要健康，吃番薯叶最好！
番薯叶是长期被低估的营养蔬菜，不仅生命力坚强，营养价值也极高。有医生分享病例，一名50多岁的男子被验出中度脂肪肝后，在医生的推荐下，开始尝试食用过去不常吃的番薯叶，只花了3个月就成功逆转肝指数和血糖值！
根据报道，台湾一名胃肠肝胆科医生钱政弘最近在节目上分享一个病例，一名50多岁、体重超过80公斤的男子被验出中度脂肪肝，肝发炎指数更长期在105至150 U/L间上下摆荡，且进入了糖尿病前期，若再不控制可能会未满60岁就要长期吃糖尿病药。在医生的推荐下，男子开始尝试食用过去不常吃的番薯叶，结果只花了3个月就成功逆转肝指数和血糖值。
医生直言，番薯叶是长期被低估的营养蔬菜，不仅生命力坚强、不需要撒农药就能靠自身特殊成分抵抗虫害之外，近年更被西方科学家发现营养价值极高，甚至还被选为太空人上太空栽种的食物。
番薯叶之所以能护肝、改善脂肪肝，是因为当番薯叶咀嚼进入肠道后，会诱发体内分泌肠泌素（GLP-1），向大脑传递饱足感讯号，让人自然而然不想吃太多。此外，番薯叶的多酚含量比绿茶高出30倍，能有效清除体内过多的自由基，分担肝脏慢性发炎或过劳时的解毒辛劳，协助肝脏修复。
不仅如此，番薯叶还能减少肝脏里的三酸甘油酯堆积，将油脂排出，并控制血糖。番薯叶还富含能改善贫血的铁离子，以及能对抗肝癌的微量元素。
不过，烹煮番薯叶的方式是关键。医生表示，研究发现清蒸番薯叶的效果是最好，排行榜第二名则是清炒。医生解释，番薯叶在水煮过程中，精华与营养元素容易流失在水中，最后只吃到纤维；而用蒸的方式可以破坏植物细胞壁，让多酚完全释放，多酚含量甚至能提高4.5倍。
原来番薯叶还有那么多神奇功效，又长知识了~
资料来源：光明日报
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