公开爱尔兰波特啤酒蛋糕的做法!醇厚甘香味道浓郁,烘焙小白轻松做!

波特蛋糕是用波特啤酒制成的一种湿润度高的水果蛋糕。奇妙之处在于时间越长,它的味道会逐渐变得更浓郁,所以蛋糕在制作后的一两天才食用,味道往往会更美味可口。传统上,外国人在11月烘烤这款蛋糕,让他们在假期中可以享用,而在英国,同一款蛋糕就有不同的种类,其中包括使用威士忌、白兰地制成的波特蛋糕。

实际上,爱尔兰波特蛋糕是一种水煮水果蛋糕。这是因为在传统的制作方式中,蛋糕内的干果会浸泡在波特啤酒、黄油和糖中烹煮。不嗜酒的朋友可能担心食用啤酒蛋糕会“吃”醉,其实酒精在煮沸时会蒸发,结果留下来的是让人垂涎三尺水果,香气扑鼻的蛋糕,还有使人倍感幸福的甜丝丝味道。

食材:

  • 1杯或2条 黄油
  • 1杯又2汤匙 糖
  • 12盎司 波特啤酒 Porter Ale 或 世涛啤酒 Stout
  • 1杯 金葡萄干
  • 1杯 葡萄干
  • 1/2杯 柑桔皮(切碎)
  • 1粒 橙皮 
  • 3又1/3杯 通用面粉
  • 1茶匙 小苏打
  • 1茶匙 发酵粉
  • 少许 盐
  • 1又1/2茶匙 混合香料(或肉桂、肉豆蔻和南瓜香料各1/2茶匙)
  • 3粒 鸡蛋
  • 1/2杯 樱桃去核,切半(可选性)

做法:

1. 在锅中放入黄油、糖融、啤酒,然后搅拌均匀至糖溶化。

2. 加入金葡萄干、葡萄干、柑桔皮和橙皮,搅拌均匀。

3. 当混合物开始沸腾,把火调低,煮5分钟。 离火,放置一旁冷却。

4. 将烤箱调至350F。在一个碗中筛入面粉,加入小苏打、发酵粉、盐和香料,然后搅拌均匀。

5. 将冷却后的啤酒混合物倒入面粉中,搅拌均匀。如果你有使用樱桃,则需要翻拌均匀。

6. 加入打好的鸡蛋,搅拌均匀。

7. 准备活底蛋糕模,8英寸或10英寸都可以。

  • 取出底片,用刷子涂油。
  • 然后垫上一张烤纸,烤纸会很好地粘在底片上,然后把模具盖上。你也可以不需要取出底片,直接将切一个比底片大一点的圆形烤纸,放在底片上。
  • 在模具墙内涂油,剪与模具墙内大小的烤纸,并贴在模具墙上。
  • 把底座多余的烤纸撕掉即可。

8. 把蛋糕糊倒入模具中,放入预热烤箱烘烤至少1个小时,按个人的烤箱而定。

9. 从烤箱中取出蛋糕,然后可以选择在蛋糕上,放几汤匙的啤酒,以保持蛋糕的湿润度。不喜欢蛋糕太湿的朋友,可以省略这个步聚。

10. 让蛋糕冷却,脱模,放入密封的容器中存放。波特蛋糕会随着越久的时间更入味,最好在一两天后才享用,味道更佳。

小贴士:

  • 如果你有添加樱桃,记得在加入鸡蛋之前,先将蛋糕糊翻拌均匀。新鲜、解冻的冷冻樱桃或甜樱桃糖浆中的黑樱桃都可以使用。
  • 传统上,这款蛋糕在烘烤后不立即食用,需要等待两到三天。

这种传统的爱尔兰蛋糕,以其浓郁的深色水果甜味和香料香气而闻名,也是咖啡或浓茶的绝佳搭档。别光眼馋了,赶快做起来吧!从此你的下午茶有多了一个蛋糕选项!

食谱来源:YouTube

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