不说不知，若问烧鸭师傅，烧鸭哪一部分最好吃？师傅笑着用广东话说，“全只鸭最好味。系屁股同大髀中间嘅部位。只鸭挂起后，所有精华都流去这个部位，师傅斩料时最钟意偷食！” 很多人爱吃鸭腿，但也开始有人觉得鸭腿肉质太滑太单调，开始转向鸭尾下，薄薄连皮带肉更有嚼劲的部位。原因无他，就贪它烧烤时味道精华全流向汇聚这里，咸香入味，而且这里的鸭皮最脆最香。 迫不及待想吃了对吧？想吃，不妨到这11家烧/卤鸭品尝就对了！ 1.新明记烧腊饭店 【咸嫩烧鸭】外皮吃起来香脆，没有太多的鸭脂肪，肉质嫩带咸，配饭恰好。负责人说，“用的是新鲜鸭只，在烧烤鸭的过程中必须考量天气，因为天气干湿的变化会影响烧鸭的脆度。而烧鸭最好吃的部位是鸭腩，因为肉质比较滑嫩。” 137, Jalan Sarjana, Taman Connaught, 56000 Kuala Lumpur. 电话：03-9133 2151 GPS：3.082308, 101.737440 资料来源：兔吃天下 2.卤味小炒卤鸭 【特选卤鸭】店家只选用比较小只的鸭子，吃起来肥肉比较少，肉质也会比较嫩。这卤鸭还真的是好吃，卤味那一种非常“浑厚”的感觉，完美的被诠释，鸭肉也的确不会有油腻的肥肉部分。…
朝鲜火锅 朝鲜火锅该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。 冰炭火锅 泰国冰炭火锅泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”.只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”,这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”,并以此为口福，别有一番情趣。 印度火锅 印度火锅该国最为着名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。 日本迷你火锅 日本迷你火锅这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。 日本锄禾火锅 日本锄禾火锅这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。 日本纸火锅 日本的纸火锅这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比，食时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成 是日式高汤和淡酱油以及味精汁等，其搭配比例是24:2:1,主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。 韩国石头火锅 韩国火锅该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。 意大利火锅 意大利火锅该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。 瑞士奶酪火锅 瑞士奶酪火锅在瑞士的诸多种火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。瑞士巧克力火锅这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
乌鲁音有新旧之区，即旧乡乌鲁音南马及新区乌鲁音峇鲁。在乌鲁音的每个角落，从餐馆、茶餐室或食档，几乎都有售卖各有特色的卤面。 三代卤面自家做面条：福春记茶餐室 营业时间：早上9时30分至晚上7时 查询：012-676 8380／011-2127 2837 休息日：每逢星期一（除公共假期） 地址：No.22, Jalan Besar, Ulu Yam, 44300 Batang Kali, Selangor. 位于乌鲁音南马的福春记茶餐室，是卤面的发源地，当时该茶餐室老板刘宜糊夫妇到新加坡一嚐浆糊面后，对其念念不忘，回乡后依样画葫芦尝试烹煮，成功研究出別具一格的卤面。 该茶餐室的卤面采用自家制作的面条烹煮，口感及味道都较好。同时也是最大的卖点。该茶餐室目前已传承至第三代传人，由刘毓秀夫妇携手经营。 他们说，孩子是他们第四代传人，他偶尔也有到茶餐室帮忙。 刘毓秀说，他依据每日的人潮来制作面条。除了卤面外，该茶餐室也有售卖田鸡、虾米生肠及宫保鱿鱼等，供食客选择。…
在金马路立足86年，数十年来每周「旺」足6天的鎰记茶餐室，已经搬迁并且重新开始营业了!茶餐室迁至甘文丁路（Jalan Kamunting）1號门牌，与旧鎰记距离很近，只相隔一条小巷！ 询及搬迁原因，李居仲指是业主要收回店铺单位，並要改为经营廉价酒店。 「惟，鎰记並无受到逼迁，而业主要收回单位，是因目前我们所缴交的租金，根本无法应付业主每月支付给银行的贷款，所以业主献意我们购下单位，但却苦于价格太高，以致买卖迟迟无法落实。」 「甘文丁路的店铺，则是我们多年前购下，也曾经营餐馆，但最终还是结业。原本我们是要把甘文丁路的店铺脱售套现，以购买鎰记的单位，但店铺却一直无法脱售，所以，最终只能选择搬迁。」 谈及鎰记过去的点滴，李居仲说，鎰记是于86年前，由爷爷李大鎰所创办，而爷爷是一名厨师。 「在上世纪20年代，即英殖民时期，爷爷就从中国海南岛来到马来西亚，並在一名华商的僱用下当厨师，之后才创办鎰记。」 老板亲力亲为 他说，鎰记曾经歷低潮期，即从80年代至2000年之间，並于2007年至2008年间，因金马路一带的办公楼逐渐增多，生意才好转。 「原本，鎰记楼上还设有座位，但是在80年代开始，因金马路居民开始向外围迁移，我们的客源逐渐变少，加上当时经济不景以及人手不足，所以就把楼上改为货仓。」 他说，人手不足曾多次对鎰记造成打击，他记得10年前，一夜间有7名员工离职，仅剩下3人负责招待客人，而他本身也被迫进厨房煮食。 「最终，我们还是熬了过来。我非常记得父亲李光汉的教诲，他说，儘管我是鎰记的继承人，但无论是经营鎰记还是其他事，都要亲力亲为，不能因为是『老板』就不理事，有正確的经营態度，什么难题都能迎刃而解。」 第三代继承祖先心血 鎰记茶餐室负责人李居仲说，作为鎰记的第三代继承人，他认为，所继承的不仅仅是鎰记这个老招牌，他也一併继承了祖先的心血及光荣。 他说，爷爷李大鎰在父亲李光汉3岁时便逝世，当时鎰记是在3名婆婆苦心经营下得以维持下来，而父亲在30岁时就正式接手经营。 「我是在几年前，从美国毕业回来，看到父母亲已经年迈，所以决定帮助他们经营鎰记。」 他说，鎰记的菜单都是由爷爷设计，至今並无太大改变，仅是在20年前，把咖哩羊腩改为咖哩牛腩，在几年前增加「特製烧肉」。 询及如何保持食物品质数十年不变时，他说，连锁餐厅或快餐店，食物的食材已设好分量，所以在味道上不会有太大差异。反之，鎰记的食物全靠厨师亲手烹调，即炒一碟麵或饭都在考究厨师的功夫，食材分量也全由他们掌控。 「所以，可能会出现厨师心情欠佳的时候，煮出来的食物会让客人觉得『味道不同』，一旦接到客人投诉，我们就会向客人道歉，並即刻换另一盘给客人，即我们会尽量確保食物品质受到控制。」 「我们了解客人也是辛苦赚钱，来到鎰记用餐，付的是他们血汗钱，所以，我们也要以同等品质的食物招待他们。」…
想到要在吉隆坡Shopping，大家会去哪里？除了Sunway Pyramid, One U和Mid Valley，大家有没有到过最近越来越火热，位于Solaris Dutamas的 Publika Shopping Gallery ？ Publika是一个以生活艺术和文化为主题的购物商场，开放式的风格和处处可见的艺术作品，绝对会给你一个“走街”的全新体验，里头还有一家蛮特别的独立式 杂货商 Ben's Independent Grocer（ BIG ）。最重要的是Publika里非常多好吃又有特色的餐厅，这里的咖啡馆尤其出色，很多间咖啡馆都得奖无数！ 今天谈谈就要为你介绍13家Publika里网友极力推荐的餐厅/咖啡厅/甜品店，总之你到Publika就不用怕肚子不会饱。 还没有去过Publika吗？别落伍了，快去！ 1.S.Wine Cafe…
走过漫长半个世纪后，每当夜幕低垂时，食客还是照样涌到马六甲市区武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档（靠左）的佳必多祖传海鲜熟食档去排队，准备坐矮凳剥鲜蚶及啦啦，同时享用独具风味的烧烤四宝小食。 这些唏哩古怪的小食，在过去半个世纪来，深受古城市民和游客的喜爱。 除了华裔，识途老马及慕名而来的巫、印族同胞也到这儿来蹲在小巷，儼然是一个大马联合国小食天堂。 食客来到这里，主要就是要在橙黄的路灯下坐矮凳剥鲜蚶、挖啦啦及品味四宝，因为这样才风味十足。即使档旁备有普通桌椅，但许多顾客宁愿排队等著坐矮凳。 雷大勇：祖父特设计矮桌凳 佳必多祖传海鲜熟食档少东雷大勇（38岁）说，这必须追溯到四十多年前，该档创办人也即是其祖父雷运庄当时就设计了矮小的桌子与凳子，因为他认为这样才有本地风情。 他说，其祖父当年在这个巷子营业时，取名“佳必多”，乃因为巷子后方当年有一座著名的佳必多戏院（CAPITOL）。 雷大勇说，其父雷永烈（67岁）与母亲洪春梅（65岁）从其祖父手中接下祖业，现在又逐步將捧子交给他，可说是祖传三代。 他表示，他在台湾大专修完电子课程后，回到马六甲在其他公司工作了一段时间。 继承半世纪祖业 他指出，其父母年事渐高，为了传承这项半世纪祖业，他决定回到档口协助父母，准备继承这份祖传的生意。 “为了传承祖父於1967年开始创业的这套生意理念，我们的档口依旧保留50年前的特色，一样的矮凳，一样的小食。” 他说，不少垂垂老矣的老一辈，都时常到这里来一边坐矮凳剥鲜蚶，一边將50年前的美丽记忆匣子打开……“许多年轻一代也成群结队到这里来体验矮凳风味及品尝传统海鲜小食。” 家喻户晓的佳必多祖传海鲜熟食档不但摆设50年不变，也留著自家饮食文化。 即使置身在陋巷中，该档也没想过要离开这里。所谓山不在高，水不在深，重要的是要有仙有龙；同样的，这个陋巷有本身的歷史风味，有独具一格的饮食文化，有令人怀旧不捨的感情…… 5大天王小食 雷大勇表示，该档50年来，主要只卖5种小食，每晚的生意忙得不可开交。 除了本地食客，该档的矮凳也成了许多来自吉隆坡、檳城、新山、新加坡，甚至海外游客的“必坐”之处。 5大天王小食为鲜蚶、蛤蜊（啦啦）、田螺、青蠔、海螺及烧烤四宝（豆干、豆支、鱼丸、虾饼），此外，尚有魷鱼蕹菜及传统手工烧烤魷鱼。…
榴莲可谓是世界上最受争议的水果，是香是臭对不同的人可会有完全不同的体会；但对大部分的马来西人而言，我想对榴莲都有极深厚的感情。除了净吃榴莲之外，有创意的国人还研发了各种榴莲制成品，举凡榴莲冰淇淋、榴莲蛋糕、榴莲pancake、榴莲干榴莲饼，都绝对不乏拥护者。今天谈谈就要为你介绍另一种榴莲吃法---榴莲泡芙！ 这家位于Bangsar Jalan Telawi的Kee's Creampuffs开业接近一年，另外有一家总行在Subang USJ。在Bangsar的这家分行是和一家吉他店合租二楼店铺，被各种乐器围绕它有一种特别的意境。 一走进店中，就会马上被装满泡芙（壳）的冰箱吸引。 榴莲泡芙 @ RM2.50 除了榴莲口味的，这里还提供原位，绿茶，咖啡，草莓，巧克力，柠檬，蓝莓，芝麻等口味。 吃甜品当然少不了咖啡，除了咖啡之外还有茶和果汁Soda提供选择。 笑容套餐：2个Creampuffs +一杯咖啡 @ RM8；升级latte另加RM1.50。 脆酥适中的泡芙皮中填满了浓郁的榴莲cream；一口咬下去，满满cream溢进口中。哇，美味的无以形容。 新奇的是，这家店不止有甜的creampuffs，还有咸的口味提供哦。把火腿、咖哩、tuna、蘑菇汤等塞进泡芙会是什么味道呢？ 咸泡芙套餐 @…
Pizza是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。 公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。 有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此Pizza”就流传开了。 据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。大多数那不靳斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为签定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。 目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯洲的比胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，Pizza Hut拥有12300多间分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。 披萨的种类： 纽约式比萨（New York Style） 纽约式比萨可追溯回17世纪，西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时，当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面饼。就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起，边走边吃，那些西班牙士兵把平整的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，但它并不是纽约式比萨的全部定义。很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍，否则就不是纽约式比萨。这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner说大多数的纽约比萨店都是用Grande的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪来达到这一特征的。对于纽约式比萨来讲，新鲜的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪并不是一项选择，而是一项规定。纽约式比萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。纽约当地有一个古老的传说，因为这里特有的硬质水，所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式比萨。纽约确实有硬质水源，但这是否是其秘密配方所在还是一个争议。 芝加哥式比萨 (Chicago Style) 芝加哥式比萨的定义特色之一是深盘比萨（Deep Dish）。在1943年，Ike Sewell发明了一种深盘比萨（DeepDish），Ike相信如果你做的比萨带有大量的馅料（特别是香肠），它将会成为人们一顿丰盛美食的选择。事实证明他是对的，他开了一家比萨店叫PizzeriaUno，这是一家专门以深盘比萨为特色的比萨店，并由此开始了芝加哥式比萨现象。通常来讲，芝加哥式比萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，但是它有着像美国松饼那样的质地并且在浸有味道的深盘烤盘中发起来并托住所有的馅料。乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。比萨上面被放上乳酪和厚实的比萨酱，并在比萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于比萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把比萨容易地从烤盘中取出。 加利福尼亚式比萨 (California…
资料来源：追食富迪 网友特别推荐这家“家饭屋@All Taste Restaurant”，它简便明洁的享用环境及实惠的菜肴价钱，却带给人们味觉上充实的美食享受。 以下为“家饭屋”的菜单和让人嘴巴开大大的价钱 营养价值高的菜香豆腐 ~ RM4.90 焖煮入味兼让我爱上的客家猪脚醋 ~ RM7.90 味道稍微不足的吊片蒸肉饼 ~ RM6.50 及滋润下火的西洋菜汤 ~ RM4.90 [编按：哇，这价钱真的是在吉隆坡？？] All taste…
扇贝黄油酱披萨 这种海鲜风味披萨是用酱汁腌过的扇贝、蛤蚌，以及涂了黄油沙司的虾做成的，并在涂了蛋黄酱的奶酪上放了水果。享用美味前一定要记得把扇贝壳去掉。如果不喜欢的话，就刮掉一些蛋黄酱。 红烧鸡块披萨 这是另一款加了蛋黄酱的披萨。这种披萨上放了红烧鸡肉、奶酪、洋葱、玉米、蘑菇、芹菜和海带。值得一提的是，日式披萨中很喜欢放蛋黄酱。 蜂蜜奶酪披萨 这款无酱披萨是Pizza-la的成人披萨系列之一，上面放有戈尔根朱勒干酪、奶油奶酪、混合奶酪、干酪、樱桃番茄和欧芹，所有这些美味奶酪经过烘烤后，再浇上洋槐蜂蜜来增加甜蜜口感。 香肠培根肉酱披萨 欢迎来到香肠盛宴！这款披萨涂了肉酱，上面加以奶酪、洋葱、厚培根肉片、番茄丁、黑胡椒粉、欧芹和许多迷你腊肠。 麻辣烤肉披萨 这款披萨是在蔬菜、辣椒和韩国风味的烤牛肉撒上辣椒丝，再配上一些土豆片 梅奥马铃薯披萨 这款披萨上加了很多蛋黄酱。在日本，蛋黄酱配烤土豆来吃是很常见的吃法，所以这种披萨将土豆、香肠和玉米混合也不奇怪。 鳄梨虾披萨 这款番茄酱披萨只有四种配菜：意大利烟肉、虾、蛋黄酱和鳄梨酱。 凤尾鱼土豆披萨 鱼土豆披萨出现在Domino’s Japan’s的成人菜单上，是妇女杂志的一个封面，这个脆皮白酱比萨是由马铃薯、蘑菇、新鲜的意大利干酪和凤尾鱼做成，价格高达40美元！你愿意花钱买这样一个上过流行杂志封面的披萨吗？ 马来西亚哪有得吃 看过了这些诱人的和风pizza，谈谈的朋友们你们是不是很像吃看看呢？在本地著名连锁食阁Pasta Zanmai有提供各种和风Pizza哦？虽然和以上介绍的不同，不过让各位解解馋也相当不错啦！…