槟城最好吃的炒粿條在哪里？

当大家提起槟城美食，第一样想到的绝对离不开炒粿条。看似简单的炒粿条，却有大大的学问。每一家售卖炒粿条的店家，都有自己的风味与特色，有的是用碳火来炒，火候够；有的胜在下料丰富，以大虾作号召；更有的可以加料，墨鱼，虾蛄任君选择！

今天就要为你分享网友推荐槟岛上的六个最佳的炒粿条，大家来投票看看觉得哪一档才是槟城第一的炒粿條？

1.姐妹炒粿条@ Jalan Macalister

南兴餐室的姐妹炒粿条位于槟城George Town。 一碟炒粿条，一贯的有香蕉叶垫底，里面有两只大虾，上面有撒些螃蟹丝。炒粿条易学难精。看似简单的一道料理，功夫总在细微之处。
这里的粿条用猪油去炒所以特别香，也炒得很漂亮，但却不会有烧焦的味道。

资料来源：爱尔伯の天空

姐妹炒粿条 @ Jalan Macalister
地点：185 Macalister Rd., 10400 Penang,Pulau Pinang
营业时间：8:30am – 4:00 pm （每逢周一休息）

2.Lorong Selamat 炒粿条 @ 兴发茶室

槟城”小红帽” 炒粿条。 这里的炒粿条特别的是恰当的辣椒溷合, 加上QQ 的虾子，这就是人人追求的好滋味!！
老板娘可是众所皆知的臭脾气，据说, 她对顾客的口头禅是 “能等就等，不能就罢”，但是慕名而来的顾客却大有人在。一些又大又多的虾子，有五只或以上，使这里的价钱比起其他店贵上一些。老板娘的口头禅是“能等就等,不能就罢”。

资料来源：luanluanchi

Lorong Selamat 炒粿条 @ 兴发茶室
地点：108，Lorong Selamat, 10400 Penang.
营业时间：11:00 am –6:00 pm

3.Jalan Siam 暹路炭炒粿条

Jalan Siam一带的双层屋子都是在20年代初建立的，而炒果条档主和这条街可以划上同等的岁月了。在空荡荡的暹路，就只有这么一档炒粿条罢了，桌椅都摆在对面街角五脚基。
这里的炒粿条的配料属一般，都是虾、豆芽、鸡蛋、蛤还有腊肠，但是一配上猪油渣，就能让炒粿条加分。在暹路，就只有这么一档炒粿条了。

资料来源：jazzlah
Jalan Siam 暹路炭炒粿条
地点：Siam Road (Jalan Siam) Char KoayTeow （End of Siam Road）
营业时间：3pm – 11pm (星期一休息)

4.亚龙炒粿条 @ 群香茶室

在这里你可以吃到 ‘特别炒粿条’，那就是加上了四只大的老虎虾，还有赖尿虾，价格当然高上许多。老虎虾非常鲜甜，而且也很爽口，以超大的老虎虾来炒粿条，相信应该就只有这一档了。
这里的炒粿条比较少油，当吃完整碟炒粿条的时候，你一定会发现碟子里不会留下太多的油。 亚龙炒粿条就在群香茶室里面。

亚龙炒粿条 @ 群香茶室
地点：No 358, Jalan Dato Keramat, 10150Penang, Malaysia (Federal Cinema对面), Jalan Dato Keramat.
营业时间：8:30 am – 2:30pm

5.汕头街炒粿条 @ Lebuh Kimberley

位于新月宫茶餐室前，香气四溢的炒粿条，配上虾子，猪肉片，鸡蛋和鲜蛤。你还可以向老板要求加辣或者是不辣。虽然这炒粿条在槟城是一道响当当的美食，当时老板却没有因此而调高价格，大家还是可以在这里找到好吃又便宜的炒粿条！

汕头街炒粿条 @ Lebuh Kimberley
地点：86 Lebuh Kimberley, 10100 George Town, Pulau Pinang.
营业时间：5:30pm –12am （每天）

6.老虎炒粿条 @ Carnavon Street

位于槟园茶室的老虎炒粿条，从1940 年之今，已经传了三代。
老虎炒粿条出名在古早味十足，除了鸭蛋、猪油和海鲜配料，它还配上特别的老抽和鱼露等酱料，加上十足的锅气，叫人回味无穷。

此外，老板对于炒粿条的用料很讲究，凡事都亲力亲为。这里炒粿条的用料除了鸭蛋之外，还包括鲜蛤、韭菜、芽菜、肉油渣等。这里的炒粿条的价格也非常平易近人。老虎炒粿条从1940年至今，已经传了三代。

老虎炒粿条
地点：179, Carnavon Street, 10300,Georgetown, Penang.
营业时间：8:00am – 2:30pm（每天）

[笔者特按：最近槟城将要禁止外劳掌厨的政策闹得沸沸扬扬，我们就来从另外一个角度看看槟城美食是否需要用这么极端的手法来保留呢？

炒粿条最重要的，除了材料新鲜，就是是火候；掌握好火候才能炒出“锅气”十足的美味炒粿条。这些技巧，是一种艺术；槟城美食，是一种该被用心保留的艺术。

保留艺术，如果用上了极端的手法，是否就合理呢？大家怎么看呢？]