月饼店老板都不愿让你知道的秘密！6款超简单在家就能做的Jelly月饼！

转眼间大半年过去了， 也是迎接中秋节来临的时刻了。 除了传统的月饼，其实还有许多简单燕菜月饼 + 冰淇淋月饼，制作不难， 而且都很好吃！

不需花大钱啦！人人都能在家Jelly月饼！

 

❤燕菜蛋黄做法：

材料：
1tsp 燕菜粉、40g 细糖、1/8tsp盐、200ml水、100g胡萝卜（煮熟打成泥）

做法：
所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。
过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

照片来源：viokitchen

 

❤燕菜月饼做法：

1. 红豆燕菜月饼

红豆馅材料：
A) 2tsp燕菜粉、1tsp遮喱粉、100g细糖、400ml清水、2片班兰叶（打结）
B) 100ml包装浓椰浆、1tbsp粟米粉、少许盐、150g煮好的红豆（稍微打碎）

外皮材料：
D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、100g细糖、650ml清水、2片班兰叶
E) 100ml包装浓椰浆、少许盐、少许红色素

红豆馅做法：
将A料拌匀煮至滚，加入B料，拌匀转小火再煮2分钟。熄火，取出班兰叶。
倒入圆形小模具里，待凉冷藏至凝固，取出待用。

红豆燕菜月饼做法：
所有材料D放入锅内拌匀煮滚，加入E料拌匀，转小火煮2分钟。熄火，取出班兰叶。
将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。
待表面稍凝固，放入馅料。再淋满皮料燕菜。待凉，收冰箱冷藏至凝固。

温馨贴士：
红豆馅料中的清水，可用红豆糖水替代，已带甜。所以配方中的糖量省略了。
燕菜煮滚后再继续煮数分钟，使凝固后的燕菜不容易有出水的情况。
椰浆里放点盐，使做好的椰浆燕菜放久不会有异味。

食谱来源：Qi Qi in the house

 

 

2. 巧克力芝士燕菜月饼

（A）芝士内馅材料：
130g 清水
130g 鲜奶
45g cream cheese
35g 细糖
3g燕菜粉

芝士内馅做法：
将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。
小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

（B）巧克力燕菜材料：
燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g
淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

巧克力燕菜做法：
材料（1）事先拌匀，过滤备用。
材料（2）拌匀后，小火煮至滚。
加入材料（1），再稍煮片刻。
倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。
再继续倒入皮料燕菜填满模具。
放入冰箱冷藏至凝固即可。

食谱来源：Karen’s Kitchen

 

 

3. 香芋燕菜月饼

内馅材料：
350ml 清水
100gm幼糖
2 片班兰叶，打个结
3茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
150-200gm 芋头 （蒸熟，压烂）
100ml包装浓椰浆加少许盐
25ml淡奶
燕菜蛋黄大约10-12粒

内馅做法（可做大约10-12粒内馅）：
把糖，jelly粉燕菜粉和班兰叶放入水中煮开，取出班兰叶。
把芋头，盐，浓椰浆和淡奶搅和拌匀，转小火煮2分钟。
先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里，淋入馅料燕菜至满，
待凉冷藏至凝固，取出待用。

外皮材料：
11/2 大匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
120gm 糖
2片班兰叶
4大匙淡奶
800ml清水
100ml包装浓椰浆加少许盐
少许紫色素
1汤匙沙谷米（浸10分钟，煮至透明，洗净，过滤水）

做法:
把糖、淡奶、燕菜粉、jelly粉和班兰叶加入水煮滚。
加入少许紫色素，沙谷米和包装浓椰浆转小火煮2分钟，取出班兰叶。
把模子洗过清水，在倒入煮好的燕菜，只倒半满，等燕菜半凝结，在把馅料放入。
在把燕菜倒满模子，待冷后 放入冰箱。

食谱来源：magchua75

 

 

❤雪糕月饼做法：

4. 脆皮朱古力雪糕月饼（迷你版）

材料：
60%-70%纯度的巧古力
自己喜歡的冰淇淋口味

做法：
先将巧古力块放在碗内，隔热水座溶。此时可以先把雪糕从雪柜拿出来，室温慢慢回软。
用扫将巧古力溶液涂一层在硅胶模内，放入冰格冷藏5分钟等朱古力溶液凝固。
取出后，再薄薄地涂一层朱古力溶液进去，主要是防止有些位置没有完全被朱古力覆盖。之后再放入冰格冷藏5分钟等朱古力溶液凝固。
把硅胶模取出，把雪糕填入每一格胶模内，至8成满即可，再放入冰格冷藏直至凝固，大约1小时。
(冷藏时间长些可以确保雪糕已完全冻结凝固，之后再倒入朱古力溶液时，雪糕才不会溢出或变软。)
雪糕冻结凝固后，拿出来，再把朱古力溶液倒入每一格内填平，放入冰格凝固后，即可取出脱模，就可以享用。 (我就放入冰格凝固1小时，因为饭后才吃=)

食谱来源：siciwonderwall

 

 

5. 黑森林樱桃雪糕月饼

材料：
1 个鸡蛋（或 3 蛋黄）
2 蛋黄
100 克糖
250 毫升牛奶（不要使用低脂肪）
1 茶匙香草精
250 毫升鲜奶油
500 克 新鲜樱桃（去籽）
250克 黑巧克力（上层）
125克 黑巧克力（底部）

做法：
准备卡士达（Custard）：搅拌至浓稠多泡。牛奶加入香草精一起煮滚。把1/4煮滚的牛奶倒入蛋液混合物，混匀，再倒入1/4牛奶，混匀，接着倒入全部的牛奶搅拌至顺滑。把混合物倒入锅中小火煮至浓稠。离火，过滤再用保鲜膜盖着直到完全冷却。（这可提前一天准备，放在冰箱待用）
用樱桃去籽工具去樱桃籽或用筷子除籽。
溶解125克的黑巧克力，待稍微冷却，把巧克力涂在月饼模具里。放入冰箱冷冻。
打发鲜奶油。再加入冷却的卡士达，以低速混匀至顺滑。
当巧克力涂层已凝结后，倒入1/3的冰淇淋馅。再排入三粒去籽的樱桃。然后再覆盖上冰淇淋馅。冷冻至表层变硬。
这时，溶解剩余的黑巧克力。直至冰淇淋馅的表层变硬以后，再覆盖上溶解的黑巧克力。
最后，放入冰箱冷冻几个小时或一夜，就能享用啦。

食谱来源：wendyinkk, flossolis

 

 

6. 榴莲巧克力冰淇淋月饼

榴梿内馅材料：
榴梿 300g
牛奶150ml
植物性鲜奶油 Fresh Cream 450g

榴梿内馅做法：
榴梿和牛奶加在一起，放入果汁机搅打成泥状。
打发鲜奶油成7分发即还有流动的状态。
加入榴梿泥，混合均匀。
放入冰格，冰藏。1小时后取出，用搅拌机打一次。一小时后再取出，打发。这能促使雪糕变得更幼滑。继续冰藏成雪糕即成。

巧克力外皮材料：
黑巧克力块 Dark Chocolate Bar 300g

做法：
巧克力隔水融化，倒入模内，大概1分钟，把巧克力倒回锅内。
把榴梿雪糕勺入模内，放入冰格冰藏15分钟，把剩余的巧克力填满模，刮平，放入冰格冰藏5小时或隔夜。

食谱来源：mytaste, tracylow11111