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【自制Mamak档经典美食】Mamak档美食食谱大公开,自制Roti Canai!

你们是不是经常到了宵夜时间,就约起三五朋友一起到Mamak吃个宵夜,喝上一杯Teh Tarik。然而,随着疫情严重政府也宣布执行行动管制令。所有的店家只被允许营业至8pm,mamak也不例外。但是,没关系,今天小编就来教大家五款Mamak的经典食物来让各位解解馋!待疫情结束之后再去和朋友吃mamak!。

1. Maggie Goreng

Boss, Maggie Goreng Satu! 每一次到Mamak当然错过不了国民美食 Maggie Goreng的啦!但其实,制作方法也十分简单哦!

所需材料:

Maggie Curry 1包

青菜 少许

Cili Padi 2条(不爱吃辣的可以不放)

蛋 2个

蒜米 2瓣

酱油 1汤匙

制作方法:

  1. 将Maggie面从包装取出,将面烫至半熟捞出备用。将青菜也汆烫备用。
  2. 加入切好的蒜米、辣椒,放油爆香,再将面放入锅中翻炒,并且淋上打散的鸡蛋。
  3. 将鸡蛋和面翻拌均匀,直到鸡蛋液满满的包裹着面,再撒上味精包,加入一汤匙的酱油调味。
  4. 翻拌均匀后盛出。喜欢吃荷包蛋的朋友也可以另外煎荷包蛋,摆在Maggie Goreng上哦!

食谱参考于:Youtube iCookAsia‘



2. Roti Canai

Mamak美食又怎么能少了 Roti Canai。煎得酥脆的 Roti Canai,一点也不输外国食物啊!

所需材料:

面粉 4杯

盐 1茶匙

炼乳 2汤匙

温水 1杯

黄油 

制作方法:

  1. 将面粉和盐混合均匀。将炼乳加入温水里,搅拌均匀,并且少许的倒入面粉里。
  2. 将面粉搓揉至光滑的面团即可,醒发20分钟。
  3. 将醒发好的面团浸泡在融化好的黄油在室温放置长达4小时,也可以放隔夜哦。(不能放进冰箱哦)
  4. 将浸泡好的面团取出,并且放在一个大盘子上,把面团搓薄。
  5. 搓薄后的面团就可以开始朔形,再放入平底锅煎至两面金黄。简单的Roti Canai就做好啦!

食谱参考于: Facebook Nur Husna Syahira Mohamed


去mamak档叫goreng类的餐点,怎么能少了灵魂主角,炸鸡呢!不知为何,mamak的炸鸡又脆,可是却鲜嫩多汁。今天,小编就来传授大家mamak炸鸡的秘诀吧!

所需材料:

鸡腿 5个

玉米淀粉 6汤匙

粘米粉 6汤匙

咖喱叶 少许

盐 4茶匙

黄姜粉 1汤匙

辣椒粉 1汤匙

制作方法:

  1. 将鸡腿洗净后加入盐稍微将鸡腿抹均匀。
  2. 加入玉米淀粉、粘米粉、黄姜粉、辣椒粉如鸡腿腌制约30分钟。
  3. 在锅中倒入油,开大火,油温必须到七成热(筷子插入会冒泡的情况)才能下过炸。
  4. 将鸡腿炸制金黄色,捞出。再将鸡腿复炸一次,这样才会酥脆。
  5. 简单的mamak style炸鸡腿就完成啦!

食谱参考于:网上 Saji.my


随着行动管制令延长,在家也是无聊!不如自己在家研究Mamak Style美食,能够享受美食的当儿还能打发时间!
TTN Writer

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