【网上超夯的迷你&大黄花挞做法】绵密的水果凝乳为内陷，酥脆的挞皮太诱人！

五月天，处于正夏。炎炎夏日的心情，就是花如诗，草似画，美丽留在霎那。笔者为你翻译国外当红的两个花挞的食谱，一个是迷你花挞，另一个是大黄花挞（Rhubarb Tart），愿你看到灿烂的花朵，开心一“夏”。

【迷你花挞】By eHow 作者：KIRSTEN NUNEZ

这些迷人的迷你花挞，有着酥脆的挞皮，绵密的水果凝乳为内陷，色泽柔美，香气奔放，形成了一股清新的小旋风，相信无人能抵挡得住它无邪的魅力。

柠檬凝乳食材：

2粒柠檬（榨汁）、1茶匙柠檬皮、2粒大蛋黄、1/4杯和2汤匙糖、2茶匙玉米淀粉、盐少许、3汤匙无盐黄油（切丁）

柠檬凝乳做法：

1. 除了黄油，把所有食材加入平底锅中。

2. 开小火煮，搅拌10分钟，不断搅拌以防止混合物凝固。

小贴士：如果混合物没有变得浓稠，可以稍微把火开大一点，并不断搅拌混合物。

3. 一旦混合物变得浓稠，或者可以很好的覆盖汤匙的背面，关火。加入切丁的黄油，搅拌至融化。

4. 将柠檬凝乳倒入容器中，然后盖上密封盖，冷却至少30分钟。

小贴士：传统上，人们喜欢将保鲜膜压在凝乳表面上，以避免薄膜的形成。 如果你没有保鲜膜，或者要使用一个更环保的方法，只需将其盖上密封盖即可。

草莓凝乳食材：

0.2kg草莓（去茎切成薄片）、2粒大蛋黄、1汤匙柠檬汁、1/4杯和2汤匙糖、2茶匙玉米淀粉、盐少许、3汤匙无盐黄油（切丁）

草莓凝乳做法：

1. 把草莓丁放入搅拌器，搅打成泥。

2. 除了黄油，把所有食材加入平底锅中。

3. 开小火煮，搅拌10分钟，不断搅拌以防止混合物凝固。

4. 一旦混合物变得浓稠，或者可以很好的覆盖汤匙的背面，关火。加入切丁的黄油，搅拌至融化。

5. 将草莓凝乳倒入容器中，然后盖上密封盖，冷却至少30分钟。

迷你花挞食材：

柠檬凝乳、草莓凝乳、2个馅饼面团、3.5至4寸的花型曲奇切模、糖粉（powdered sugar）、迷你12杯杯型烤盤（mini muffin pans）

迷你花挞做法：

1. 将烤箱预热到425°F或218°C，用擀面棍把馅饼面团压平，然后用花型切模切出花型挞皮。

2. 将剩余的馅饼面团重新弄成薄片，切出更多的花型挞皮，一个饼皮可以弄出7到8个挞皮。

小贴士：取决于你将馅饼面团重新卷起的厚度，最后一批的花朵可能会比之前的小，小花朵将产生迷人的视觉效果。如果你希望花朵的大小相同，请将所有馅饼面团揉成相同的厚度。

3. 每一个烤盘杯中放上一朵“花”。将花瓣朝上，然后放入杯中，并轻轻地按挞皮的中心。

4. 用叉子在每朵花的底部刺孔。

小贴士：如果有挞皮不完美了，可以用剩余的馅饼面团加以修饰。

5. 烘烤8分钟或烤至金黄色即可。

6. 放在网架上静置15分钟，然后过筛撒入糖粉在花朵上。

7. 完全冷却后，加入柠檬和草莓凝乳，开吃！

8. 若保存在冰箱中可存放约一周。倘若还有剩余的水果凝乳，可以加入酸奶享用。

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【大黄花挞】By TASTEMADE

由大黄茎和柠檬酱组合而成的大黄花挞，甜中带微酸，清爽可口，予人温暖的夏意，就像骑着脚踏车，微风迎面吹拂而来的感觉。

食材：

6至8个大黄茎（削平）、3汤匙糖、4个血橙（榨汁）、1个香荚兰豆（vanilla bean；切开）、1 1/2杯融化的白巧克力、12个3寸的挞皮（已经预先烤好了的）、2杯柠檬酱、黄色奶油霜（可选）

做法：

1. 将烤箱预热至400°F或204°C。

2. 将削平、切好的大黄茎放入中号烘烤容器中，放入糖，挤上果汁，搅拌均匀。

3. 然后加入香荚兰豆，烘烤18至20分钟，直到大黄茎变软，然后让它完全冷却。

4. 用一汤匙白巧克力装满一个挞皮。

5. 取一片大黄茎，将其弯曲成花瓣状，并压入白巧克力中，直到弄成一朵花状为止。

6. 在各花瓣中挤入柠檬酱，在花的中心挤上黄色奶油霜，再用薄荷叶作点缀即可。

笔者介绍到这里，希望大家喜欢，并与朋友们分享此篇食谱。