【网上超夯的迷你&大黄花挞做法】绵密的水果凝乳为内陷,酥脆的挞皮太诱人!

五月天,处于正夏。炎炎夏日的心情,就是花如诗,草似画,美丽留在霎那。笔者为你翻译国外当红的两个花挞的食谱,一个是迷你花挞,另一个是大黄花挞(Rhubarb Tart),愿你看到灿烂的花朵,开心一“夏”。

【迷你花挞】By eHow 作者:KIRSTEN NUNEZ

这些迷人的迷你花挞,有着酥脆的挞皮,绵密的水果凝乳为内陷,色泽柔美,香气奔放,形成了一股清新的小旋风,相信无人能抵挡得住它无邪的魅力。

柠檬凝乳食材:

2粒柠檬(榨汁)、1茶匙柠檬皮、2粒大蛋黄、1/4杯和2汤匙糖、2茶匙玉米淀粉、盐少许、3汤匙无盐黄油(切丁)

柠檬凝乳做法:

1. 除了黄油,把所有食材加入平底锅中。

2. 开小火煮,搅拌10分钟,不断搅拌以防止混合物凝固。

小贴士:如果混合物没有变得浓稠,可以稍微把火开大一点,并不断搅拌混合物。

3. 一旦混合物变得浓稠,或者可以很好的覆盖汤匙的背面,关火。加入切丁的黄油,搅拌至融化。

4. 将柠檬凝乳倒入容器中,然后盖上密封盖,冷却至少30分钟。

小贴士:传统上,人们喜欢将保鲜膜压在凝乳表面上,以避免薄膜的形成。 如果你没有保鲜膜,或者要使用一个更环保的方法,只需将其盖上密封盖即可。

草莓凝乳食材:

0.2kg草莓(去茎切成薄片)、2粒大蛋黄、1汤匙柠檬汁、1/4杯和2汤匙糖、2茶匙玉米淀粉、盐少许、3汤匙无盐黄油(切丁)

草莓凝乳做法

1. 把草莓丁放入搅拌器,搅打成泥。

2. 除了黄油,把所有食材加入平底锅中。

3. 开小火煮,搅拌10分钟,不断搅拌以防止混合物凝固。

4. 一旦混合物变得浓稠,或者可以很好的覆盖汤匙的背面,关火。加入切丁的黄油,搅拌至融化。

5. 将草莓凝乳倒入容器中,然后盖上密封盖,冷却至少30分钟。

迷你花挞食材:

柠檬凝乳、草莓凝乳、2个馅饼面团、3.5至4寸的花型曲奇切模、糖粉(powdered sugar)、迷你12杯杯型烤盤(mini muffin pans)

迷你花挞做法:

1. 将烤箱预热到425°F或218°C,用擀面棍把馅饼面团压平,然后用花型切模切出花型挞皮。

2. 将剩余的馅饼面团重新弄成薄片,切出更多的花型挞皮,一个饼皮可以弄出7到8个挞皮。

小贴士:取决于你将馅饼面团重新卷起的厚度,最后一批的花朵可能会比之前的小,小花朵将产生迷人的视觉效果。如果你希望花朵的大小相同,请将所有馅饼面团揉成相同的厚度。

3. 每一个烤盘杯中放上一朵“花”。将花瓣朝上,然后放入杯中,并轻轻地按挞皮的中心。

4. 用叉子在每朵花的底部刺孔。

小贴士:如果有挞皮不完美了,可以用剩余的馅饼面团加以修饰。

5. 烘烤8分钟或烤至金黄色即可。

6. 放在网架上静置15分钟,然后过筛撒入糖粉在花朵上。

7. 完全冷却后,加入柠檬和草莓凝乳,开吃!

8. 若保存在冰箱中可存放约一周。倘若还有剩余的水果凝乳,可以加入酸奶享用。


【大黄花挞】By TASTEMADE

由大黄茎和柠檬酱组合而成的大黄花挞,甜中带微酸,清爽可口,予人温暖的夏意,就像骑着脚踏车,微风迎面吹拂而来的感觉。

食材:

6至8个大黄茎(削平)、3汤匙糖、4个血橙(榨汁)、1个香荚兰豆(vanilla bean;切开)、1 1/2杯融化的白巧克力、12个3寸的挞皮(已经预先烤好了的)、2杯柠檬酱、黄色奶油霜(可选)

做法:


1. 将烤箱预热至400°F或204°C。

2. 将削平、切好的大黄茎放入中号烘烤容器中,放入糖,挤上果汁,搅拌均匀。

3. 然后加入香荚兰豆,烘烤18至20分钟,直到大黄茎变软,然后让它完全冷却。

4. 用一汤匙白巧克力装满一个挞皮。

5. 取一片大黄茎,将其弯曲成花瓣状,并压入白巧克力中,直到弄成一朵花状为止。

6. 在各花瓣中挤入柠檬酱,在花的中心挤上黄色奶油霜,再用薄荷叶作点缀即可。

笔者介绍到这里,希望大家喜欢,并与朋友们分享此篇食谱。

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