完成啦!

简单易做的芝士蛋糕,不需要大型的模具,也能做出好吃的芝士蛋糕!一个人在家嘴馋,是时候动动手,到厨房烘焙小型的芝士蛋糕啦!

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