【5款民间早餐美食】华人早餐离不开的糯米鸡、曼煎糕在家也能轻松做出！

一日之计在于晨这道理相信大家都听过吧！然而，在行动管制令执行期间，早餐想吃到糯米鸡、曼煎糕、红龟馃都是很难的事情。但其实，这些美食都能轻松在家制作哦！今天，小编就来教大家自制民间早餐美食！

1. 糯米鸡

吃港式点心时绝对离不开的糯米鸡，被蒸得熟透软糯的糯米鸡，再搭配上一壶好茶，绝对是美好早晨的开始啊！

所需材料：

鸡胸肉（切块）300g

蚝油 1 1/2 茶匙

酱油 1 1/2 茶匙

黑酱油 1茶匙

麻油 1茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 1/4 茶匙

糯米 500g

香菇 3朵

腊肠 1片

蒜米 3瓣

制作方法：

1. 将糯米新进，浸泡隔夜
2. 将鸡胸肉放入碗中，并且加入黑酱油、麻油、酱油、蚝油、胡椒粉、砂糖搅拌均匀。放入冰箱隔夜冷藏。
3. 倒入一些油入锅中，并且放入蒜米爆香，再放入糯米和2汤匙酱油和2汤匙的黑酱油调味。
4. 将炒至半熟的糯米捞出备用。
5. 准备小碗，抹上少许的油，再将配料如香菇、腊肠、鸡肉放入碗中铺地，再放入糯米，压实。
6. 放入蒸锅中大火蒸约30分钟即可。

食谱参考于：Facebook 老妈私房菜

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2. 曼煎糕

每次早上看见售卖曼煎糕的档口，就忍不住买几块来吃。但其实你知道吗，只需要一个平底锅就能将曼煎糕制作出哦！

所需材料：

普通面粉  330g鸡蛋 3粒幼糖  70g酵母  1茶匙

水 420g

苏打粉  1/2茶匙

炒香花生  300g （幼糖  50g 

制作方法：

1. 将面糊料放进大碗中充分拌匀，休息至少30分钟。
2. 2烧热不粘平底锅，抹上少许油，倒入适量面糊，加盖中火煎约1分钟或至熟。
3. 撒上馅料，折对半，离锅即可。 （喜欢吃Jagung的朋友也可以买罐头Jagung加入哦！）

食谱参考于：Youtube Lauren’s Kitchen

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3. 阿嫲味蒸鸡蛋糕

相信许多人的童年里都吃过阿嫲蒸的鸡蛋糕。松松软软，而且甜而不腻绝对是儿时最美好的味道！

所需材料：

4颗 鸡蛋2汤匙 白糖1/2杯 面粉1汤匙 油

 

制作方法：

1. 把4颗蛋打到有少许泡泡，加入白糖打至发。(画8字纹路不易消失) [先用中速打，最后用慢速打5分钟]
2. 分两次加入过筛面粉，小心缓慢拌匀。之后加入油拌匀。[不要过度搅拌]
3. 把面糊倒入铺了油纸的蒸笼，大火蒸15分钟即可。

食谱参考于：Facebook S D’Land Bakery

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4. 红龟糕

早上来一个软糯的红龟馃，搭配上清香的绿豆馅，配上一杯咖啡，简直是人生享受啊！

所需材料：

皮：糯米粉200g，紫薯泥100-150g，清水150ml～170ml，糖1大匙，食油3大匙。 

绿豆馅：绿豆片150g(浸4个小时，蒸熟打成茸），葱头仔拍扁3粒，盐1/4小匙，糖100g，油2大匙。

 

制作方法：

1. 将糯米粉， 紫番薯泥，油，糖及水充分搅拌均匀，搓揉至光滑，不粘手。
2. 面团分成40g/个，馅料25g，搓圆按入模中敲出放在抹了油的香蕉叶。（没模具的朋友可以省略印模的步骤哦！，找不到香蕉叶可以用烘焙纸代替）
3. 水滚后以中火蒸8分钟或至熟，出炉 涂上少许油 即可！

食谱参考于 Facebook Joanne Lai

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5. 皮蛋肉碎粥

有什么是比早上来一碗热乎乎的肉碎皮蛋粥来得幸福呢？煮的绵密，并且吸满肉汁，来上一口，绝对是超满足的！

所需材料：

白米（1碗） 

肉碎（随意）

皮蛋（２粒）

麻油

胡椒粉

盐

葱姜水

酱油

麻油

盐

胡椒粉 

制作方法：

1. 煮粥的米要预先放入冰柜冷冻一碗：煮粥时，要放1汤匙的油。虽然用了油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；煮粥的水沸腾后，先大火，后小火，煮约10分钟，熄火。(让米粒充分吸收水份。P/S- 减少烹煮时间。)
2. 煮粥的肉要先用腌料腌30分钟。皮蛋切了备用。
3. 开火，从新燒沸粥水，粥粒已经膨胀烹煮时间不需太长，粥呈现乳糊，可进行下步骤。
4. 放入腌制的猪肉和一粒皮蛋切碎下粥同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5. 繼續煮10分鐘後，視粥呈乳糊狀時即可離火，並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，即可放入調味料。
6. 最後可以盛盤前加入一些青葱，炸葱或油條。

食谱参考于：Blogger Omylife

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这些如此简单的食谱，你又怎么能试一试呢？赶快准备材料，为明天的早餐做准备吧！