【8种大马人口味的吐司做法】烘焙新手必学的吐司食谱，简单易学！

吐司与蛋糕相比起来，较为香软，而且口感劲道有嚼劲。卖相可以小清新，也可以重油香醇，甚至还可以玩出很多新花样！但是很多人都觉得做吐司很难，其实只要把面揉好，剩下的步聚就很容易了！今天就给大家分享8款烘焙小白学习的吐司做法，而且别具大马风味的吐司，更适合我们的口味，一起看看吧！

【鲜奶吐司】By小红书作者：拾壹食刻

这款吐司界的人气王，超棉超软鲜奶吐司！而且还会拉丝，做法简单易学！营养早餐的首选，早上吃两片鲜奶吐司，然后就可以元气满满上班、上学啦！

食材：吐司粉（或者高筋粉）260克、糖35克、盐3克、鲜牛奶（提前冷藏过的）195克、黄油15克、酵母3克。

表面：全蛋液（打散的鸡蛋液是在第二次发酵好后刷表面的，不是加在里面和面用的）。

做法：

1. 准备好吐司面包的原材料，黄油取出来软化备用。
2. 食材中除黄油，其余材料放入面包机搅拌桶，先液体后固体，一个和面程序后，加入软化好的黄油，再重新启动面包机和面功能揉面。
3. 完成揉面后，取出来放到大碗中密封进行第一次发酵，大概发酵50分钟。
4. 50分钟后将面团取出来自己揉几下排掉大的气泡。
5. 排完气的面团分成4个等分的面团子并滚圆，然后盖保鲜膜静置松弛20分钟，20分钟后进行第一次擀卷，依次擀卷4个面团后，盖保鲜膜让它们松弛20分钟。
6. 20分钟后进行第二次擀卷，捏紧底边后入吐司模。
7. 烤箱里放一碗温热水，利用烤箱的发酵功能（38度）进行二次发酵，发酵60分钟，发至8至9分满，取出来表面刷上全蛋液，预热烤箱上管180度，下管170度，放在烤箱中下层，烘烤10分钟后在吐司顶部盖上一层锡纸防止上色过深，然后继续烘烤30分钟即可。
8. 烤好后取出吐司盒，拿走锡纸趁热侧倒在烤网上放凉，切片或手撕来吃即可。

小贴士：

• 不同烤箱不同模具的烘烤温度和时间都不一样，如果你不能调上下火，就是统一为180度。学厨黑金刚模具的总耗时是35分钟，三能金色波纹是45分钟，三能玫瑰金的是40分钟。机械式烤箱要先预热10分钟，电脑式的预热好够会有提示音。

【紫薯馅吐司】By小红书作者：美食不楠

这款紫薯馅吐司充满淡淡的奶香和浓郁的紫薯味，非常赞！淡紫色好治愈，切开也太美了！

食材：

紫薯面团：275g高筋面粉、3g耐高糖酵母、2g盐、40g细砂糖、80g牛奶、20g炼乳、10g奶粉、1个鸡蛋、100g紫薯泥、20g黄油。

紫薯馅：200g紫薯泥、适量牛奶、10g黄油、10g细砂糖、5g奶粉。

做法：请参考下图。

【抹茶红豆吐司】By小红书作者：仙人掌CoLIN

烤的时候作者就闻到浓浓的抹茶香，出炉以后可以手撕着吃，真的超软超软的，一步就能拉出丝，配上红豆，再来一杯牛奶 咖啡，简直是太幸福了！抹茶控不能错过！

食材：高筋面粉250g、抹茶粉10g（可以根据自己的喜好，但是不要太多会苦）、酵母3g、鸡蛋1粒、牛奶140g（酌情增加，看面团的吸水量）、盐4g、黄油25g、白砂糖40g、红豆 适量。

做法：

1. 按照先液体在酵母，在粉类的顺序将所有材料放入面包机里，揉到基本扩张状态了就加入黄油，继续揉出手套膜。
2. 滚圆发酵两倍大，好的面团应该是28度，可以买个温度计插入面团，温度高就放进冰箱冷藏一下。
3. 醒发、等分成三个一样的面团放在室温里醒发15分钟。
4. 把松弛好的面团排气用擀面杖擀开，中间三分之一的地方放红豆，从左往右折叠，在铺上红豆，然后把下面三分之一的地方折上去。
5. 压薄短底的边，用手按压蜜豆，不让蜜豆出来，然后由上往下卷起，放入450g标准土司模具。
6. 进行二次发酵到8分满，作者每次是不盖吐司盖，作者喜欢山包包的形状，这个按个人喜好。
7. 进入烤箱预热190度，180度烤45分钟，晾凉脱模。

【芒果吐司】By小红书作者：大欣宜

这个新创的吐司做法，其实举一反三，任何果肉加果酱，可以做所有的果酱类吐司，但切记要把握好干湿度即可。

食材：

粉类：高筋面粉260g、干酵母3g、盐3g、细砂糖30g。

液体类：蛋50g、水115g（二者混合）。

其他：黄油切粒20g、芒果干切丁20g、芒果酱适量（作者专为做芒果吐司做的芒果酱，特意做的比较干）。

做法：

厨师机部分（凯伍德Kenwood）：

1. 粉类材料、液体材料（留一点液体，之后分几次倒入）放入厨师机，先用刮刀搅拌成面絮状。
2. 厨师机先开1档低速混合，再开3、4档延展成团，成团后，能拉开，但比较厚，破洞成锯齿状即可。
3. 黄油切粒可以更快速融合，放入厨师机，先开1档低速混合，后开3、4档延展成团。面团跟黄油融合的过程中又慢慢散开，过了十几分钟，又慢慢成团。成团后，间隔几分钟观察面团延展性，能拉开成手套膜即可。
4. 芒果干切丁放入厨师机，继续搅拌，直至芒果丁和面团融合。作者的面团特意多了5g液体，偏湿，因为芒果干特别干，会吸取面团的水分。

手工部分：

1. 将面团盖上保鲜膜发酵到2倍大（此为第1次发酵）
2. 取出面团，把气体压出来
3. 面团一分为二（注意我这里是一分为二不是一分为三），松弛15分钟，擀成牛舌状，交替擀，让面团继续松弛，涂抹芒果酱后卷起来。
4. 收口朝下，两个面团方向一致，放入吐司盒中。

烤箱部分（东芝）：

1. 放入烤箱发酵，并放入一碗水保证烤箱内湿度（此为第2次发酵）。
2. 有盖烘焙吐司发酵到8成满即可，上下火180度，烤35分钟。
3. 烤好后立即取出震出余热即可。

【香橙吐司】By小红书作者：imCc_v5

治愈系香橙吐司，阴雨天必备！既然见不到太阳，就用这个像太阳的橙子取代吧！虽然有些人觉得这款吐司只有在雨季才能派上用场，但是橙子有丰富的维生素C哦！液体部分可以用橙汁，也可以用煮橙子的糖水，而且表面贴了橙子，视觉上很美，喜欢吗？

食材：高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖45克（腌制10克，煮水20克，另外加入15克）、盐3克、奶粉10粉、蛋液25克，煮好橙子的水130克或者直接用橙汁，黄油25克、橙皮碎2个的量。

做法：

1. 橙子2至3个，用食用盐搓洗干净，用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮，注意尽量不要白色部分。
2. 用糖腌制，1至2小时。剩下的橙子切成薄片，用中间比较大一点的。
3. 小锅中放入砂糖加入适量的水，煮开，放入橙子片，小火煮大约7、8分钟。
4. 捞出沥干水，用厨房纸巾再吸水。
5. 剩余的水晾凉，取约130克的煮橙子水放到揉面盆中，加入，15克细砂糖、盐、奶粉、蛋液，再加入面粉、干酵母。
6. 揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。加入软化的黄油，继续和面。
7. 到又光滑成团后，加入糖橙皮。
8. 揉匀，取出后滚圆放到盆中发酵，发酵到大约面团2倍大。取出，排掉大的气泡，后等分成4个面团，滚圆面团，滚圆的过程中，排掉气泡。
9. 静置15分钟，松弛面团。
10. 取一个光面朝上压扁后擀开长条形，翻面后底边压薄。然后卷起来，薄的底边收口捏紧。把香橙片放入学厨水立方土司盒的底部四边。
11. 把做好的2个卷放入盒中。继续发酵，大约9分满就可以了，盖好盖子。
12. 放到175度预热的烤箱中，烘烤约32分钟。

小贴士：

• 削橙皮碎的时候不要削到白色部分，而且需要用糖腌制。
• 橙子也需要糖水煮一下，白色部分变黄。
• 下火可以适当调小点，或者放锡纸。

【香蕉坚果吐司】By小红书作者：一一崽🎈

对于不爱吃香蕉的朋友来说，这个香蕉吐司的味道还是可以接受的！由于加了坚果和果干，只有淡淡的香蕉味道，一口咬下，是酥脆和软诺，接着是果干的酸甜味，味道不错！

食材：

面团：高粉250g、耐高糖酵母2.5g、冰牛奶110g、盐3g、细砂糖20g、奶粉10g、鸡蛋1个(50g)、黄油20g、熟香蕉1根（85g压成泥）。

馅料: 每日坚果2包。

表面装饰：全蛋液适量、薄香蕉片、椰蓉适量，少许融化的黄油。

做法：

1. 将除黄油以外的面团原料放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2. 加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵。
3. 一次发酵结束后，将面团取出轻压排气，将面团滚圆，松弛10分钟。
4. 松弛好的面团擀成长方形，450g吐司模具长度，翻面压薄底边,放入果干坚果碎，放均匀，然后自上而下卷起来，放入到模具中。
5. 发酵至9分满，表面刷全蛋液，用割面刀，表面划三刀，放上香蕉片，尽量切薄片。
6. 烤箱预热175度10分钟，将模具放入到烤箱中，中下层上火160度下火175度烘烤40分钟（三能450g波纹模具）。
7. 出炉震一下放到晾网上，表面刷一层黄油，撒少许椰蓉即可。

小贴士：

• 面团预留出10至15g，根据面粉吸水量增加或者减少。
• 坚果碎和果干可以根据自己家里有的进行更换，作者用的是每日坚果两包。
• 表面椰蓉可以不加，按个人喜好而定。

【斑斓少女吐司】By小红书作者：白茶晌贪欢

做好的斑斓吐司太好吃了！单吃好吃，用来做三明治更香！平时不怎么爱吃吐司的朋友，也直夸面包香气十足，口感不错！它更是喜欢绿色系朋友的心头爱呢！

食材：

波兰种：高粉 75 、水 75 、酵母 1。

主面团： 高粉185 、幼砂糖 40 、盐 3 、酵母 2 、黄油 25 、鸡蛋 45 、牛奶 45 、斑斓精 5ml。

做法：

1. 波兰种：将酵母融化于水，放入高粉搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时或者室温2至3个小时，不要超过24小时。波兰种不看时间，要看状态，发酵好的波兰种体积变大且表面有气泡，底部会呈现蜂窝煤状。
2. 把主面团中除酵母 黄油 盐之外的材料和波兰种斑斓精混合在一起，揉成面团，不停地揉搓摔打将其揉至拓展阶段，揉出厚膜后依次将酵母、盐揉进去，最后将黄油揉进面团，加了黄油的面团会呈现出薄薄的手套膜。
3. 发酵：面团室温下发酵至两倍大，拉开面团有气孔即可，将面团拍打排气后分成3个等量的剂子，团成圆室温下松弛15分钟。
4. 擀卷：将面团擀成牛舌状，卷起后室温松弛10分钟，第二次擀卷，将气泡拍打出去，继续擀成牛舌状，放入吐司盒发酵，温度35° 湿度70°，至八分满。
5. 烘烤：烤箱上下火180°预热 烘烤40分钟即可。

【巧克力吐司】By小红书作者：👑娇羞的奶油包🎀

爸爸糖、好利来都有类似这样的巧克力吐司，看着步骤有些多，但是特别好上手，一步步来都可以做出来，一个根本不够吃！最重要是烘培小白都可以做！

食材： 

白面团：高粉260g、干酵母（耐糖）3g、牛奶125ml、盐4g、细砂糖70g、鸡蛋1枚、黄油25g。

黑面团：巧克力80g、可可粉15g、牛奶 75ml、细砂糖35g、高粉 35g、玉米淀粉10g、黄油 25g、蛋白1个。

做法：

1. 制作黑面团：牛奶中加入细砂糖、过筛可可粉、高粉、玉米淀粉手动打蛋器混合均匀。
2. 巧克力、黄油隔水融化、融化好与步聚1的材料混合均匀、再加入蛋白混合均匀。
3. 放入不粘锅中小火不停翻拌至到变成湿面团状态。
4. 放吸油纸上压平放凉冷冻30分钟。
5. 制作白面团：把白面团除黄油都放进面包机或者厨师机里搅拌，盐和糖要远离酵母放，盐会影响酵母发孝，搅拌粗膜之后，加入软化的黄油继续揉到手套膜、揉好取出面团醒15分钟。
6. 醒好的面团擀成长方形面片，能包住黑色面片。
7. 用白色面片四周包住黑色面片再继续擀长方形，粘的话可以撒上干面粉擀。之后像叠被子一样，叠好“被子”再对折。
8. 再继续擀成长方形、叠一次被子。
9. 再擀成大约40cm✖️30cm的长方形。
10. 分成9份、每3份编三股辫，编好首尾捏住放入450g模具。
11. 烤箱发孝功能放一碗温水发孝到9分满，没有烤箱发孝功能盖保鲜膜室温高些发酵。
12. 提前预热好烤箱，盖上盖上下170度烤30分钟。
13. 烤好脱模放凉切片即可。

小贴士：制作黑色面团一定要用不粘锅小火。

笔者介绍到这里，相信总有一款适合您的口味，顺祝大家做吐司成功！

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