猪油用处多！盘点猪油可做出的料理食谱，每一道都让人无法抗拒！

猪油作为动物脂肪，炸起来非常香，非常适合炒菜，因此许多大马华人喜欢往菜里加一些猪肉，让其味道更香。虽然如此，猪油的胆固醇却特别高，尤其是高血压、肥胖者以及老年人确实要少吃或者不吃。今天，我们就来看看猪油可做出来的料理吧！

️1. 猪油拌饭

猪油拌饭是许多大马人的童年回忆。热呼呼的米饭趁热拌上米饭和酱油，那味道不能用言语来形容。平常炒菜加入一些猪油，能够菜肴更香气十足！

食材用料：凝结的猪油、米饭、葱花、酱油、鸡精(盐)

做法步骤：

1. 首先，准备2斤的猪板油，用热水洗干净，切成块，放入锅中，加1碗清水，先开大火煮开，转中火。

2. 接下来慢慢水分煮干了，会出像清水一样的油，开小火，慢慢熬，一边熬一边把油盛出来

3. 到最后板油块会变成金黄色捞出来，再将猪油过滤一遍，放入瓷碗中，放凉后就会凝固变白，锅中直接放入冰箱冷藏室。

4. 接下来在米饭上烧一点酱油，重口味的还可以自己加适量的盐或鸡精调味。然后闷一会，让米饭的热度融化猪油，搅拌均匀就可以使用了。

2. 鸡杂猪油炒芥兰

在中国广东，鸡杂炒青菜是个家家户户都会做的菜，也是差不多每一家粤菜炒楼都有的菜！

食材用料：芥兰苗350克、鸡杂两副(两只鸡杂的量)、猪油一勺、盐少许、油少许、酱油少许、姜少许、少许淀粉

做法步骤：

1. 先把芥兰洗干净，再入开水炒一分钟捞出。

2. 锅里热猪油，让猪油溶解，再放入少许姜片把香香的味道给带出来。

3. 把下焯水后的芥兰煸炒一分钟，加入盐调味。因为芥兰偏寒，所以加点姜炒可以去寒气。

4. 鸡杂提前处理，洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净，然后切小块，放入姜丝，盐腌制五到十分钟左右。

5. 锅里热油，放入鸡杂煸炒，变色后加入一点点水。水快干的时候加入酱油上色。

6. 等水干透了鸡杂也熟了，这个时候倒入原来炒好的芥兰。

一起翻炒约一分钟，想入渗透入味即可装盘食用啦！

3. 滑肉汤 

滑肉汤是河南省一种著名的汉族小吃。它出了名汤汁浓稠、香滑可口，尤其是煮得滑嫩的滑肉片，很适合做给老人和儿童食用。

食材：猪里脊、红薯粉、紫菜、葱花、香菜

调料：猪油、姜片、生抽、料酒、鸡精

做法 ： 

1. 猪肉切小片，两面裹上红薯粉，放到保鲜袋里，用肉锤敲成薄薄的肉片。可以一边敲一边添加红薯粉。把敲好的肉片切小片备用。

2. 料理锅里加入600ml水，加一勺生抽，一勺料酒，2片姜片，设置4分钟，140度，速度1。最近超爱用多功能料理机做菜，低温烹饪不会容        易破坏食物的营养，而且做菜没有油烟这一点大爱。（这一步可以在普通锅里操作，把水和调料放好，大火煮开就可以了）

3. 料理锅插入蝴蝶棒，放入肉片。设置5分钟，140度，数度1。（普通锅水煮开后加入肉片，再次煮开2-3分钟）

4. 取一个碗，加一点蒜泥，2勺生抽，1勺鸡精，紫菜，猪油，倒半碗开水调开。把煮好的肉捞出倒入碗里，撒葱花，香菜就可以了。

肉片里含有红薯粉，口感超棒，真的太好吃了！

4. 八宝饭 

大马人过新年必吃的甜品之一。八宝饭是用糯米、豆沙、红枣、莲子、龙眼等原料配合制成。因为所使用的材料在中医上有补中益气、调和身体的功效，因此八宝饭也具有长寿健康的寓意。另外，“八”在华人文化里是个吉祥的数字，有好运及发财的寓意。 

食材：血糯米1杯、白糯米1杯、红枣8颗、豆沙馅30克、碧根果适量、果仁适量、猪油5克

做法：

1. 准备食材，果仁可以根据自己个人喜欢任意放，葡萄干，蔓越莓干等都可以。

2. 将血糯米和白糯米混合一起洗干净，提前泡4个小时。将泡好的糯米倒入智能升降锅的提篮中，再将提篮放入锅中，将提篮下降到底部，再加入纯净水，水位与提篮平衡即可。

3. 盖上盖子开始蒸，根据一级的口味选择硬度。断电后，粒粒泡满的血糯米出锅啦

4. 取两个小碗，加入猪油，涂抹均匀。红枣一剪二，去掉枣壳，依次摆放在小碗的边缘，碧根果放在中间，果仁放在两枣之间。

5. 盛入一勺糯米压实，中间挖个小洞，放点豆沙馅，再次压实。

6. 最后在盛满糯米饭，一定要压实，再倒扣在盘中，就OK啦！

5. 猪油葱花饼 

想要保持营养均匀，不吃肥肉也可以吃点猪油。比起一般的葱花饼，猪油葱花饼味道来得更香。口味可以分咸甜两种，甜的就是直接包入白糖，看似简单，却要讲究技巧。把熬熟的猪油和葱花一起加盐调味后作为馅料的面饼，咬一口满嘴的葱香味和外壳的香酥，包你吃了还想吃。

食材：

凉水、面粉、香葱、猪油

做法：

1. 首先凉水和面粉，面团不要太软，醒发一会

2. 小香葱洗净切碎，然后把猪肉拌上，不用放其他调料，猪肉常温是固态的，有点像软化了的黄油，所以会把香葱碎拌成一团。

3. 把面团适当分成几份，别分的太小，揉圆，擀薄，可以擀的大一些，这个时候在香葱碎里根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，挖一

勺，涂抹在擀薄的面皮上

4. 把面皮卷起来，然后用手轻轻把面团压一压。

5. 热锅凉油，将做好的饼胚放入平底锅，等一面煎硬一些之后再翻面，要不然饼容易破，等煎到两面金黄后就可以出锅啦！

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