【5种流心蛋糕做法】好吃到哭的榴莲流心，咸蛋黄流心肉松蛋糕太过瘾！

流心蛋糕诱人的流心酱，往往都是导致仙女们瘦身事业失守的甜品之一，今天恶魔笔者还为你整理了5种流心蛋糕做法，让大家一起一发不可收拾，哈哈！有榴莲流心蛋糕、有咸蛋黄流心蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、芝士流心古早蛋糕和北海道流心戚风蛋糕！别怕！吃了过后再到谈谈网美食篇找瘦身方子就可以了，民以食为天嘛！

【榴莲流心蛋糕】By小红书作者：番小禺

烘焙小白也能做的榴莲流心蛋糕，学会这个爆款，必定让你震撼朋友圈！霸道榴莲让你吃得欲罢不能，好吃到哭！

食材：

榴莲流心酱：榴莲肉80克、牛奶70克、糖15克。

榴莲慕斯：榴莲肉180克、芝士70克、糖与牛奶各30克、吉利丁片2.5片、奶油180克。

做法：

1. 流心酱一定要做稀一点，让它流动性强，不够稀可以加入一些牛奶作调整。

2. 很多人失败是因为吉利丁片没有掌控好，冰水泡软，加入不要太久，融了即可。

3. 奶油不要打太发，一定要过筛。

4. 冷藏6小时，如果没有凝结就冷藏一晚就可以啦！

【咸蛋黄流心肉松蛋糕】By小红书作者：nanun7

马来西亚凡是咸蛋黄的美食都会火起来！所以宝贝们要趁早学这个哟！蛋糕吃的时候有一层厚厚的肉松海苔，切开有流心的蛋黄酱和松软的戚风，各种食材搭配细腻的蛋黄末和超足的肉松，一口真的不要太过瘾啦！

6寸戚风：

食材：低筋面粉52g、牛奶40g、玉米油25g、细砂糖35g、鸡蛋3粒。

注：细砂糖正常量是50至60g，作者不爱吃特别甜，所以少放。

做法：
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄、15g细砂糖、牛奶，玉米油搅拌均匀，过筛低筋面粉，z字型搅拌均匀，动作要轻。蛋白分三次，加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖钩状态就可以了，切记打发过头。

3. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，同样切拌均匀，最终状态是提起刮刀呈飘带状落下，离模具20公分高度，倒入模具，晃动流平，轻摔模具，震出表面大气泡。

4. 放入烤箱，烤箱要提前预热，150-预热10分钟。上火140_下火140_烘烤50分钟，转上火160_下火150_再烤1分钟。

5. 叮！戚风出炉！轻摔，立马倒扣，两个小时左右脱膜。

蛋黄酱：

食材：咸蛋黄5颗、淡奶油50g、细砂糖4g。

做法：

1. 咸蛋黄表面喷少许白酒，放入烤箱180_烘烤10分钟。

2. 咸蛋黄流油的状态最好吃，取三颗咸蛋黄碾碎，过筛按压成细腻的碎末。这个过程特别痛苦，考验耐心和腕力。

3. 剩下两颗同样步骤，分别放入两个容器备用。

4. 淡奶油加细砂糖，加入三颗咸蛋黄碎末，打发刚有一点纹路的状态就停，可以流动的状态，比抹面状态再稀一点点。

5. 打发好的蛋黄酱装入裱花袋。

6. 戚风正中间位置用刀插入2cm，转一圈，不要把蛋糕戳破，挤满蛋黄酱，蛋糕体微鼓起，就证明挤满了。

淡奶油抹面：

食材：淡奶油150g、细砂糖10g。

做法：淡奶油➕糖打发至7分发状态，抹在蛋糕表面，撒上一层咸蛋黄碎末。

肉松海苔：

食材：肉松适量、海苔夹心脆2片。

做法：把海苔分成小块，和肉松融合，放入小盒子里。

【巧克力熔岩蛋糕】By小红书作者：lynn

到Cafe的时候看到超诱人的巧克力熔岩蛋糕，瘦身的事业又告吹啦！现在恶魔笔者还在这里介绍方子给你，哈哈！这款巧克力熔岩蛋糕真的是即美味又不耗时，用的原料少，烘烤的时间短。巧克力最好选用70%以上的黑巧，味道非常浓郁香醇哦！

食材：鸡蛋2粒、黄油50克、白砂糖20克、黑巧克力60克、低筋面粉30克。

做法：

1. 先将黄油与黑巧克力隔水搅拌融化。

2. 准备一个大的容器打入两颗鸡蛋，用打蛋器高速打发，加入白砂糖，打发到放一根牙签不会倒的状态就可以了。

3. 将已经恢复至室温的黄油与黑巧克力混合液倒入面糊中翻拌均匀。

4. 将面糊挤入到三个纸杯中，八分满，放冰箱冷藏半小时。

5. 烤箱提前预热上下管200度，入烤箱中层烤8分钟。

【芝士流心古早蛋糕】By小红书作者：谢谢麻麻

笔者看到大家挺喜欢古早味蛋糕的方子，所以就找来这个芝士流心古早蛋糕的食谱。自己做蛋糕可以控制糖分，健康料足，好吃到cry！

相关文章：【4款自制古早味蛋糕】柔软细腻超好吃！让你找回儿时的味道！

食材：低粉46克、牛奶34克、玉米油35克、糖25克、鸡蛋3个、芝士片2片、柠檬汁几滴。

做法：

1. 玉米油加热到80度，有轻微波浪出现即可，或者家里有小美锅的，可以用小美把油热到80度会更精准，热油倒入过晒后的面粉中搅拌均匀。

2. 稍稍冷却后加入牛奶搅拌均匀。

3. 加入三个蛋黄搅拌均匀。

4. 蛋白加几滴柠檬汁打发到大鱼眼状态，加三分之一糖，继续打发至细腻的小泡泡状态，再加三分之一糖打发至有明显纹路，加剩余糖继续打发至湿性状态，拎起打蛋器有小弯钩即可。不要打发过度了。这一步做完可以预热烤箱了。

5. 三分之一蛋白加入蛋黄液翻拌均匀，翻拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

6. 6寸蛋糕模具中垫好油纸，底部和四周都要垫。倒入三分之二的面糊，铺上两片芝士片，我用的是总统汉堡芝士片，再倒入剩下面糊用刮刀整理一下。

7. 轻震几下，模具外面包好一层锡纸。放入烤盘，烤盘中倒入2cm深的冷水，采用水浴法。

8. 上下火150度烤60分钟，拿出来立即脱模晾凉。

【北海道流心戚风蛋糕】By小红书作者：玩坏了的烘焙

北海道流心戚风蛋糕号称“最松软戚风”，不塌，不爆口，组织轻盈松软，一学就会，非常简单！这款私家秘方做出来的北海道戚风真的非常松软好吃哦！

食材：鸡蛋4至5粒、面粉40克、玉米淀粉10克、油与牛奶各30克、细砂糖55克。

做法：

1. 蛋清蛋白分离干净，打蛋盘干净无水无油。

2. 第一步乳化牛奶与玉米油是重点。

3. 蛋白打发到刚刚起约6-7分最松软。

4. 用打蛋器翻拌真的非常简单而且好用。

5. 烤箱提前预热，上下火180度，烤15-18分钟，就可以啦！

笔者介绍到这里啦！还有更多好康等着你！继续留守谈谈网美食篇吧！敬请伺候！😉