【8种法式甜点的花样做法】超火的天使铃铛可鲁丽，满满的法式情怀！

每每去法国餐厅，看见那些精致的甜点是不是让你很心动？再看看价格，还是算了吧！小编了解你们的心声，没关系！小编收集了8种法式甜点的做法哦！不过这篇章专注于可鲁丽的做法！知道什么是可鲁丽吗？它可是法国甜点的低调贵族，于16世纪一名法国修女发明的一种下午茶点心，口感层次分明呢！一起来看看怎么做吧？

抹茶可鲁丽 by 小红书作者：Maggie爱生活

外皮焦焦脆脆的口感，内部可是非常柔软哦！加入了抹茶的可鲁丽味道非常香甜！

材料：

低筋面粉125g,黄油25g,鸡蛋3个（会用到2个蛋黄和1个全蛋）牛奶500g，细砂糖100g(已减糖)，抹茶粉15g,盐2g

做法：

1. 将牛奶加热至温热不需要煮沸，放入黄油融化后，放至温热备用。

2. 将1个全蛋和2个蛋黄打入料理盆，倒入白砂糖，打散拌匀。

3. 将温热的黄油牛奶液过筛加入蛋液中，搅拌均匀。

4. 面粉，盐和抹茶粉（如果要做原味，抹茶粉不要放就可以了）混合，过筛入牛奶蛋液中，翻拌至细腻顺滑。

5. 面糊再过一次筛得到细腻无颗粒的面糊，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏（不是急冻）24～48小时。

6. 面糊冷藏好以后取出，用打蛋器稍微搅拌均匀。

7. 在可露丽的模具里，刷一层隔水融化的黄油，如果黄有太多，翻过来沥出多余黄油。

8. 面糊倒入可露丽模具至8.5分满，距离杯口留0.5cm。

9. 放入提前220度预热好的烤箱，上下火220度烤25分钟，后转上下火180度烤50分钟。

注意：由于温度上升过高，可露丽面糊会上涨高出模具，要取出轻磕回缩后，继续放入烤箱，否则会白头烤不到头部。 

开心果可鲁丽 by 小红书作者：白希珏|是jue不是yu

小编好喜欢开心果的味道，你也是吗？那独特的坚果香味让可鲁丽的口感更高一层了！一定要试做看看啦！

材料和做法：

开心果蛋糕

80 克 82.5%黄油，65 克 细砂糖，70 克 开心果酱（98.6%），100 克 全蛋，60 克 开心果粉，35 克 面粉，3 克 泡打粉，50 克 开心果

1. 将软化的黄油与细砂糖和开心果酱在搅拌机中搅拌至形成顺滑的糊状。

2. 将开心果切成较大的颗粒状，与面粉、泡打粉和全蛋一起加入，继续搅拌至呈糊状。

3. 用裱花袋挤入可露丽形状的硅胶模具内（Silikomart，型号SF050）约6分满，以160-170℃烘烤约12-15分钟（要根据自己烤箱的实际情况，确保烤熟），出炉冷却后，放入冰箱30分钟，这样会比较容易脱模。

4. 将蛋糕底部（烘烤着色的面）切掉棕色且稍硬的一小部分，再用圆形切模将边缘棱角切掉，放回冰箱待用。

开心果巧克力外壳

150 克 白巧克力（可可百利，Zephyr）,120 克 开心果酱（98.6%），3 克 可可脂

1. 将白巧克力融化后降温至33℃（此处推荐Zephyr，因为它的甜度很低，当然可以使用其他的白巧克力，只要你喜欢就好）。

2. 将融化的可可脂过筛加入，充分搅拌混合均匀（约2-3分钟）。

3. 再将开心果酱加入拌匀。

4. 用裱花袋将其挤入可露丽形的硅胶模具内，约1/3满，然后将蛋糕小心的插入其中，这里要准确的插在中心位置，否则巧克力糊会从侧面溢出而另一面则可能会露出。

5. 放入冰箱冷藏至少20分钟，或者隔夜，使用时取出脱模。售卖时用室温放置的“开心果巧克力”把适量的开心果碎和粉红巧克力卷粘在表面，并在顶部挤适量开心果酱。

可鲁丽 by 小红书作者：Eva_Sweetie

这是经典的做法，喜欢原味的你可以看看！它散发着浓郁的朗姆酒，脆脆的外皮与细腻的内部让你吃了肯定沉醉呢！

材料：

牛奶 500g，香草荚 1根，黄油 25g，全蛋 1只，蛋黄 2个，细砂糖 150g（原配方235g），低筋面粉 125g，黑色朗姆酒 50g

做法：

1. 香草荚纵向切开两半 香草籽放入牛奶中加热

2. 加热到将近沸腾 关火 放入黄油融化 盖上盖子焖出香草香味 放凉备用

3. 全蛋、蛋黄、细砂糖混合搅拌均匀

4. 筛入低粉 混合均匀

5. 倒入放凉的黄油牛奶和朗姆酒 搅拌均匀

6. 过筛两遍 使面糊更加顺滑

7. 放入冰箱冷藏24-48小时 等待面糊熟成

8. 用融化黄油涂在模具上 翻转模具 倒出多余黄油

9. 熟成面糊倒入模具到8分满

10. 220度25分钟，后转180度50分钟！！注意烤的过程如果可露丽过分膨胀需要中途拿出来把它敲下去

11. 烤完马上拿出来脱模 完成

法式白桃塔 by 小红书作者：Chloe W.

这可是简易的法式甜品做法，看起来就好高级呢！白桃散发着阵阵的果香，好香甜的点心呢！

材料：

沙布列饼干：软化无盐黄油 90克，低筋面粉 120克，泡打粉 6克，白糖 80克，盐 2克，蛋黄 48克（常温）

打发甘纳许：白巧克力 80克，鲜奶油（脂肪含量：33%） 110克+50克

白桃 2个，清水 适量

做法：

1. 将110克鲜奶油加热至沸腾后倒入白巧克力中，搅拌至白巧克力完全融化后倒入50克从冷藏取出的鲜奶油，搅拌均匀。后盖上保鲜膜放入冷藏冷却至4摄氏度。

2. 将软化黄油放入干净容器中，确保软化黄油的状态如图5（可以轻易的搅拌）后，加入白糖和盐进行搅拌均匀。后分三次慢慢倒入常温的蛋黄，用搅拌器搅拌均匀至图11的融合状态。再加入过筛面粉+泡打粉，搅拌均匀后倒在保鲜膜上，放入冰箱冷藏至面团变硬的状态。

3. 用盐水清洗桃子后去皮，把桃子皮放入锅子中，加入少许清水熬煮15分钟。待锅子里的水变成粉红色的时候，把桃子皮捞出，放入切好的白桃肉。再往锅子里加入可以盖过桃肉的清水，熬煮约20分钟左右。煮好放冰箱待用。

4. 将沙布列面团从冷藏取出，擀至约0.8厘米的厚度，用直径8厘米的模具切出6块圆形饼干后放在烤盘上。放入预热烤箱：170摄氏度/18-19分钟。待饼干从烤箱取出后，立刻再次使用8厘米模具切饼干（由于饼干在烘烤过程中会变大，再次用模具来切，会形成更好看的形状）

5. 将甘纳许从冷藏取出，打发至图35的状态（质地变浓稠，能出现明显纹路）后放入裱花袋（裱花嘴为直接1厘米）

6. 在饼干外圈用打发甘纳许做装饰，饼干中间加入切成小块的研制白桃肉。可以再取两片未腌制的白桃肉与罗勒放在顶部作为装饰。

7. 请享用这超粉嫩的白桃塔吧！

法式传统曲奇 by 小红书作者：Chloe W.

这类的曲奇不会甜腻，放在密封的透明罐子看起来非常赏心悦目哦！搭配咖啡最美味！

材料：

糖粉 35克，软化黄油 80克，盐 1克，蛋清 15克，低筋面粉 95克，杏仁粉 25克，柠檬屑 适量，装饰巧克力 适量

做法：

1. 将软化黄油放入干净容器中，使用手动搅拌器将其搅拌一下（确保黄油为软化状态）然后倒入糖粉搅拌均匀。（状态如图4）

2. 接着加入盐，柠檬屑，杏仁粉和材料中的一小部分低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋清（先加入少量低筋面粉的原因是防止黄油与蛋清在搅拌过程中出现分离）。加入蛋清后继续用搅拌器搅拌均匀。（状态如图12）

3. 倒入材料中剩下的低筋面粉，转用搅拌棒把曲奇糊搅拌均匀（不使用搅拌器：为了防止曲奇糊起筋）（状态如图15）

4. 把曲奇糊装入裱花袋中，使用如图18的六角裱花嘴。将曲奇糊挤在烤盘+烤盘纸/硅胶垫上，曲奇的形状其实就是写“一个半的S”，曲奇糊挤起来手感特别棒！

5. 完成的曲奇直接放入预热170摄氏度的烤箱/时间.20分钟（根据不同的烤箱，温度和时间需要适当加减。根据曲奇上色程度而定）

6. 等待曲奇烘烤的时间，我们可以进行巧克力调温。黑巧克力调温参考温度：50-28-32摄氏度。简单的说就是：把巧克力隔水加热至50度-然后坐入冷水降温至28度-再次将巧克力加热至32度-立刻使用（如果不想调温，可以忽略这一步，直接融化巧克力。调温的优点我会在小提示里说一下）

7. 将烘烤好的曲奇放在架子上。待凉后把曲奇的一半蘸入调温巧克力中（调温巧克力可以用温水隔水温热，保证它不会快速凝固）蘸好巧克力的曲奇可以放在架子上/烘焙纸上等待巧克力凝固。

8. 好吃又治愈的传统法式曲奇就做好啦！

小知识：

巧克力调温

1. 不同种类的巧克力需要调节的温度也是不一样的。除了上面介绍的黑巧克力以外，牛奶巧克力调温的参考温度为：48-27-30摄氏度/白巧克力：43-26-29摄氏度。

2. 为什么要调温？调温巧克力会比直接融化的巧克力更加稳定，凝固时间缩短，而且色泽度会更加光滑，表面不会出现白斑或者纹路。

红丝绒玛德琳 by 小红书作者：森林家的生活手记

胖胖又鼓鼓的它是不是很可爱呢？加入了红丝绒的甜品感觉就很高级哦！搭配咖啡就是一个完美又悠闲的下午茶，非常写意的人生呢！

材料：

糖粉65g，蛋液35g，黄油80g，牛奶40g，低粉80g，泡打粉2.5g，红丝绒液5g

做法：

1. 糖粉与蛋液搅拌混合均匀；

2. 分别加入融化黄油和牛奶，搅拌均匀；

3. 低筋面粉、泡打粉混合筛入，加入红丝绒液，搅拌至均匀无颗粒，盖上保鲜膜冷藏1小时；

4. 上下火180°C预热好的烤箱；玛德琳模具涂上黄油，筛上薄薄一层面粉；将面糊挤入模具8分满；

5. 上下火180℃，烘烤20分钟左右出炉，稍稍冷却即可脱模 

法式奶酪塔 by 小红书作者：僖儿2005

看见那粉红的奶酪馅是不是让你的少女心瞬间爆发呢？法式的奶酪塔除了馅料，它的塔皮可是灵魂呢！超级酥香的哦！

材料：

塔皮：黄油 88克，中筋面粉 145克，杏仁粉 20克，全蛋液 33克，糖粉 55克，盐 0.5克

奶酪馅：奶油奶酪 75克，淡奶油 50克，细砂糖 15克，新鲜柠檬汁 6克，全蛋液 15克

树莓奶油：树莓茸 35克， 淡奶油 150克，细砂糖 10克，网红粉色奥利奥饼干 4块，装饰食用糖珠 适量

做法：

1. 黄油无需软化，直接从冰箱冷藏柜拿出来切成小块。

2. 糖粉、杏仁粉筛入黄油内，加入盐，筛入中筋面粉。

3. 用手搓捏的方式搓成粗玉米粉状。

4. 加入全蛋液，利用刮刀拌至无干粉。

5. 放入保鲜袋内，冰箱冷藏30分钟。

6. 取出，擀成薄片（按你自己喜欢的厚度，一般在3-4厘米之间）。

7. 准一个直径为8厘米的塔圈，放在面皮上切成圆形。

8. 再按塔圈的厚度切几条长条，切好四个圆形，放入烤盘。

9. 四周放上长条，按压贴紧塔圈，用叉子在底部扎几个小孔。

10. 垫上纸托，上面放上塔石，放入预热好190度的烤箱内，烘烤时间为18分钟。

11. 烘烤时间剩余8分钟的时候取出塔皮，拿掉塔石，继续放入烤箱烘烤。

12. 奶油奶酪室温软化，用蛋抽拌至无颗粒。加入细砂糖，拌至糖化。

13. 加入淡奶油，加入全蛋液。挤入新鲜的柠檬汁，拌匀。

14. 奶酪馅装入裱花袋内，剪一小口。

15. 均匀地挤入塔皮内，9分满。

16. 再次放入预热好的烤箱内，180度上下火中层，30分钟。

17. 烤至表面奶酪馅变焦黄色，如果不上色可以最后几分钟调高至190烤。

18. 淡奶油+细砂糖+树莓茸，打发至裱花状态。

19. 装入6齿裱花嘴的裱花袋内。

20. 在奶酪塔上面挤好树莓奶油，插上一块网红奥利奥粉色饼干，放上食用糖珠装饰。

法式杏仁派 by 小红书作者：马琳malin

杏仁的味道不是每个人都喜欢，可是不可否认的，它的香味可是很迷人呢！加入樱桃酒的做法让这个甜点的味道更醉人了！看看怎么做吧？

材料：

杏仁膏 150克，鸡蛋 2个，黄油 45克，高筋面粉 13克，玉米淀粉 12克，樱桃酒 1小勺，大杏仁片 适量

做法：

1. 杏仁膏放入盆中先用手揉搓变得稍微柔软；

2. 分多次加入鸡蛋，每次都要揉到吸收，随着鸡蛋的加入，杏仁膏变得越来越软，然后用手动打蛋器搅打均匀，成为细腻的糊状；

3. 黄油隔热水融化成液体，然后先往里面加入少量的杏仁膏糊，搅拌均匀，再加入剩余的杏仁膏糊，搅拌均匀；

4. 筛入高筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直到成为均匀的面糊；

5. 加入樱桃酒，继续翻拌均匀；

6. 在模具中涂抹一层分量外的软化的黄油，然后把大杏仁片铺在模具的底部和四周；

7. 把面糊平均倒入三个模具中，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，大约烤20-25分钟；

8. 冷却后脱模，将有杏仁一面的朝上，涂抹一层镜面果胶，再撒上一些糖粉即可。

看了小编盘点的8种法式甜点，是不是每一样都触动你的心呢？赶紧学起来吧！

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