教你做冰火两重天的「热烤阿拉斯加」！将成大马Total Lockdown期间最火甜品！

自冠状病毒（Covid-19）爆发以来，人们被敦促多留在加，因此在这段日子里，人们开始学习烘焙。起初在网络世界里，大家忙着自制香蕉面包，然后是酸面包，接着是做肉桂卷。目前，夏季最流行做「热烤阿拉斯加」（Baked Alaska）！

（图/saveur）

这个甜品需要追溯到2014年《烘焙大赛》第五系列中著名的“宾格特事件”，那是这道甜点最后一次成为人们关注的焦点。它是一款由蛋糕作为底层、冰淇淋为内陷和蛋白霜为外壳的甜品。外壳是经过烘烤的，所以外观看起来有点熟，但中间的冰淇淋却不会融化，携手打造出一种集冷热于一体的夏季甜品。

（图/foodnetwork）

根据《Waitrose》的搜索数据显示，人们对这种甜点的兴趣比去年增长了200%！好消息是「热烤阿拉斯加」很容易宅家自制，但成品看起来却能让人留下深刻的印象。你只需要买现成的蛋糕和冰淇淋，就可以轻易地把它们组合在一起，然后加上蛋白霜就可以了。不过，这款甜品需要你依次放入冰箱和烤箱中，因此你不可能在最后一分钟做出这种甜品。如果是在你计划的晚餐内，「热烤阿拉斯加」绝对是饭后甜品的最佳选项！

（图/princesslodges）

虽然厨师们可能会用喷枪来使它的外观看起来更美，但你可以很容易地用烤箱来复刻出甜品上美丽的纹路。以下的食谱是使用圣诞蛋糕来制作，然而你可以用马德拉蛋糕或者任何你喜欢的蛋糕作为底座，甚至可以用其他剩余的烘焙食品作为替代品。至于冰淇淋方面，你可以使用任何一种冰淇淋，也可以按个人喜好放入各种不同口味的冰淇淋。

（图/foodnetwork）

【热烤阿拉斯加之食谱】

食材：

• 250克 冰淇淋
• 150克 马德拉蛋糕（Madeira cake）
• 2个 蛋白
• 适量 柠檬汁
• 110克 细砂糖
• 1小撮盐
• 植物油

（图/waitrose）

做法：

1. 将冰淇淋从冰箱的冷冻库中取出，放置10至15分钟使其软化，然后将冰淇淋舀入碗中。

2. 在一个碗里（一个直径约为10厘米的汤碗就可以了）铺上保鲜膜，用勺子将冰淇淋加入碗中，冷冻30分钟至结实。

3. 将蛋糕切成1厘米厚的蛋糕片，做出一个直径10厘米的圆圈（你可能需要把两片蛋糕放在一起），并覆盖在你的冰淇淋碗上，也就是放在冰淇淋上。在你制作蛋白霜时，把冰淇淋碗放回冷冻库。

4. 把蛋白放入一个干净的碗里，加入适量的柠檬汁和1小撮盐，使用电动打蛋器，以低速打发，直到起泡，然后提高速度，至中性发泡，就是提起打蛋器时，蛋白形成的尖钩稍微弯向一侧，不完全挺立状。分4次加入糖，每次都要搅拌均匀，使之成为光滑、有光泽的硬性蛋白霜。

（图/@iva_neivana）

5. 在烤盘上涂抹少量的植物油，然后将蛋糕和冰淇淋倒置在其上，然后用勺子将蛋白霜覆盖冰淇淋上，并用勺子做出波纹效果，然后冷冻甜品1个小时。

6. 将烤箱预热至200˚C，蛋糕气体6。将甜品烤8至10分钟，直到微微变色，出炉！

看完上述的做法，心动不如行动！烘烤后记得立即食用，否则冰淇淋过度融化就不好吃了。另外，记得为你的杰作拍下照片并上载到留言栏与我们分享！

（图/chatelaine）

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食谱来源：Waitrose

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