【自制简单凉菜食谱】夏天必吃,炎热的夏天就得吃凉爽的开胃菜!

相信许多人到了炎热的夏天,就会觉得浑身无力没胃口。今天,小编就来教大家那些夏天必吃的凉菜做法,让你在炎热的夏天依旧能有好胃口!

1. 东北凉菜

东北凉菜,制作方法十分简单而且口味偏辣,是分开胃!

所需材料

猪肉少许

黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐、冬粉 适量

调味料:

盐、糖、辣椒油、蒜末、香菜段、芥末油、酱油 适量

制作方法:

  1. 将所有的配菜切成丝,备用,冬粉用水泡软备用
  2. 加入所有的调味料,和配菜搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时即可!

食谱参考于:美食天下


2. 苦瓜拌虾仁

相信许多人害怕吃苦瓜的原因就是因为他苦。然而,这个做法的苦瓜不仅不会吃到苦瓜的苦涩,还会为整个凉菜添加一丝丝的清甜哦!

所需材料:

苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。 

做法:

  1. 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
  1. 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。
  2. 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。
  3. 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。


3. 凉拌木耳豆皮

木耳含有非常高的营养价值,然而却不知如何烹煮?凉拌后的木耳清脆爽口且不是嚼劲,绝对是木耳最佳烹饪方法之一!

材料:

豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根、蒜蓉1勺、红葱头1个、油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油 

做法:

  1. 木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
  2. 木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
  3. 把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。


4. 凉拌莲藕

凉拌莲藕吃起来非常爽口,更加清淡,而如果你是不爱吃油腻食物的朋友绝对是最好的选择啊!

材料:藕、醋、盐、味精、白糖。

做法:

  1. 藕洗净后切片。
  2. 姜切末备用。
  3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟。
  4. 开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
  5. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
  6. 放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
  7. 凉拌豆腐皮 


5. 捞汁凉菜

浸泡在酱汁里的凉菜,吃起来的口感却和前面几款凉菜截然不同,而这款凉菜的味道更加清凉还特别开胃!

材料:

凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油。 

做法:

  1. 将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
  2. 干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
  3. 将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
  4. 将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。


凉菜是可以提前准备好在放冰箱冷藏备用哦,因此忙碌于工作的朋友建议在周末时做好,这样要吃的时候就不需要手忙脚乱了哦!学会了这几款凉菜,你也可以还原餐厅里那些好吃的开胃菜啦!