【8款营养低卡的全麦面包做法】麦香味十足,吃了超有饱腹感!

全麦面包富含的B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振的很好的帮助,如果你经常有这些症状的话不妨早餐选择吃全麦面包哦!今天小编就为大家介绍8款营养低卡的全麦面包做法,麦香味十足,吃了也超有饱腹感的!

酸奶全麦面包 BY 笑笑Sister

瘦身期也要好好享受美食,这款全麦面包用的是酸奶和植物油,还用一半的全麦面粉,加入了蔓越莓,口感也很松软,热量也更低 。

材料:

高筋面粉160克,全麦面粉160克,原味酸奶200克,鸡蛋一个,白糖20克,盐3克,植物油30克,干酵母5克

做法:

1. 将除了植物油以外,按先液体再粉类的顺序放入厨师机,酵母最后放,在在面粉上挖个洞埋起来

2. 用厨师机先揉10分钟后加入植物油,继续揉大概25分钟左右,揉至能拉出薄膜

3. 揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至2倍大小,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩

4. 发酵好的面团,揉几下排出气体,分成6等份后揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟

5. 取一个面团擀成长椭圆形,撒点蔓越莓,卷起来成橄榄型,收口处捏

6. 排列到烤盘里放到烤箱里,进行第二次发酵至2倍大,在表面筛上面粉,划出花纹

7. 放入预热好上下火180度的烤箱,烤15分钟左右,在烤到面包表皮上色后盖上锡纸以免表皮烤焦,出炉后放在网架上待凉 

全麦可可麻薯蜜豆肉松欧包 BY Jerina佳

加了全麦的面包会更有嚼劲而且比容容易饱腹,早餐吃了都可以撑到下午的,喜欢可可口味的你赶快做起来吧!

面包体材料

全麦粉70g,高筋粉200g,可可粉10g,细砂糖30g,干酵母4g,盐3g(糖、盐、酵母分放在三个地方),全蛋液45g,冰牛奶130g,黄油30g

麻薯

糯米粉70g,玉米淀粉20g,细砂糖20g,黄油10g

步骤:

1. 后油法将除黄油以外材料放进厨师机揉出厚膜,再加入黄油揉出手套膜如图3⃣️

2. 取出面团,发酵至2倍大,戳洞不回缩

3. 发酵过程制作麻薯:除黄油以外面粉过筛搅拌均匀,放入蒸锅蒸15分钟,加入黄油,用筷子搅拌,也可以放凉一会,带上一次性手套搅拌均匀,可以拉丝,分成5份,盖上保鲜膜放凉备用(如图4⃣️)

4. 面团取出分成5等份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

5. 准备好馅料:麻薯、红豆、海苔肉松,如果觉得肉松太干,可以加沙拉酱拌拌

6. 松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,一次铺上麻薯,肉松、红豆,然后整成三角形、圆形、长棍形,收口要捏紧哦!

7. 发酵好取出,筛高粉!然后割包,自己可以创意!

8. 预热烤箱190度上下火10分钟,放入烤箱中层,烤20分钟,最后3分钟可以盖锡纸,我这次没盖稍微有点过度上色! 

黑全麦面包 BY 体脂要下20的小日常分享

无需揉面酥皮纯黑全麦面包居然如此简单好吃,当早餐吃最适合不错啦!超级松软有嚼劲而且做法超级简单!!! 

材料:

黑全麦粉250g,干性酵母粉3g,葡萄干40g,橄榄油10g,水220ml,盐2g

做法:

1. 把所有材料混合在一起(用刮刀!!!

2. 用刮刀搅拌完室温放置一小时

3. 发酵一小时玩后放入冰箱冷藏一晚

4. 隔天拿出后用刮刀排排气后分成两份,摊平卷起来撒点干粉后放置半小时

5. 烤箱190度 20分钟 

全麦芋泥肉松面包 BY 尖尖实验室

香软又爆浆的美味面包,不用揉出膜,无需烤箱,不用发酵,平底锅,电饼铛通通能搞定~~ 

材料:

面团:牛奶140克,酵母3克,全麦粉200克

馅料:肉松,荔浦芋头,紫薯,代糖,牛奶

步骤:

1. 芋头去皮切片,隔水蒸熟或者微波炉打熟都可以,然后加少许代糖和牛奶压成泥备用(想要掰开面包有爆浆效果就多加点牛奶把芋泥调稀一点)

2. 酵母放入容器,加入牛奶搅拌融化,加入全麦粉,先用筷子搅拌成面絮,在揉成光滑的面团。

3. 揉好均分成6个小面团滚圆;取一个面团,用手掌拍扁翻面,放入馅料包起来捏紧收口

4. 依次做好,收口向下压扁放入锅中,表面粘一点黑芝麻(选用)盖上盖子醒发至1倍大,醒发好直接开中档,先将一面煎5分钟左右,翻面继续煎5分钟左右至双面金黄就可以啦。 

蝴蝶结全麦面包 BY 来自真新镇的小周

少女心炸裂颜值实力并存的全麦面包,早上吃这一款一整天的心情都变好呀~喜欢的小伙伴们赶快做起来!

材料:

全麦面粉200g,盐2g,代糖一小撮(方便发酵 赤藓糖 80%不被人体吸收的 只放一点点没什么关系 也不会甜),鸡蛋一个,脱脂奶粉8g,酵母3g

做法:

1.  除鸡蛋以外所有材料混合均匀

2.  加入鸡蛋搅拌

3.  少量多次加水揉面三分钟

4.  常温发酵至两倍大

5.  案板上撒一搓干粉 把面团揉成长条分成六份

6.  如图所示做成蝴蝶结形状

7.  装烤盘上放入烤箱上层 下层放一碗热水关上烤箱门二次发酵三十分钟

(烤箱是单层的话就找一个大一点的锅 一碗水放下面 用蒸架隔开 把烤盘放上面盖盖发酵)

8.  发酵后烤箱180度 烤15分钟即可 

蔓越莓全麦面包 BY 美食家大雄 

全麦面包好吃又健康,这一款有浓浓的麦香味,如果再撒上些谷物,无敌了!喜欢蔓越莓的可以做这一款哟! 

材料:

全麦面粉300g 牛奶220g 酵母4g 盐3g 葡萄干、蔓越莓干 麦片 ,多少按照个人喜好添加即可 。

步骤:

1. 葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用

2. 将全麦面粉,牛奶,酵母,盐,麦片混合在一起,和成面团

3. 进行第一次发酵,发酵大概1小时,尽量放在温暖的地方,有个小窍门,可以把面团放到烤箱里,旁边放一碗开水,或者放到锅里,旁边放一碗开水,盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里,让酵母菌活跃起来,面就发的好。

4. 将发酵好的面团压平排气,把葡萄干和蔓越莓干沥干水分,分次加入面团,一边加一边折叠

5. 将面团做成橄榄球的样子,在面包表面划几刀,放入烤盘,进行第二次发酵,大概半小时,状态是面团用手碰,不回弹

6. 烤箱预热190度,30分钟

7. 烤20分钟左右,拿出面包看看颜色,颜色满意了,就在表面盖上锡纸,继续烤

椰蓉奶酥红茶牛奶全麦欧包 BY 鹿汤圆

全麦欧包无油无糖的, 减肥减脂也可以做来吃哦~椰蓉奶酥用料也简单,绝对保证低脂低卡!

材料:

面团配料:全麦面粉200g 牛奶130g 红茶包2包 盐2g 酵母3g

椰蓉奶酥:椰蓉30g 鸡蛋液30g 脱脂奶粉5g

做法:

1. 牛奶+茶包放入奶锅中煮一下 晾凉后倒入剩下的材料中 揉成面团 记得煮完后的奶茶大概130g哦

2. 一次发酵

3. 椰蓉材料混合均匀 椰蓉馅就做好啦

4. 分成四份 擀成牛舌状 抹上椰蓉馅 一边卷起来后用刀从中间切开 编成辫子 整理成形状

5. 二次发酵30min 发酵后表面涂上蛋黄液

6. 烤箱170度 20min 烤5min后可盖上锡纸

火龙果全麦软欧 BY 容ronny

特别推荐这款低脂低卡奶酪,只要牛奶和白醋就可以简单制作了哦! 浓郁奶酪香扑鼻而来啊~ 食谱赶快GET起来吧!

食材 :

面包体:

全麦面粉150g,高筋面粉 50g,火龙果汁 130g,酵母 2g,橄榄油 7g

奶酪馅:

脱脂牛奶750ml,白醋 30g

做法:

1. 揉面的时候,火龙果汁不要一次性倒入,毕竟面粉的吸水性各有不同,少量多次数的添加,直到面团柔软不粘不干哦!

2. 火龙果容易氧化,不太适合长时间放室外,做完吃不完的密封冰箱冷藏,我这次做完忘记放冰箱啦!所以颜色就没有刚烤出来的鲜艳

3. 想要留住鲜艳颜色,一个是揉面的时候加些油进去,教程里都有写哦!还有就是烤的时候盖上锡纸哦!

4. 奶酪制作用的是脱脂牛奶,你们也可以用全脂的,全脂味更香,热量的话每100g多出20大卡热量,感觉也还好,自己做的奶酪更低卡健康哦!

5. 做出的奶酪因为添加白醋,所以略微有些酸,可以加点代糖调节,我加了7g是微甜,喜欢甜的可以多加,没有代糖用一般砂糖也可以的! 

 

想要吃得健康就要从早餐开始!吃全麦面包是一个不错的选择~自制的更好哟!

资料来源:小红书

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