【美食DIY：客家酿料秘方】失传的正宗食谱，制作起来一点都不复杂！

相信许多人无论是在吃面或是自助餐的时候都想夹几片客家酿料作为配菜。然而，这些酿料往往都需要RM 1.50或以上，感觉就很不值得。今天，小编就来传授大家正宗的客家酿料秘方，让你们在家也能轻松制作客家酿料！

工欲善其事必先利其器，想要准备酿料，我们当然必须先准备好好吃的内陷。而以下的内陷食谱，调配出来的比例绝对会比外面卖的更香，更好从哦！

酿肉做法：

制作方法：

将咸鱼块煎香，并且去骨，弄碎

在碗里加入猪肉碎、马鲛鱼肉和压碎的咸鱼，在混合均匀备用

1. 辣椒酿肉

鲜香的辣椒，带着一丝丝的甜味，包裹着厚实的酿肉，绝对真材实料啊！

制作方法：

将辣椒中且破开，取出种子

把酿肉塞入辣椒里，记得必须塞进，避免炸时酿肉漏出来

2. 茄子酿肉

软糯的茄子，夹着酿肉，带着一丝丝的鱼香味。若是再搭配上调好的酱汁，鲜香无比！

制作方法：

1. 将茄子以斜刀切法，斜刀切第一刀不能断，第二刀切断，以此动作继续。
2. 将酿肉塞入茄子缝里，记得不要塞太满，茄子才不会爆开

3. 酿豆腐

经典的酿豆腐，虽然在酿的过程必须小心一点，但是鲜嫩多汁的都发搭配上鲜香的鱼肉，真的值得啦！

制作方法：

准备好板豆腐，切成三角形（一分为二）

中间挖小洞，塞入酿肉，喜欢吃肉多的可以将酿肉塞出来，再用盐水将边缘抹平，以免炸的时候调出来

4. 肉丸

多余的鱼肉不知应该怎么处理？那么就将他们搓圆，制作出简单的肉丸，再炸的酥脆，绝对能成为小孩爱吃的菜肴！

煮法 1 ：

1. 取出平底锅，倒少许食油分别把’酿料‘和肉丸炸制金黄色备用
2. 取出’熄火再煮锅；倒入1碗食水，加入1小匙熟油蒜蓉，蠔油，盐巴和黑酱油煮滚。
3. 倒入油炸豆腐小火煮5分鐘，然后再加入酿好的茄子和辣椒，小火再煮10分鐘即可。 

煮法 2 ：

1. 在锅中加入少许的油，放入江鱼仔爆香
2. 爆香后的江鱼仔加入一大碗水，熬至江鱼仔出味，并且加入适量的盐调味
3. 将酿料上锅蒸20分钟，至熟透备用
4. 将煮好的酿料放入江鱼仔汤里，再煮至汤沸腾即可！

简单的酿料，却有不同的吃法，而在这些吃法里却能吃出酿料不同的风味。这些酿料的制作，你又学会了吗？赶紧买齐食材，动手制作吧！