到砂拉越古晋必吃的8种美食!没有吃过猪肉沙爹和Kolok Mee等于没去过!

砂拉越古晋(Kuching)是砂州的首府,是砂拉越第一大的城市,也就是大家知道的猫城。古晋主要是由华人,马来人,印度人和少数名族组成。因为古晋聚集了各个名族,所以也衍生出来了具有当地特色的美食!现在赶紧跟着小编的脚步一起探索必吃的8个古晋美食。

1. 哥罗面 Kolok Mee

(照片取自:gramho.com)

“哥罗面“你听过吗? “哥罗面“ 也就是砂拉越的干捞面,几乎每一间咖啡店或是茶室都一定会有售卖“哥罗面“的摊位。这也是古晋人生活中必不可少的美食之一。哥罗面是由弹性满满的黄色鸡蛋面条,搭配上葱油等酱料,上面撒上少许的猪肉碎,和叉烧肉片,上桌前在撒上葱花和炸得又酥又香的炸葱。有些店家还会放少许的鱼丸或是猪肝片。”哥罗面“可分为2种口味原味和叉烧酱,可是小编本人比较爱吃叉烧油面(mee kolok merah/ mee merah)~


2. 砂拉越叻沙 Sarawak Laksa

(照片取自:Instagram@karmenwong92) 

来到古晋千万不要错过的美食之一,砂拉越叻沙。砂拉越叻沙有别于一般西马叻沙的味道,砂拉越叻沙的一大特色是汤头充满着虾味,因为汤头是由20至30种辛香料,峇拉煎(belacan)和虾头一起熬煮数小时而成的,还会加入椰浆增加汤头的浓稠度,最后再搭配上细米粉,Q弹的虾子,切碎的蛋丝,鸡丝和豆芽。上桌时,店家还会附上一小碟叁峇和半颗酸柑。这道美食也深受已故的美食评论家Anthony Bourdain的喜爱,更在他个人的Instagram账号上载了叻沙的照片,并称砂拉越叻沙为"众神的早餐“。

(照片取自:Instagram @anthonybourdain) 


3. 砂拉越野菜 Midin

(照片取自:kai hendry) 

砂拉越野菜 Midin (米丁/米铃)是一种蕨类,类似与西马半岛常见的巴姑菜,只不过长得比较细长。 Midin大部分都生长在婆罗洲的沼泽森林中,所以是完全天然无农药,不仅如此价格低,营养价值也很高更是充满了铁质。Midin只要放入冰箱冷藏保存就会因为充满铁质而变黑氧化,所以大多店家所售卖的 Midin 菜肴所使用的 Midin 都是当天新鲜从菜市场或是批发商那里取得。

(照片取自:Instagram @watiefatin_din) 

在这里几乎每一家餐馆都吃得到,店家普遍都以米酒,辣椒蒜蓉,叁峇峇拉煎或是本地自己酿的福州红酒来料理这道菜。经过料理的 Midin 香气十足,口感还是依然爽脆鲜甜。


4. 砂拉越千层糕 Sarawak Layer Cake

 

(照片取自:Parasaite.wordpress) 

砂拉越千层蛋糕是古晋著名的糕点之一。Kek Lapis 拥有着丰富的颜色,口味更是多到数不清,例如小编本人所尝试过的巧克力口味,咖啡巧克力口味,蓝莓口味和薄荷口味,可是这只众多口味中的一部分!但是也因为拥有鲜艳的色彩及复杂的设计使Kek Lapis成为来到砂拉越必买的伴手礼之一。


5. 竹筒鸡 Manok Pansuh

(照片取自:uniquefoodmas.blogspot) 

第五个来到砂拉越必吃美食,那就是竹筒鸡(Manok Pansuh)。Manok Pansuh 是一道非常传统的当地美食,通常是有伊班或是达雅友族同胞们所制作,真正与众不同的是这道菜肴的烹饪方式。Manok Pansuh 是由香茅,盐,姜和木薯叶一起腌制鸡肉。一旦鸡肉吸收了腌料的风味,便将腌制好的鸡肉塞入竹子中,然后在明火上烤。这种烹饪方法可将所有材料的风味密封,同时也能确保鸡肉鲜嫩多汁。煮熟后的Manok Pansuh充满着浓浓的香茅味和竹子的香气,是小编的最爱!


6. 亚答糖冰淇淋 Ice Cream Gula Apong

(照片取自:Facebook-Fey Mazaki) 

吃了那么多美食,怎么可以少了甜点呢!当炎热的天气来上一碗冰冰凉凉的亚答糖冰淇淋是最好的选择了。冰淇淋搭配上甜而不腻的亚答糖,让人一口接着一口完全停不下来!亚答糖冰淇淋不仅可以单吃,还可以添加配料如nestum,cornflakes,花生碎等等。

那大家知道什么是Gula Apong吗?Gula apong也就是亚答糖,是由一种棕榈植物所制成的糖,在许多砂拉越美食或是甜品中也很常使用到的一种材料。


7. 粿杂 Kueh Chap

(照片取自:sarawak tourism) 

来到古晋必吃的早餐之一,粿杂Kueh Chap。只需透过名字就可以了解什么是Kueh Chap,在福建话的「Kueh」是指比粿条稍微大的扁平米粉,而「Chap」是指混合很多的材料。这道好吃的美食是由扁平的米粉和充满浓浓草药味的汤头组成的,搭配上猪肉片,猪皮,猪肚,卤蛋,豆腐卜等等的材料。淡淡清香的草药味汤头保证你喝了一小口就会爱上,这也就是为什么当地古晋人热爱这个美食的原因。


8. 猪肉沙爹 Pork Satay

(照片取自:hungryonion.org) 

小编本人也很推荐鲜嫩多汁的猪肉沙爹,猪肉以香甜的酱料腌制后,串成一串串猪肉沙爹摆放在炭炉烤,猪肉沙爹在烘烤时一阵阵的香味扑鼻而来,真的很诱人!再搭配上浓浓的自制花生沙爹酱简直是太过瘾了。


看完了小编为大家介绍的古晋美食,是不是迫不及待要去一趟古晋?如果大家有机会到古晋一趟别忘了品尝这些美食哦!

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