【盘点芝士甜品系列】免烤治愈系芝士甜品，简单易学新手毫无压力！

是不是想了很久：听着轻快的音乐，悠哉悠哉地做个ins风美丽的甜品，然后喝杯咖啡，吃份自己做的甜品，翻几页书，过个惬意的下午茶美好时光。笔者今天为你整理了五个免烤芝士甜品，希望大家的愿望可以早日达成～♥

【樱花奥利奥芝士蛋糕】by小红书作者：圈圈的骨頭

免蒸免烤免吉利丁，趁空闲做一个日式风格的樱花奥利奥芝士蛋糕吧！看到如此美丽的蛋糕，再不好的心情也会瞬间美丽起来啦！

食材：奶油奶酪120克、淡奶油200克、细砂糖30克、樱花奥利奥去夹心50克（饼干底用）、无盐黄油25克、香草酒一小勺（可选）、樱花奥利奥去夹心50克（芝士糊用）。

做法：

1. 先来做饼干底部分，樱花奥利奥放入厚的保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末，倒入碗中。过筛一些粉末出来，到时候用于表面装饰用，多筛一点。

2. 黄油隔水融化成液体，倒入饼干末中拌匀。

3. 把拌匀好的饼干末倒入六寸活底模里压实，放入冰箱冷藏备用。

4. 然后制作芝士糊部分，奶油奶酪切小块放在盆中，隔热水拌匀到软化无颗粒。

5. 加入淡奶油，用电动打蛋器打出纹路，再加入细砂糖和香草酒搅打到浓稠的膏状。

6. 把掰碎的樱花奥利奥饼干放入芝士糊中，拌匀。

7. 取出蛋糕模，把芝士糊倒入，从高处往下倒。震一下蛋糕糊里的大气泡，使其表面更平整。

8. 冷冻两小时以上或者冷藏过夜后脱膜，把之前第一步筛出来的饼干粉末用过筛网筛在表面和四周即可。

【樱桃芝士蛋糕】by小红书作者：马琳malin

跟着美食作家兼西点师马琳做一个简单免烤的樱桃芝士蛋糕吧！ins风超唯美的，非常适合仙女们的风格。

食材：（图为6寸圆模，8寸请X2）

饼底部分：消化饼干100克、黄油50克。

芝士部分：奶油奶酪200克、牛奶100克、吉利丁片2片、细砂糖40克、大樱桃适量。

做法：

1. 饼底部分：消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成细末状，黄油隔水融化成液体，加入饼干碎，并用刮刀搅拌均匀；

2. 倒入蛋糕模，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时；

3. 芝士部分：奶油奶酪切小块，隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀；

4. 加入50克牛奶，搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀；

5. 放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可；

6. 樱桃对半掰开，去核。放入一半到芝士糊中，拌匀；

7. 取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出里面的大气泡；

8. 将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面；

9. 放入冰箱冷冻一小时或冷藏四小时以上脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌就可以啦！

【草莓芝士蛋糕】by小红书作者：小肥酱

高颜值的草莓小蛋糕，不需要烤箱只需冰箱，工具简单！步骤简单！镜面的赶脚美哭了！

食材：（6个部分）

1. 饼底：消化饼干100g、黄油30g

2. 草莓奶酪芝士：️奶油奶酪200g、浓稠酸奶90g、牛奶30g、砂糖30g、吉利丁粉8g、淡奶油200g、糖15g。

3. 草莓果泥：草莓220g、糖30g、柠檬汁10g。

4. 草莓果冻：草莓果泥150g、水35g、吉利丁粉5g。

5. 柠檬果冻：水200g、柠檬汁10g、糖40g、吉利丁粉7g。

6. 装饰：草莓适量。

做法：

1. 6寸模具内放入油布，消化饼干碾碎，加入融化的黄油混合均匀，入模具压平。

2. 奶油奶酪搅拌至顺滑加入酸奶和砂糖混合均匀，牛奶中加入吉利丁粉隔热水混合至无颗粒加入️奶酪糊中混合。

3. 草莓切丁入锅，锅中加入砂糖、柠檬汁，煮至软烂。再用均质机搅打成泥，冷却。加入80g草莓泥入️奶酪糊中混合均匀，淡奶油加糖打至6分发，入草莓奶酪糊混合均匀，倒入模具，轻震几下，包保鲜膜入冰箱冷冻1小时。

4. 吉利丁粉加水，隔热水融化，倒入120g草莓泥中混合均匀。倒入模具内平铺一层，放冰箱冷冻。

5. 吉利丁粉加水混合备用，锅中加、柠檬汁、砂糖煮至微微沸腾加入加入之前混合好的吉利丁，放凉。

6. 草莓对半切开，围边铺一层，中心放入整颗草莓草莓。倒入放凉的柠檬果冻水，放冰箱冷冻半小时以上。

7. 拿出脱膜，开切！

小贴士：
1. 如果嫌制作草莓果酱麻烦，大家可以用草莓果茸和草莓酱代替。

2. 吉利丁粉与吉利丁片的换算大家自行算一下。

【渐层蓝莓冻芝士蛋糕】by小红书作者：葱葱虫虫

这款免烤的渐变蓝莓冻芝士蛋糕，是用自己熬的果酱做的渐变层，纯天然无色素添加，浓香的奶酪芝士蛋糕吃完超满足哦！蓝莓酱也可以换成你喜欢的果酱，比如：草莓酱、芒果酱等等。

食材：（6寸的量）

蓝 莓 酱：蓝莓200G、白砂糖40G、柠檬汁15ML。

饼 干 底：消化饼干80G、黄油（融化）30G。

奶 酪 糊：奶油奶酪200G、糖粉40G、酸奶150G、牛奶30G、吉利丁片10G、淡奶油150G、柠檬汁10ML。

做 法 ：

 1. 奶酪切小块，夏季可直接放室内软化，冬季隔温水软化。

2. 饼干底：饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具铺匀压平。连模具一起放入冰箱冷藏备用。

3. 蓝莓果酱：蓝莓洗净，将细砂糖和蓝莓混合，压碎成糊，静置半小时，让糖和蓝莓的味道融合。开小火，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。

4. 奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉，打发至光滑无颗粒，加入酸奶和柠檬汁搅匀。

5. 牛奶液：用小碗放冷水，把吉利丁片先泡软后沥干水分，碗里加入30ML牛奶隔水加热30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。

6. 淡奶油打发至6分发的状态（轻微纹路），倒入奶酪糊中拌匀。

7. 奶酪糊平均分成3等分。

8. 一份加入约50G蓝莓酱做最底层。一份加入20G蓝莓酱做中间层。留一份原味。

9. 冰箱取出冷藏好的模具，先倒入 深紫色 奶酪糊，冷冻约20分钟；再倒入 浅紫色 奶酪糊，再冷冻20分钟；最后倒入 原味 奶酪糊，冷藏6小时以上彻底凝固。

小贴士：
1. 脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下，就很好脱模了。

2. 蓝莓酱加入奶酪糊时，建议分几次加，观察一下颜色，两种紫有明显的差别分层才好看。

【费列罗巧克力酱芝士蛋糕】by小红书作者：Luna

最后，当然不忘介绍一款巧克力芝士蛋糕。熔浆般的外层，裹着绵密的芝士蛋糕，任谁都无法抵挡它的诱惑！

食材（15cm模具）：

蛋糕底：1袋奥利奥、20g牛奶或者融化的黄油。

费列罗巧克力榛子酱芝士：200g奶油奶酪、10g糖、100g费列罗巧克力榛子酱、30g牛奶、5g吉利丁粉、150g重奶油、10g糖。

巧克力酱外层：50g牛奶巧克力、50g重奶油。

装饰：草莓、树莓、薄荷，各种你喜欢的水果。

做法：

1. 蛋糕底：将1袋奥利奥捣碎，加入20克牛奶或黄油混合，铺在铺了纸的模具上。

2. 费列罗巧克力蛋糕糕体：

2.1 将奶油奶酪200g、砂糖10g混合均匀。然后，加入100g 费列罗巧克力酱再搅拌。

2.2 在30克冷牛奶中加入5克明胶粉，隔热水溶解。加入2.1中搅拌。

2.3 重奶油150g，糖10g，加入2.2中搅拌。倒入模具内，整形，放入冰箱冷藏5小时以上，直到凝固。

3. 巧克力装饰酱：

3.1 50g巧克力剁碎。

3.2 重奶油50g, 加热至60℃后加入巧克力中。搅拌使巧克力溶解，表面光滑。

4. 装饰：

4.1 将热毛巾裹在蛋糕模具外面，取出蛋糕。

4.2 快速的将3中的巧克力酱倒在蛋糕表面，并整形，避免巧克力融化。

4.3 用喜欢的水果装饰。

小贴士：

1. 在使用明胶/吉利丁粉的时候，如果是将吉利丁直接洒在热牛奶上的话，会导致一部分先溶解变成乳胶状态。

2. 如果利用微波炉加热的话，会有一部分先变热，明胶的凝固力会减弱，所以隔热水慢慢融化是最好的。

笔者介绍到这里，要去做我的日式风格的樱花奥利奥芝士蛋糕啦！(*^▽^*)