在冠状病毒（Covid-19）还没有爆发之前，大马人都爱在嘛嘛档（Mamak）吃美食、聊天直到深夜，夜猫子甚至还可以和朋友们在那里一起打机、看电视到三更半夜。由于雪隆区还处于CMCO，接近凌晨12时正吃货们就必须带着意兴阑珊的心情回家。那些习惯半夜吃宵夜的吃货，终于发现饿着肚子睡觉是一件多么令人折腾的事情，想要出外打包可是Mamak档都打烊了。如果你面对这种情况，为何不学做一些Mamak档美食呢？（图/Qhamcyahh Hidayat）说到Mamak档美食，相信吃货们都可以七嘴八舌念出一堆喜欢的小吃。鸡肉料理方面，相信除了印度烤鸡（Tandoori Chicken），Mamak档的炸鸡也深受大家的喜爱，无论是简单的姜黄或是辛辣口味的炸鸡都一样令人垂涎三尺，绝对是老少咸宜的美食！因此，对于那些暂时不想前往人多的Mamak档用餐者来说，别沮丧！你可以按照Qhamcyahh Hidayat在《Masak Apa Hari Ini》群组中分享的食谱，在家中烹煮令人吃得上瘾的mamak档炸鸡！现在就让我们一起看看她的做法！（图/MasakApaHariNiMAHN）【嘛嘛档炸鸡食谱】【食材】主料：1只鸡、6汤匙玉米粉、6汤匙粘米粉、3支咖喱叶。腌制料：6瓣大蒜、2英寸生姜、5根干辣椒、2汤匙咖喱香料、1粒鸡蛋、少许盐、1汤匙五香粉。【做法】1. 在一个大碗，把主料（除了鸡肉）和腌制料混合均匀。，2. 把鸡肉洗净，切好鸡块，然后裹上步聚一的混合物，腌制至少1个小时，腌越久越好吃。（图/Qhamcyahh Hidayat）3. 锅中烧油，然后将鸡肉炸熟，并确保将其炸至金黄色，捞出，待凉，开吃！（图/Qhamcyahh Hidayat）看完上述的做法，是不是觉得美味可口的炸鸡竟然是如此容易烹制而感到难以置信呢？赶快准备食材试试做吧！寂寞的夜吃着热乎乎、香喷喷，入口香脆超Juicy的炸鸡，让人暖胃又暖心！（图/rasa）更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】食谱来源：Qhamcyahh Hidayat封面图：maggi相关文章：教你做红遍斋戒月市集的Roti John！马来风味小吃宅家轻松做！教你做Mamak档的Telur Mata！诱人的鸡蛋，连挑食者也食指大动！教你做Murtabak馅饼！口感味道皆丰富，Mamak档美食宅家轻松做！教你复刻超人气的Tandoori Chicken！风味十足鲜嫩多汁，完胜Mamak档！MCO宅家复刻Mamak档咖喱！不含椰浆的咖喱一样勾魂！【大马超地道的宵夜搭配】教你宅家自制拉丝CheeseNaan，印度拉茶轻松做！【8款大马人爱喝的咖啡做法大全】宅家拉杯Kopi Tarik，无需咖啡机也可以搞定！
自冠状病毒（Covid-19）爆发以来，我们比以往宅在家里的时间更多，即便如今疫情放缓，在疫情还没有完全结束之前，我们还是多学几款食谱为妙，让自己、家人多留在家用餐吧！以前很喜欢到Mamak档用餐的吃货们，想必很想念那些日子，为此美食博主今天为你整理了家庭版Murtabak馅饼的做法，一解你对Mamak档美食的瘾！（图/foodpanda）这个食谱是由推特用户Farah Farzana（@farahfrzna）上载的，零难度的做法相信厨房新手也能轻易上手。由于我们没有Mamak档印度大兄的揉面团的功夫，所以她建议我们使用超市可以买得到的现成黄金烙饼（plain paratha）取代揉面团的步聚，非常省时、省力！（图/farahfrzna）内陷的食材包括洋葱、白菜、马铃薯，如果你想吃辣味的Murtabak，也可以加入辣椒。此外，可以按个人喜欢放入喜欢的肉类，比如：鸡肉或牛肉，再用小茴香粉和咖喱肉粉做调味就可以了。到超市购物的时候，可以同时购买如前所述的食材，非常简单、方便，好吧！笔者不赘言，现在就让我们看看它的做法！（图/farahfrzna）【Murtabak食谱】食材：黄金烙饼1包、洋葱、白菜、马铃薯丁、辣椒（可选性）、鸡肉/肉末、小茴香粉、咖喱肉粉、鸡蛋1粒、黑胡椒粉少许和白胡椒粉少许。做法：1. 把洋葱、白菜、马铃薯、辣椒切碎或切丁，备用。2. 在大碗中放入肉末，加入小茴香粉和咖喱肉粉，并搅拌均匀，然后把肉末炒香！（图/farahfrzna）3. 然后在另一个碗内，打入一颗鸡蛋，撒入少许黑胡椒粉和白胡椒粉作调味，并加入内陷食材，搅拌均匀。接着放入热锅中炒熟。（图/farahfrzna）4. 将烙饼从冰箱内取出，解冻3分钟，然后将食用油分别倒在手掌和烙饼上，就好像印度大兄那样，弄成你所需的大小。（图/farahfrzna）5. 将包裹好的Murtabak煎至金黄色，诱人食欲的Murtabak就完成了！（图/farahfrzna）现在让我们一起“视吃”（试吃）！厚实的Murtabak包裹着入味的馅料，一切开扑鼻的肉香，再加上酥脆无比的饼皮，一入口，丰富的口感、极富风味的Murtabak，任谁也不想再外出用餐了！无论单吃或沾点喜爱的咖喱汁，都会让人吃得停不下来，陶醉在其美味当中！看完上述简单的做法，喜欢的吃货们赶紧安排下厨的时间吧！让家人吃得更安心、更健康、更卫生！最重要就是不用担心出外被罚款，吃得心惊胆战的！（图/MamakMelbourne）更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】食谱来源：Twitter封面图：betterbutter & Shiran De Silva相关文章：教你复刻超人气的Tandoori Chicken！风味十足鲜嫩多汁，完胜Mamak档！MCO宅家复刻Mamak档咖喱！不含椰浆的咖喱一样勾魂！【大马超地道的宵夜搭配】教你宅家自制拉丝CheeseNaan，印度拉茶轻松做！【8款大马人爱喝的咖啡做法大全】宅家拉杯Kopi Tarik，无需咖啡机也可以搞定！
印度烤鸡（Tandoori Chicken）是一道古老的菜肴，它的名字来自于独特的烤炉，即tandoor。这道非凡的Mamak档美食，它的美味相信让许多尝试过它的吃货们魂牵梦绕。美食博主为你整理了一款不需要使用tandoor就可以烹制出完美的Tandoori Chicken，你只需要一个普通的烤箱，一个烤架、一个烤盘和烤纸，不需要砸大钱买tandoor就可以宅家轻松做，更不用担心出门中一万罚款！（图/foodpoi）【准备食材】自制印度烤鸡其实并不需要太多的功夫，也不需要很多复杂的食材。你只需要一个储备充足的调料柜就已经成功了一半！食谱作者推荐你使用去骨的鸡腿，因为带骨的鸡腿会有非常不同的烹饪方式。值得一提的是，一些印度烤鸡食谱可能需要你混合多达20种香料，但是食谱作者发现用一些基本的调料，同样可以烹煮出与传统烤鸡相同的味道，所以你只需要这些香料：香菜粉、小茴香、姜黄、马萨拉咖喱和卡宴辣椒粉。 全脂酸奶、黄油、香菜和柠檬让这道烤鸡的味道更加丰富，你也可以按个人喜好加入柠檬、大蒜和生姜，使烤鸡的味道变得更完美，你甚至可以使用大蒜粉或干姜粉来取代新鲜的食材。另外，作者也建议你使用几滴红色食用色素，以便做出如餐厅般的烤鸡颜色，如果你不喜欢食用色素可以省略它，因为它不会影响烤鸡的味道。（图/kseniaprints）【切鸡肉】你需要先把鸡肉划开再煮，这有助于香料和腌料的味道渗入鸡肉内，还可以帮助鸡肉更充分地被煮熟。用刀子在鸡肉上划三个深口，别切断！可以随意在鸡肉上划半英寸。如果你使用的是鸡腿，请划鸡腿的正反面。（图/kseniaprints）【腌制鸡肉】在大碗中加入酸奶和所有香料：香菜粉、小茴香、姜黄、马萨拉咖喱和卡宴辣椒粉，用盐和胡椒粉作调味。最后，在大碗中加入蒜末或蒜粉和姜末或干姜粉。如果你有用的是食用色素，也要加入进去，搅拌均匀。最终，你得到的是一个介于粉红色和红色之间的腌料。接下来，将鸡肉放入腌料中，并把食材充分混合在一起，确保所有的鸡肉都裹上腌料，然后盖上盖子，将鸡肉冷藏至少两个小时，最多可冷藏一个晚上。（图/kseniaprints）【准备烤纸和烤盘】我们尝试在你的烤箱里面复制一个烤架，先将烤箱预热到400°F。用锡纸完全覆盖烤盘，然后在烤盘上放置一个烤架（如图），这是你在烤箱中创建一个临时烤架的关键所在。弄妥后，将鸡块摆放在架子上，将鸡肉排列成一层，可别把鸡块重叠在一起哦！（图/kseniaprints）【烤鸡的过程】将烤盘放入烤箱，先让它烤15分钟。 当你的鸡肉正在烹煮时，将两汤匙黄油放入微波炉中融化30秒。如果没有完全融化，搅拌后再用微波炉加热30秒就可以了。15分钟过后，从烤箱中取出烤盘，在鸡肉上刷上半融化的黄油，将烤鸡再烤15分钟。 第二轮完成后取出，将鸡块翻过来，在另一面刷上剩余的融化黄油，再烤15分钟，这样一来你的烤鸡前后烤了一共45分钟。（图/kseniaprints）【食用烤鸡】烤鸡出炉后，呈现在你眼前的是诱人食欲的红橙色，而肉质则是吃货们梦寐以求的，那就是紧致的外皮裹着超juicy的鸡肉！为了让烤鸡的味道接近Mamak档的美食，你可以在鸡肉上撒上新鲜的香菜，并伴上柠檬片，还可以配上一些新鲜的巴斯马蒂米饭（Basmati）。这道烤鸡可以存放在密封的容器，在冰箱保存长达四天。食用前，只需使用微波炉重新加热，味道依然美味可口。现在，让我们来了解一下食谱的细节！（图/kseniaprints）【印度烤鸡的食谱】食材：2磅 鸡腿1杯 全脂酸奶1个 柠檬1瓣 大蒜（切碎）1寸 姜片1茶匙 香菜粉1茶匙 小茴香1茶匙 姜黄1汤匙 马萨拉咖喱（Garam Masala）1茶匙 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper） 1茶匙 盐半茶匙 黑胡椒粉2茶匙 黄油可选性食材：1茶匙 红色食用色素1茶匙 大蒜粉（如果你没有新鲜的大蒜）1茶匙…
相信许多人都喜欢在嘛嘛档喝茶聊天，因为嘛嘛档不只是价格大众化，而且还有许多美食的选项。实际上，不只是大马人爱到嘛嘛档，许多来到马来西亚一段时间的外国人，也很喜欢到嘛嘛档吃东西。这里，就让笔者为大家盘点8个外国人最喜欢的嘛嘛档美食吧！1. 印度煎饼 Roti Canai 不用质疑，印度煎饼绝对是外国人最熟知的嘛嘛档美食。不仅是价格便宜，配上各种酱料味道也是非常美味的。最主要的是，大马印度煎饼的变化是全球最多的，单是说得上的名字就有好几种了！（图/Kuali）2. Maggi Goreng 外国人对大马的Maggie Goreng情有独钟，不少在大马读书的外国学生都爱上了这个用料简单，但却奇异般美味的食物。如果再加上一粒荷包蛋，再挤些桔子汁，那简直就是人间美味啊！（图/newmalaysiankitchen）3. Nasi Pattaya 虽然名字叫Pattaya，但和泰国的Pattaya一点关系都没有。其实这道菜是源自于马来西亚，将鸡肉炒饭用薄煎蛋或煎蛋卷覆盖或包裹而成，通常会和辣椒酱、番茄酱、黄瓜片或虾饼一起食用。由于口味适中，而且有着浓浓的蛋香味，因此也成为了许多外国人眼中的嘛嘛档美食。（图/asianinspirations）4. Roti Tissue 外国人实际上是被Roti Tissue的外观给惊艳到，因为一个煎饼居然可以弄成一座很高的金字塔，这完全出乎了外国人的想象。不仅如此，一些创作能力强的嘛嘛档，还可以将Roti Tissue制作成各种造型，比如之前轰动一时的Roti KLCC。Roti Tissue非常的薄，甚至可以说薄到如同纸片一样，这也造就了它独特的香脆口感。（图/jazmyn）5. 印度烤鸡 Ayam…