这些流心蛋糕配方让你玩转烘焙！

这些蛋糕方子就足够用了，教你玩转烘培！

抹茶流心蛋糕

用料：白巧克力50克，黄油40克，鸡蛋2个，低粉35克，抹茶粉2-5克，糖粉（可加可不加，看个人口味）

做法：

1. 白巧克力和黄油隔水加热至融化。融化后冷却备用（不烫手即可）。
2. 鸡蛋打散至均匀起粗泡。
3. 蛋液逐步加入巧克力液中搅匀。
4. 筛入低粉及抹茶粉，按照抹茶味的浓郁程度最多可加到5克，看个人口味了。
5. 翻拌均匀至无面粉颗粒。
6. 倒入纸杯8分满，入冰箱冷藏30分钟。
7. 烤箱中下层220度，8-10分钟，表面烤熟即可。
8. 取出冷却至不烫手后轻轻撕去纸模入盘即可享用。

 

 

芒果流心芝士蛋糕

用料：糖粉60克，全蛋30克，低筋面粉150克，抹茶粉3克，无盐黄油75克

做法：

1. 蛋糕片放入模中。
2. 鱼胶粉加温水，隔热水溶化。
3. 忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油。
4. 把芒果茸倒入芝士糊中搅拌均匀，加入鱼胶水。
5. 把芝士糊倒入模内。
6. 把芒果茸装入唧袋，唧袋插入芝士糊中间，轻轻把芒果茸唧入。
7. 用少许的芒果茸装饰，然后放入冰箱雪藏2小时。

 

 

柠檬流心蛋糕

用料：
柠檬酱——柠檬汁110ml，糖200g，鸡蛋2个，盐一小撮，黄油（切小块）50g
蛋糕——黄油100g，细砂糖80g，鸡蛋2个，牛奶30ml，柠檬（取皮屑）半个，低粉100g

做法：

1. 做柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。
2. 大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。
3. 液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。
4. 烤碗用抹油（不在配方中），黄油和糖打发至蓬松发白。
5. 加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。
6. 筛入面粉，拌匀。
7. 烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。
8. 烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。
9. 稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑（不在配料表中）装饰。

 

 

熔岩巧克力蛋糕

用料：50%甜度的巧克力100g，无盐黄油100g，低筋面粉30g，糖20g～40g，鸡蛋2个，40度朗姆酒1匙

做法：

1. 把加入糖的蛋打散，直至糖溶化。然后倒入过筛的面粉，搅拌均匀。
2. 拿一个锅子装水加热，然后用加了巧克力的碗放到水上，间接性的溶化巧克力。
3. 当巧克力融化了之后加入黄油，继续溶化，然后搅拌均匀。（这时的巧克力酱就会十分稀薄）
4. 把弄好的巧克力酱倒进弄好的面糊里，搅拌均匀，然后加入朗姆酒，再搅拌均。（在做这个步骤的同时也要把烤箱调到180摄氏度，然后预热）180摄氏度。
5. 把准备好的巧克力糊倒进模具里（在倒糊之前要在模具里抹一层固体黄油，这样比较容易脱模，不过要是你的是纸模就不用了，而且还要注意蛋糕的高度！），然后放进烤箱，烤大约9～13分钟。（在9分钟开始的时候就要时时刻刻观察蛋糕的状况，由此判断出炉时间，这样可以提高成功率）
6. 洒上过筛的糖粉（做好的蛋糕也不要立刻从模具里倒出來，需要等上半到一小時去等它变得干一点，再倒出來，那样的蛋糕就不会坏了）。