公开Secret Recipe招牌巧克力香蕉蛋糕的做法!口感丰富甜而不腻,烘焙小白轻松Get!

马来西亚蛋糕品牌Secret Recipe提供大家玲琅满目的蛋糕选项,其中的招牌巧克力香蕉蛋糕更是让人一吃便爱上!其巧克力蛋糕内裹着怡人的香蕉块、巧克力摩丝,还有外层让人着迷的巧克力酱,香气满溢,口感丰富,甜度适中,让不嗜甜的朋友都纷纷赞不绝口!而且极容易使人吃上瘾呢!为你整理同款的巧克力香蕉蛋糕的做法,步聚稍微有点多,但是只要有耐心,一定会成功!一起看看吧!

相关文章:公开Secret Recipe人气巧克力蛋糕的做法!丝绸般的口感,烘焙小白轻松做!

(图/iwen777 )

食材:

黑巧克力摩丝:

  • 100克 黑巧克力
  • 50克 奶油(热)
  • 480克(2杯) 奶油(冷)
  • 48克(6汤匙) 糖粉
  • 1茶匙 香草精 

湿润巧克力蛋糕:

两个6'英寸圆蛋糕的量

  • 1杯(250毫升)牛奶
  • 1汤匙 白醋
  • 2杯(256克)普通面粉
  • 1½杯(300克)白细纱糖
  • ¾杯(88.5克)无糖可可粉
  • 1½茶匙(7.2克) 苏打粉
  • ¾茶匙(3.6克) 发粉
  • ½茶匙(3克) 盐
  • 2颗 大鸡蛋
  • ½杯(125毫升) 植物油
  • 1茶匙(4克) 香草精
  • ¾杯(187.5毫升) 温水/咖啡

巧克力酱:

  • 200克 黑巧克力
  • 100克 奶油
  • 20克 无盐牛油

巧克力香蕉蛋糕:

  • 黑巧克力摩丝
  • 3层 湿润巧克力蛋糕
  • 12条 迷你香蕉

(图/iwen777 )

做法:

制作黑巧克力摩丝:

1. 把黑巧克力和热奶油加入杯中,搅拌至融化,放一旁待凉,备用。

2. 把冷奶油放入另一个碗中,使用搅拌器搅至浓稠。

3.  过筛糖粉进碗中。若有糖分留在过滤网筛上,用手按压,让糖粉过筛即可。

4. 加入香草精,搅拌至有纹路,提起搅拌器时呈小弯勾。

5. 放入冷却的巧克力奶油混合物(步聚1),搅拌至有纹路,提起搅拌器时呈尖角,备用。

制作湿润巧克力蛋糕:

1. 制作酪浆(Buttermilk):在杯中加入牛奶和白醋,搅拌均匀,静置10分钟,备用。

2. 在另一碗中,过筛面粉、白细纱糖、无糖可可粉、苏打粉、发粉、盐,然后把留在过滤网筛上的粉,用刮刀按压,让它过筛。然后把粉末搅拌至看不到白色粉末即可,备用。

3. 准备1个小碗和1个大碗,先在一个小碗中,打入鸡蛋,再把它倒入大碗中。接着在同样的小碗中,打入另一颗鸡蛋,再倒入大碗中,以防止鸡蛋壳掉在大碗中。接着把2颗鸡蛋搅拌均匀。

4. 在酪浆(步聚1)的杯中,倒入鸡蛋液(步聚3)、植物油和香草精,搅拌均匀。

5. 把鸡蛋混合物(步聚4)缓缓倒入干粉碗(步聚2)中,一面倒,一面搅,搅拌均匀。

6. 然后倒入少量温水,稍微搅均后,倒入其余的温水,翻拌均匀。然后用刮刀把碗旁边的蛋糕糊刮到碗中,蛋糕糊就好了。

7. 在烤盘上准备2个6'英寸圆蛋糕模具。

8. 各模具中,放入烤纸防粘,再倒入蛋糕糊进模具中,然后轻震模具消泡,放入烤箱170C,烤55至60分钟。

9. 取出蛋糕脱模,蛋糕待凉后,撕下底部的烤纸。

10. 切去顶部不均匀的部份,然后在蛋糕中间一分为二,备用。

湿润巧克力蛋糕教程视频,请参考 这里

制作蛋糕层:

1. 先把香蕉皮剥开,备用。

2. 在6'英寸圆蛋糕模具,放入醋酸塑料(plastic acetate)。

3. 放入1层湿润巧克力蛋糕,挤上黑巧克力摩丝,用刮刀抹平,放入6条迷你香蕉,再挤上黑巧克力摩丝,用刮刀抹平。

4. 放入第2层湿润巧克力蛋糕,重复步聚3。

5. 放入最后一层湿润巧克力蛋糕,轻震几下。在顶层盖上烤纸,包上保鲜膜,放入冰箱,隔夜冷冻。

6. 掀开保鲜膜、烤纸,把顶层结冰的部份刮去。

7. 在顶部挤上剩余的黑巧克力摩丝,确保顶部和蛋糕旁边都裹上黑巧克力摩丝。

8. 再用刮刀把摩丝抹平均,放入冰箱冷冻1个小时,备用。

制作巧克力酱:

1. 在杯中放入 黑巧克力和奶油,隔水中火加热,搅拌均匀。

2. 加入无盐牛油,搅拌至牛油融化,放凉。

制作巧克力香蕉蛋糕:

1. 把冷冻好的蛋糕从冰箱取出,把巧克力酱倒在蛋糕上,用刮刀把巧克力酱刮下去,确保整个蛋糕裹上巧克力酱,刮平。

2. 最后,刮平顶部的巧克力酱。装饰方面,笔者就任由大家自由发挥了,完成!开吃!

(图/iwen777 )

巧克力香蕉蛋糕的教程视频如下:

 

希望大家做蛋糕成功!Happy Trying! 记得与我们分享你的巧克力香蕉蛋糕照片!

相关文章:公开Secret Recipe人气巧克力蛋糕的做法!丝绸般的口感,烘焙小白轻松做!

2
0
0
0
0

复制网址: