小时候很期待自己快速长大,长大后却很想念小时候的美好时光。希望可以向小叮当借时光机,穿梭过去。如果你是这样想的话,那么浏览这篇食谱就对了!笔者今天介绍你几款梦幻的面包做法,让你暂时忘龄,沉浸在梦幻的世界里,起码也有短短的几分钟!一起看看做法吧!

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【星空吐司】By小红书作者:September的小厨房

"我想环游整片星空找到你的星球",不需要这么累了,直接做个星空吐司吧!快速揉摸不翻车的方法,赶紧收藏起来吧!

食材:300g高粉、3.5g耐高糖酵母、30g糖、180ml蝶豆花水、25g黄油,3g盐、核桃、葡萄干、无花果干。

和面发酵方法(一):

300g高粉、3.5g耐高糖酵母、30g糖、180ml蝶豆花水揉到扩展阶段,再加25g黄油,3g盐揉到出手套膜,全程温度控制在26.5度。

和面发酵放方法(二)(无需控制温度):

1. 300g高粉、30g糖、180ml蝶豆花、3g盐,揉成面团,冰箱冷藏一夜就到了扩展阶段。

2. 加入25g黄油和3.5g耐高糖酵母,这样很容易出手套膜。

做法:

1. 取一个空碗,碗中抹油,把揉好的面团放进碗中,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能,烤箱下层放温水,28度发酵到两倍大。

2. 一次发酵完按压排气,揪出一小团面团揉成黑色。

3. 剩下的面团分成一大一小两块擀成方形,小的方形放上核桃和葡萄干卷起来备用。

4. 黑色的面团擀好后放上葡萄干卷起来,留一点边边。

5. 大的蓝色面团撒上核桃葡萄干,用无花果干开头卷起来。

6. 把三块面团放入模具中,黑色面团放在中间,进行二次发酵,发酵温度不要超过40度。

7. 发酵到八九成,盖上模具的盖子,预热烤箱。

8. 烤箱170度,烤35分钟左右即可,具体时间要根据自己的烤箱脾气而定。


【西瓜吐司】By小红书作者:Poppy💜

早起没有食欲的宝宝看过来!如此梦幻的可爱的吐司,有没有增强食欲呢?吐司的食材其实都是大同小异也很简单,只是比较费时费力,付出一点点耐心,就有满满的收获哦!

原材:高粉270g、鸡蛋1个➕牛奶=180g(一般鸡蛋约50g、牛奶130g)、糖35、40g(根据个人口味增减)、盐3g、酵母4g、黄油25g、红曲粉3g、食用红色素1滴、抹茶粉1-2g、食用绿色素1点点(用牙签蘸)。

做法:

1. 记得揉不出手套膜的,也一定要揉出薄膜状,不然吐司很难形成拉丝,口感也会没有那么松软了。

2. 天热的话,一定注意不要发酵过了,看到面团一发到1.5倍大即可。

3. 加果蔬粉和食用色素的话,一定要在一发前就加,揉出均匀的彩色面团后再进行一发。

4. 黄油不要一开始就加进去,等面团成团出厚膜后再加入,用厨师机揉面的姐妹,刚加黄油要用低档揉进面团后,再换中档揉面团。


【花朵插画吐司】By小红书作者:摩卡tl

多数的女人都喜欢收到花,没有人送花不用紧!做个花朵插画吐司送给自己、闺蜜,学会爱自己的女人最美!

食材:

主料:牛奶95g、鸡蛋液60g、盐3g、细砂糖30g、高筋面粉250g、干酵母3g、黄油(室温软化)25g。

装饰:红曲粉0.6g、胡萝卜粉1g、竹炭粉少许。

模具:圆形吐司模一个。

做法

1、面包机桶里先倒入牛奶,然后加入盐和糖,再倒入高筋面粉,最上层撒入干酵母。

2、开启揉面程序,揉面20分钟揉成一个光滑的面团,再加入室温软化的黄油,继续揉面程序20分钟。

3、揉至面团完全阶段。

4、此时可以抻出又薄又韧的薄膜。

5、先分出来 5g、20g、130g三个面团,盖好保鲜膜,防止变干。

6、5g的面团加入少许(不到 0.1g)竹炭粉,20g的面团加入1g胡萝卜粉,130g的面团加入0.6g红曲粉,分别揉光滑。

7、剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

8、建议温度 28度,一个小时左右。

9、发酵至2倍大即可。

10、发好之后取出,在案板上按压排气。

11、红色面团先平均分成5份。

12、白色面团分出来 5个3g的小面团,再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜,松弛 15分钟。

13、开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度;黄色的面团擀成长方形面片,长度和黑色的一样,宽度是黑色的周长。

14、黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分,注意收口一定要捏紧。

15、红色的面团搓成相同的长度。

16、把黄色花心包起来。

17、白色的小面团也搓长。

18、摆到相邻红色面团的缝隙处,压紧。

19、50g的白色面团擀成长方形,长度和红色花朵部分一样,宽度是红色的周长。

20、包裹起来,捏紧收口部分。

21、剩余的白色大面团,也擀成长方形。

22、包裹在最外面,注意是正好能围起来一圈,不要有重叠的部分,捏紧收口。

23、放入模具里。

24、盖上盖子,进行第二次发酵。

25、建议温度 35度,50分钟左右。发至模具八分满即可。

26、发好之后开始预热烤箱,上下管180度;预热好之后,放入烤箱。上下管改成160度,烤40分钟。

27、烤好之后立即取出,脱模。

28、放在晾网上晾凉切开。

小贴士:

1、受季节和气候影响,材料中的液体部份需灵活增减。

2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整。


【花朵吐司】By小红书作者:露妮可可

双色少女心花朵吐司,任谁收到当天心情都是“补灵”、“补灵”(Blink)的!今天就做给身边的她吧!让她一整天好心情!

食材(450g的方形吐司)高筋面粉270g、牛奶100g、全蛋液45g、水20g、全脂奶粉8g(没有可不放)、糖40g、干酵母3g、盐3g、黄油30g、红曲粉1g。

做法:

1. 面团材料除黄油外材料放入面包机 ,揉出粗膜后加入室温软化的黄油 ,继续揉面大约15分钟。

2. 把面团平均分成两份 ,其中一份加入1g红曲粉揉匀 ,两个面团用保鲜膜隔开,放置温暖处发酵,发酵至两倍大,取出排气,擀成两个大小相同的面片,叠在一起长度和吐司盒一样,放入阳晨花朵吐司盒中。

3. 表面喷水放入烤箱38度发酵,在模具上边的气孔插入一根牙签,观察面团发酵程度,发酵至8-9分满。

4. 放入烤箱170度烤30分钟左右,

小贴士:面粉吸水性不同液体用量,请根据情况调整温度,时间仅供参考。


【粉色三色渐变吐司】By小红书作者:梦梦の食光贩卖机📮

ins风少女心粉色面包,让你每一天都处于梦幻的世界里!配方的比例很容易出手套膜,面团柔软不粘手,非常适合集美们制作!

食材:见下图。

做法:

1. 除黄油、红曲粉以外其他材料放进面包机,用后油法揉出手套膜。

2. 拿出来份成三等份。取两团分别加入1g和2g红曲粉揉均匀。热天暂时不用的面团放入冰箱冷藏,揉好的面团用保鲜膜隔开,放入容器中,在不超过28度的温度里开始发酵。

3. 大概70分钟面团就发酵好了,用手指沾着面粉在面团上戳个洞 ,洞口光滑不回缩,不塌下去即可。

4. 排除气泡,分别滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

5. 取出一块面团擀成牛舌状,上面按薄,从下往上卷。大概圈数是1.5-2圈左右 。其余两块儿也重复原色面团的步骤 ,再次盖上保鲜膜静置10分钟。

6. 然后再次取出一块面团擀成长方形,下面按薄然后自上往下卷成与吐司模具相仿的长度。

7. 依次摆入吐司模具中。从左到右分别是原色、浅色、深色。

8. 放入烤箱进行第二次发酵,旁边放一碗45度左右的热水维持湿度,发酵至9分满。

9. 烤箱提前预热,放入吐司。中层,180度烤40分钟取出晾凉切片食用(根据自己家烤箱实际情况调节即可)。


【紫霞仙子吐司】By小红书作者:z雅丽

梦幻的紫霞仙子吐司,使用了波兰种,一次就成功!高颜值的吐司,让大家每天都有好心情!

食材:

波兰种:高筋面粉70g、水70g、酵母1g。

面团:高筋面粉260g、紫薯粉8g、鸡蛋一个、纯牛奶87g、细砂糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g。

表面紫薯酥:紫薯粉1g、黄油6g、细砂糖10g、低粉12g。

做法:

1. 前一天晚上准备波兰种,将波兰种材料混合均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时,注意观察发酵状态。

2. 将除黄油盐和紫薯粉的其他材料放入厨师机桶,加入准备好的波兰种,先揉至扩展粗模阶段,加入黄油和盐,揉至黄油充分融合,面团光滑。

3. 取出面团分成均匀的三等分,一份放入厨师机揉出手套膜,另外两份分别加入2g和6g紫薯粉揉匀,依次放入厨师机桶,揉出手套膜。

4. 将揉好的三个面团取出,滚圆放置在面板上,盖上保鲜膜发酵置两倍大。现在夏天温度比较高,室温超过三十度,可以不用烤箱发酵了。冷天气温低建议放入烤箱发酵。

5. 第一次发酵好后,分别取面团揉面排气滚圆,然后盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 松弛好的面团擀成牛舌状,卷起,搓成长条。将三长条面团编成麻花辫后放入吐司模具中,进行二次发酵,大概35度发酵45分钟左右。作者是盖了盖子烤,大概发至九分满了。不盖盖子烤的话,八分满即可,可能不盖盖子顶部出来的感觉更好看。

7. 表面的紫薯酥粒,全部材料混合均匀后,用手搓搓搓。

8. 烤箱180度预热,二次发酵好的吐司表面喷水后撒上适量的紫薯酥粒,然后放入预热好的烤箱上下火180度烤40分钟左右。可以根据自己烤箱的脾气调节温度和时间。烤大概十分钟之后需要在表面加盖锡纸,防止上色过度,这样出来的颜色才会好看。

9. 烤好取出脱模侧放,稍微晾凉后切片,开吃!

小贴士:吃不完的吐司记得要用封起来,防止水分流失。如果不立马吃,也可以等吃的时候再切片。


【燕麦蛋奶吐司盒子】By小红书作者:KK

吐司盒子,又被称为潘多拉魔盒,切开吐司盒,七彩缤纷的食材随着洒落出来!非常美丽、梦幻!吃上一口外脆里嫩,奶香浓郁的吐司,再搭配酸奶和燕麦,吃着、吃着,已经忘了自己是个大人了!

食材:

厚吐司一块 、牛奶130ml 、鸡蛋1个 、奶粉20g 、炼乳13g 、胶原蛋白麦片适量 、酸奶 、香蕉 、蓝莓适量。

做法:

1. 厚吐司挖出中间吐司部分 ,切成吐司粒 ,鸡蛋加入牛奶 、炼乳 、奶粉搅拌均匀。

2. 吐司粒沾上蛋奶液 ,烤箱预热200度 ,送烤箱上下火烤15-18分钟,吐司盒烤5-6分钟即可取出。

3. 烤好取出吐司盒,放入吐司粒、一层水果、一层吐司粒,最后淋上酸奶、蜂蜜。撒上燕麦就完成了!

小贴士:每个烤箱脾气都不一样,可以自行调节温度时间,没有烤箱者也可以使用平底锅煎。


【燕麦酸奶吐司盒】By小红书作者:Hao浩然

相信颜控吃了个色彩斑斓的吐司盒子,当天必定元气满满!如果你不安于千篇一律的食谱做法,那就动动手吃出新花样吧!大部分的食材都来自桂.格.酸奶果粒麦片,超大块的冻干酸奶块、黄桃、红心番石榴、草莓等水果干,搭配烤过的吐司与鲜浓的酸奶,味道不逊于甜品店哦!

食材:四方吐司,1个鸡蛋,纯牛奶(20克),酸奶,酸奶果粒麦片。

做法:

1. 鸡蛋、纯牛奶搅拌均匀备用。

2. 四方吐司切去底部,周边大概留1厘米左右。在四边各切一刀,最后从中间往下推。

3. 中间的吐司切成小方块,泡一下牛奶,吐司盒子里面的也刷上一层蛋液。

4. 烤箱160度10分钟(每家烤箱温差有别,自行调节)。

小贴士:买不到四方吐司的,片装吐司也是可以的。


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