【8款寓意非凡的年菜】颜值高味道好,让你福到财到好运到!

农历新年最令人印象深刻的,除了压岁钱和吃不完的年饼之外,那就是与家人在聚餐时,餐桌上的各种美食了!不知道你们餐桌上会出现什么年菜呢?笔者这里盘点了8款年菜,不知道有没有哪一款会出现在你们的蚕座呢?

#1【四喜福袋】by小红书作者:景小厨记

新年就是要讨个好意头,福袋造型的餐点,象征着福到财到好运到,而且做法简单,也非常美味。

食材:饺子皮10张、胡萝卜、玉米粒、青豆粒、火腿、豆干、生抽、盐。

做法:

  1. 饺子皮上抹一层油,再放一张饺子皮,然后一直这样操作放到10张,然后用擀面杖擀开擀大,上锅蒸8分钟,吃的时候再拿出来包,以免风干。
  2. 准备蔬菜,胡萝卜,玉米和青豆焯水捞出,其他的都切成小丁,你可以加入木耳,虾仁,自己喜欢的食材准备四五种都可以。
  3. 锅里放油爆香姜蒜,加入蔬菜,加入生抽翻炒均匀,最后加入盐和鸡精翻炒成熟即可出锅。
  4. 取10根韭菜,在沸水里烫软捞出即可。
  5. 饺子皮上放入蔬菜,然后包起来,用韭菜扎起来就可以了。


#2【孔雀开屏清蒸鱼】by小红书作者:陳微辣

新年怎么能够少了象征年年有余的鱼呢?这款孔雀开屏清蒸鱼不知颜值高,而且象征的意义也更加大了,除了年年有余也象征着新的一年焕然一新。

食材:鳊鱼1条、大葱1根、小葱3根、生姜3片、盐 2勺、料酒3勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、糖1勺、鸡精1勺、小米椒2根、线椒1根。

做法:

生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

鱼处理干净后剪去鱼鳍,把鱼头和鱼尾剁去备用。鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子的地方不要划到,再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处。

鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

准备一个蒸盘,底部铺一些大葱,把鱼摆成环形,放入蒸箱100度蒸8分钟。

在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀。

鱼蒸完取出,淋上料汁,撒上葱花,再热一些油,油热后淋在鱼身上会听到“滋滋滋”的声音就完成啦!


#3【蒸蒸日上】by小红书作者:紫色浪漫

这一道名为“蒸蒸日上”的虾仁蒸鸡蛋豆腐,寓意着对新年的祝福和期待,期望所有人在新年里无论是生活和事业都能蒸蒸日上!

食材:鸡蛋豆腐两条、基围虾适量、鸡蛋两个。

做法:

  1. 准备食材,基围虾去头去壳去虾线,放一丢丢盐,一勺料酒,胡椒粉腌10分钟。
  2. 鸡蛋豆腐切块,码入盘中。
  3. 鸡蛋打散,放1.5倍的温开水,用勺子舀出泡沫或者将蛋液过滤。
  4. 将蛋液倒入鸡蛋豆腐中,盖上保鲜膜,并用牙签扎几个小孔。
  5. 将鸡蛋豆腐放入蒸锅中,大火蒸8分钟,放入虾仁,再蒸两分钟。
  6. 时间到,取出,放一勺蒸鱼豉油,一勺小麻油,放入葱丝,美味的年夜菜“蒸蒸日上”就做好啦!


#4【五彩蔬】by小红书作者:木华柚柚妈

寓意五福临门的五彩蔬,五彩斑斓的外形看了就很有食欲,摆成黄梨的造型也更好看。这款五彩疏简单又好做,味道更是不错,是最适合新手的年菜。

食材:荷兰豆、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱、盐少许、生抽1勺。

做法:

  1. 荷兰豆、青豆、玉米焯熟捞出。
  2. 大火,炒锅倒入油,把洋葱倒入炒香。
  3. 把腊肠倒入炒香。
  4. 把彩蔬倒入锅翻炒均匀。
  5. 加盐和生抽,翻炒均匀后出锅。
  6. 摆成菠萝的造型即可。


#5【黄金土豆虾球】by小红书作者:辛墨墨的小食光

这款以虾子、土豆、鸡蛋和面包糠为主要材料的黄金土豆虾球,带有黄金满盆的寓意,而且做法非常简单,成品外脆里嫩、味道鲜美,特别受老人和孩子的青睐,特别适合新年聚餐时一家大小一起享用。

食材:土豆200克、大虾10只约200克、面包糠30克、鸡蛋1个、盐1.5克、胡椒粉适量、食用油适量。

做法:

  1. 土豆去皮切片,上锅大火蒸约二十分钟至软熟。
  2. 将大虾去头去尾,虾尾要留一截虾壳。大虾的中间部位剥去外壳,开背挑出虾线。
  3. 蒸好的土豆碾压成土豆泥,放进剁碎的虾仁,调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
  4. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀,准备好面包糠。
  5. 取适量的虾肉土豆泥用两只手搓成圆球状。
  6. 将圆球先放到蛋液中滚一滚,然后再放到面包糠里蘸上面包糠。
  7. 把所有的土豆虾球做好,在每个上面插一个虾尾。
  8. 锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热,放入虾球用中小火炸至表面金黄酥脆,捞出控油即可。


#6【灯笼茄子】by小红书作者:Az面包餐桌

年菜把茄子做成灯笼,看起来也更加喜庆也更富有寓意,象征了新年时张灯结彩的盛况,而且味道好吃,做法也简单容易。

食材:茄子、肉馅、料酒、红烧汁、老抽、蚝油、盐、糖、白醋、盐、番茄酱。

做法:

  1. 茄子对半切开,每隔两毫米切片但不要切断,第六刀时切断。
  2. 肉馅放碗中,加勺料酒、红烧汁或老抽、蚝油适量盐一点。
  3. 顺时针搅拌到肉馅顺滑,肉馅塞入切好的茄子。
  4. 表面撒成薄淀粉方便油炸定型。
  5. 油温五六成热的时候,肉馅朝下放入茄子油炸到定型捞出,升高油温到六七成热时再放入茄子肉复炸。
  6. 将糖、白醋、盐、番茄酱、一点点水调成番茄汁煮到浓稠,浇到灯笼肉上。


#7【腰缠万贯】by小红书作者:豆果美食

大部分人都希望自己在新的一年都可以“腰缠万贯”,那么就不要错过这道年菜,不仅名字寓意好,而且口感酥脆,好吃极了。

食材:鹌鹑蛋25颗、鲜面条适量、玉米油适量。

做法:

  1. 鹌鹑蛋加盐水开煮4.5分钟。
  2. 过凉水,剥好备用。
  3. 鹌鹑蛋蘸水,把面条一圈圈缠上去至全部包裹鹌鹑蛋。
  4. 接头沾不住沾一点水。
  5. 锅里加适量玉米油烧至六成热,把筷子放进油锅冒泡泡就是六成热,慢慢下油锅。
  6. 炸至金黄色捞出,再炸一遍比较酥脆。
  7. 成品非常酥脆,可以沾番茄酱或撒椒盐都非常好吃!


#8【紫气东来】by小红书作者:玲玲小食记

这道寓意非凡的凉菜,只需要非常少的食材,以及几道工序,但作出来的口感却非常酥脆。

食材:白萝卜、紫甘蓝、白糖、白醋、盐。

做法:

  1. 白萝卜洗净,切成薄片。
  2. 加入少许食盐腌制20分钟,倒出多余的水分。
  3. 紫甘蓝切成小块加点清水榨成汁,用过滤网过滤下倒入萝卜上,加入适量白醋,迅速变成粉红色,加入少许白糖。
  4. 腌制冷藏一晚上即可。
  5. 腌制好的萝卜,卷起来,码入盘中即可。


相信有了这8道寓意非凡的年菜,明年的你们一定会事业顺利,心想事成!

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