【盘点啤酒创意料理】用啤酒做家常菜和甜品,让口味提升另一个档次!
话说姐姐的脸书被最近很夯的啤酒冰淇淋洗板,冰淇淋做法之前我已经分享了,现在为你整理5款啤酒料理啦!啤酒入菜,不仅去腥提鲜,且解腻。很多家常菜改用啤酒煮后,口味会提升到另一个层次。
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【啤酒鸡】By小红书作者:翠翠大王
香喷喷的啤酒鸡,鸡块和干竹笋、干蘑菇味道香醇厚重,非常解馋。做法简单之余,食材和佐料也是大家常用的,所以厨房小白也比较容易上手哦!
食材:大鸡腿一大块(按个人喜好,也可以用鸡肉、鸭肉)、萝卜干、干竹笋、干蘑菇、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、啤酒一罐、小葱。
做法:
1. 干货都凉水泡发,干笋和萝干泡的时间久一点,干蘑菇泡几分钟泡开就好,萝卜干是咸的,需要分开,不要放一起泡,泡好后洗干净切条备用。
2. 鸡腿肉洗净切块沥水备用。
3. 锅中倒油,五成热,加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜炒香。
4. 加入鸡腿肉块翻炒至鸡肉变色,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入泡发洗净的配菜,倒入啤酒没过菜,在撒适量黄冰糖。
6. 转中火炖30分钟,建议中途翻下锅避免锅底会烧糊掉,锅好的话不会糊。
7. 炖至收汁后倒入点蚝油,作者全程没加盐,萝卜干是咸的,生抽老抽也是咸的,所以她没加。如果你没有加萝卜干可以适量放一点盐。
8. 出锅装盘,撒上葱花即可。
【啤酒卤蛋】By小红书作者:A格格驾到
啤酒卤蛋味道咸香微甜,散发着啤酒的淡淡酒香,非常好吃!绝对可以唤醒昏昏欲睡的胃口!
食材:鸡蛋12粒、啤酒1瓶、生抽80g、老抽50g、冰糖6粒、干辣椒若干、发椒少许、桂皮少许、香叶少许。
做法:
1. 把放入锅中,煮熟放入凉水中,冷确好。
2. 鸡蛋去壳,放入锅中,倒入1瓶啤酒,依次放入生抽80克、老抽50克、六粒冰糖、干辣椒若干、发椒、桂皮、香叶煮至收汁。
3. 装碗里,开吃!
【麻辣小龙虾】By小红书作者:太阳小姐
麻辣小龙虾由香、甜、麻、辣组合而成,各种美妙的感觉颠覆你对小龙虾的概念,鲜嫩的虾肉蘸着汤汁,简直就是爽翻啦!
食材:小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、香叶、桂皮、麻椒、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、啤酒、水淀粉,喜欢放蔬菜的也可以放点豆芽、金针菇等。
做法:
1. 小龙虾用刷子一个一个刷干净的,用盐水反复清洗小龙虾。
2. 烧一锅开水把小龙虾焯一遍到轻微变色,捞出沥干水分。
3. 放入适当食用油将小龙虾过一遍油,目的是为了更好的剥离小龙虾壳,轻轻一拽就能脱离了。
4. 锅里加入适量油,放入干辣椒嘣炒,放入火锅底料炒化加入香叶、桂皮、麻椒,喜欢吃麻的朋友可以多放点,再放进葱姜爆炒,加入十三香、料酒、裨县豆瓣酱翻炒均匀。
5. 炒好调料后,放入炸好的小龙虾继续翻炒,加入啤酒没过小龙虾,盖上锅盖开水煮二十分钟左右。
6. 加入适量盐调味,放入蒜末,作者放了豆芽铺在上面,豆芽之前是要过水焯熟的,加入水淀粉勾芡,最后撒一些香菜即可。
【啤酒鱼】By小红书作者:金悦儿
香味十足,肉质鲜嫩的啤酒鱼,简单易做,好吃下饭。
食材:
主料:鲤鱼1条、葱、豆瓣酱、老干妈豆鼓酱、啤酒1罐、泰辣椒、小葱花。
腌制:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、海鲜酱油、老抽、蚝油。
调料:生姜、大蒜、花椒几粒、辣椒段少许。
做法:
1. 鲤鱼清理干净,剁掉鱼头鱼尾,鱼身切厚片,装入碗中。
2. 加少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、海鲜酱油、老抽、蚝油,抓均腌制15分钟。
3. 生姜切粒、大蒜切粒,放入几粒花椒、少许辣椒段、切点圆葱丝,备用。
4. 锅中放油,油热放料头略炒,加入豆瓣酱、老干妈豆鼓酱,炒出香味。
5. 铺上圆葱丝,放入腌好的鱼肉,再放入鱼头鱼尾,加入一罐啤酒。同时,泰辣椒、小葱花切粒。
6. 开锅大火收浓汤汁,撒上泰辣椒、小葱花即可。
【苹果派】By小红书作者:李俊楠
香浓有劲的苹果派,酥脆的饼皮,绵密的内陷,柔软的汽体,微微的酒精感,太棒啦!
食材:鸡蛋2粒、面粉165g、啤酒165ml、植物油20ml、盐2g、细砂糖30g、苹果3粒、糖粉适量。做法:
1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄部分加入面粉、啤酒、植物油、盐,搅打顺滑,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
2. 将蛋清打散,加入细砂糖15g搅打均匀,再加入细砂糖15g搅打至体积为原来的两倍。
3. 将蛋清糊倒入蛋黄糊中,混合均匀。
4. 苹果去皮,横切成一指宽的苹果片,去核。
5. 苹果片依次裹上拌好的面糊,放入烧热的油锅中,煎至两面金黄。
6. 煎好的苹果派沥油摆盘,筛上适量糖粉,即可享用。
笔者介绍到这里,去准备我的啤酒大餐啦!Ψ( ̄∀ ̄)Ψ