波特蛋糕是用波特啤酒制成的一种湿润度高的水果蛋糕。奇妙之处在于时间越长，它的味道会逐渐变得更浓郁，所以蛋糕在制作后的一两天才食用，味道往往会更美味可口。传统上，外国人在11月烘烤这款蛋糕，让他们在假期中可以享用，而在英国，同一款蛋糕就有不同的种类，其中包括使用威士忌、白兰地制成的波特蛋糕。
实际上，爱尔兰波特蛋糕是一种水煮水果蛋糕。这是因为在传统的制作方式中，蛋糕内的干果会浸泡在波特啤酒、黄油和糖中烹煮。不嗜酒的朋友可能担心食用啤酒蛋糕会“吃”醉，其实酒精在煮沸时会蒸发，结果留下来的是让人垂涎三尺水果，香气扑鼻的蛋糕，还有使人倍感幸福的甜丝丝味道。
食材：
做法：
1. 在锅中放入黄油、糖融、啤酒，然后搅拌均匀至糖溶化。
2. 加入金葡萄干、葡萄干、柑桔皮和橙皮，搅拌均匀。
3. 当混合物开始沸腾，把火调低，煮5分钟。 离火，放置一旁冷却。
4. 将烤箱调至350F。在一个碗中筛入面粉，加入小苏打、发酵粉、盐和香料，然后搅拌均匀。
5. 将冷却后的啤酒混合物倒入面粉中，搅拌均匀。如果你有使用樱桃，则需要翻拌均匀。
6. 加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。
7. 准备活底蛋糕模，8英寸或10英寸都可以。
8. 把蛋糕糊倒入模具中，放入预热烤箱烘烤至少1个小时，按个人的烤箱而定。
9. 从烤箱中取出蛋糕，然后可以选择在蛋糕上，放几汤匙的啤酒，以保持蛋糕的湿润度。不喜欢蛋糕太湿的朋友，可以省略这个步聚。
10. 让蛋糕冷却，脱模，放入密封的容器中存放。波特蛋糕会随着越久的时间更入味，最好在一两天后才享用，味道更佳。
小贴士：
这种传统的爱尔兰蛋糕，以其浓郁的深色水果甜味和香料香气而闻名，也是咖啡或浓茶的绝佳搭档。别光眼馋了，赶快做起来吧！从此你的下午茶有多了一个蛋糕选项！
食谱来源：YouTube
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