【10款冰皮月亮蛋糕做法合辑】软软糯糯超冰爽，看完少女心爆发！
蛋糕是你的最爱？那为什么不学着自己做做看呢？今天小编就为大家整理了一系列不同口味的【冰皮月亮蛋糕】！做法不容易，相信厨房小白也很快就能上手咯！来看看吧！
【抹茶乳酪冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 时光深巷少女与喵
最近超火的冰皮月亮蛋糕想吃怎么办？自己在家做起来吧想做多少做多少～再也不用眼巴巴看着啦！软软糯糯的冰皮裹着淡淡的抹茶奶油和乳酪夹心！中间再夹一小块蛋糕一口下去，冰冰凉凉简直不要太爽啊！
【材料】
（蛋糕体）鸡蛋 4个，牛奶 40g，色拉油 40g，低筋面粉 40g，柠檬汁 几滴，白砂糖 30g
（冰皮）糯米粉200g，牛奶180g，白砂糖 40克，抹茶粉 5g，黄油 10克熟糯米粉 50g
（奶酪馅）奶油奶酪 25g，蛋黄 1个，牛奶50g，白砂糖 20g，玉米淀粉 10g
（奶油馅）淡奶油 250ml，白砂糖 25g，抹茶粉 3g
【做法】
1.蛋黄蛋白分离，牛奶和色拉油搅打至乳化状态，倒入蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉，横向抽动至没有颗粒的状态
2.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
3.拌匀后倒入铺了油纸的学厨烤盘中，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉脱模晾凉后压出10个圆形备用
4.冰皮材料（除黄油和熟糯米粉）混合均匀，过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右
5.取出后加入黄油揉匀，均匀分成10份后撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用
6.奶油奶酪隔水加热软化，加入蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶/白砂糖和玉米淀粉混合均匀
7.混合的材料小火加热，边加热边搅拌至浓稠关火，放凉后装入裱花袋备用
8.淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发备用
9.冰皮铺在圆形容器，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪馅后再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口。
【蓝胖子冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 KK
今天来个敲软糯隔天皮还能拉丝的冰皮月亮蛋糕呀 一下可以吃4个的蓝胖子！就是雪媚娘的延伸版 不断试的方子 皮真的超软！！
【材料】
蛋糕体：鸡蛋4个 蝶豆花牛奶70ml 玉米油60g 低筋面粉65g 白砂糖45g
冰皮：水磨糯米粉60g 玉米淀粉18g 蝶豆花牛奶105g 白砂糖25g 黄油25g、熟糯米粉15g（做手粉用的防粘）
内馅：淡奶油180ml 白砂糖12g 芒果半个
【做法】
1.蝶豆花加入牛奶中小火煮出颜色 晾凉待用
2.蛋黄打散加入玉米油和蝶豆花牛奶搅拌均匀 筛入低筋面粉搅拌均匀
3.白砂糖分3次加入蛋清中打发成大弯钩 取三分之一加入面糊中翻拌均匀 再倒入剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀 倒入模具中送烤箱啦
4.烤箱预热170度 上下火烤20分钟 出炉倒扣晾凉 用圆模具压出圆形状备用
5.做冰皮啦～将冰皮材料除黄油外 全部搅拌均匀 过筛一遍 封上保鲜膜牙签戳几个洞 热水下锅中小火蒸20分钟
6.蒸好取出加入黄油 凉一会 一直揉搓均匀 揉至面团变光滑 放冰箱冷藏半小时
7.冷藏期间 把糯米粉小伙炒至微黄做手粉用 淡奶油加糖打发硬性 芒果切成小块
8.取出面团 切成8等份 撒上手粉擀成圆形 放上模具挤一层奶油 放入芒果 再一层奶油 放入蛋糕片 捏起来收口就完成啦
【巧克力冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 丽丽在目
好吃到尖叫的！冰皮月亮蛋糕！一次就成功 最近大火的 冰皮月亮蛋糕，软软糯糯超级好吃，据说卖的还很贵… 做了巧克力口味，搭配可可奶油和可可蛋糕！好吃到没朋友！
【材料】
冰皮:糯米粉60克，玉米淀粉17克，可可粉3克，牛奶96克，淡奶油15克，白砂糖25克，水怡20克，黄油15克
可可蛋糕:鸡蛋5只，玉米油50克，低粉62克，温水87克，可可粉22克，白糖60克，柠檬汁几滴
可可奶油:淡奶油150克，白糖12克，可可粉5克
手粉：糯米粉50克，烤箱烤熟
【做法】
1.冰皮材料除黄油外混合均匀，过筛一下，冷水入锅蒸8-10分钟，趁热加入黄油拌匀
2.稍微放凉装入保鲜袋揉面团，揉好的糯米皮有弹性，包保鲜膜冷藏备用
3.鸡蛋分离蛋白蛋黄，低粉过筛，模具铺好油纸
4.玉米油+蛋黄搅拌，可可粉+温水搅拌均匀，蛋黄+可可液混合筛入低粉划拌匀
5.蛋白+白糖打发到小尖角和蛋黄糊混合，倒入烤盘，烤箱170度预热上下火烤25分钟
6.左右取出晾凉，用圆形模具压出小圆形
7.淡奶油分成小团，擀开放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，冰箱冷藏1小时+白糖+可可粉打发到硬挺状态
8.冰分成小团，擀开放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，冰箱冷藏1小时就可以吃了
【草莓冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 美食被我吃掉啦
超爱软软糯糯的皮面，加上蛋糕奶油，简直是完美搭配，这款冰皮月亮蛋糕粉粉的像极爱情的模样呀！
【食材】
蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米油40克，糖40克，牛奶40克
冰皮：糯米粉130克，糖30克，草莓粉20克，牛奶210克，玉米淀粉10克，黄油15克
奶油馅：淡奶油260克，糖25克，草莓粉20克
【做法】
1.蛋白蛋黄分离。玉米油+牛奶混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，+蛋黄拌匀成细腻蛋黄糊
2.蛋白➕糖，打发至蛋头提起有小弯勾状，与蛋黄糊翻拌匀，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱155度，烤30分钟，放凉脱模，压出圆饼状
3.冰皮材料除黄油外，都搅拌混合均匀，过筛到容器中，冷水入锅蒸30分钟。
4.蒸好加入黄油揉和均，分成5份，撒上熟糯米粉擀开成饼状，铺在碗上
5.淡奶油➕糖打发，再过筛草莓粉拌匀，挤在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。放冰箱冷藏半小时即可
【注意】
1.烤箱提前预热155度10分钟，这时候可以把少许糯米粉放烤箱一起烤熟
2.烤蛋糕的时候做冰皮工作，节省时间
3.还可把奶油提前打发放冰箱
【超浓郁抹茶冰皮蛋糕】BY 小红书作者 小米吃不胖
抹茶控们搬好小板凳来学习啦，一口浓郁，一口香甜，糯糯叽叽的冰皮月亮蛋糕来啦！抹茶的清香，冰皮的软糯，加上抹茶奶冻和奶油，真的是夏日里的一抹小清新呀！以下配方可做6个成品，蛋糕体会有多余的，可以空口吃，或者做成蛋糕盒子
抹茶蛋糕体（28x28cm金盘）
鸡蛋4个，牛奶60g，玉米油45g，低筋面粉55g，细砂糖55g
抹茶冰皮（可做6个）
糯米粉50g，玉米淀粉15g，抹茶粉1g，细砂糖15g，牛奶85g，黄油10g
抹茶奶冻（配方会有剩余）
淡奶油100g，牛奶30g，细砂糖12g，吉利丁5g，抹茶粉4g
抹茶奶油：
淡奶油150g，白砂糖12g，抹茶粉3g
教程请看下图！
【蓝莓冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 黄家大小姐
吃完一个又一个，外皮软糯，奶油香甜不腻，蛋糕松软，哇！真的超级好吃，怪不得卖的那么贵呢！
【材料】
蛋糕体：鸡蛋4个，纯牛奶50克，玉米油40克。低筋面粉50克，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋几滴
冰皮：糯米粉130克，玉米淀粉35克，牛奶210克，糖粉30克，蓝莓粉15克，黄油15克
蓝莓奶油馅：蓝莓粉15克，奶油300克，糖20克
【步骤】
1.首先将蛋黄和蛋白分离，玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀成细腻的面糊提前预热烤箱150度，（同时可以放25克糯米粉到烤箱里烤6分钟）
2.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋头提起来有弯勾状态，中途分3次加入细砂糖。
3.放三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中，烤箱150度上下火烘烤35分钟，放凉脱膜，压出圆饼状即可。
4.冰皮材料，除了黄油外，全部材料放一起搅拌均匀，过筛一次倒入碗中，冷水入锅蒸30分钟，蒸熟后放入黄油，还有余温的时候带上手套将冰皮揉成光滑状态，分成5份。撒上熟糯米粉擀成薄片备用。
5.淡奶油+糖+蓝莓粉低速打发至浓稠有尖角。模具中铺上冰皮，放入适量的奶油，再放一块蛋糕片包起来，捏紧收口，放冰箱上冷藏30分钟即可就可以开吃啦！
【网红甜品—冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 长帝
冰皮月亮蛋糕其实就是升级版的雪媚娘，口味可以有很多种，学会了就可以每天换着口味做。冷藏后更好吃，是夏天清凉必备小甜品哦~
【蛋糕材料】牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4个、细砂糖45克、低筋面粉60克、柠檬汁几滴、香草膏几滴
【冰皮材料】糯米粉50克、玉米淀粉15克、南瓜粉3克、细砂糖15克、水75克、淡奶油20克、黄油12克、手粉（熟糯米粉）40克
【夹心材料】淡奶油120克、细砂糖10克、芒果适量
【做法步骤】
1.先来做个蛋糕胚部分
2.牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合
3.面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀
4.将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放
5.蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩
6.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中
7.翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。
8.烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡
9.送进预热好的烤箱，160度20分钟
10.出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模
11.蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用
12.糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好
13.倒入水，用打蛋器搅拌均匀
14.拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀
15.倒入深盘中，比较容易熟
16.送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉
17.蒸熟出锅，趁热放入黄油
18.用刮刀一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃
19.取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用
20.淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态
21.冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕
22. 挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚
23.像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉
24.现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃
【网红冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 糖宝麻麻-木木
这款冰皮月亮蛋糕，真的是太好吃了！香甜软糯，颜色也超级美，绝对是抵挡不了的诱惑！像不像恋爱的颜色！吃上一口幸福极了，喜欢的一起试试吧～
【食材】蛋糕体：鸡蛋4个（60克一个）、纯牛奶50克、低筋面粉50克、玉米油40克、细砂糖35克冰皮：糯米粉130克、玉米淀粉35克、牛奶210克、糖粉30克、草莓粉15克、黄油15克草莓奶油馅：淡奶油280克、细砂糖28克、草莓粉15克
【做法】
1.分离蛋白蛋黄，玉米油和牛奶用手动打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，再加蛋黄划Z字拌匀，拌匀的蛋黄糊很细腻哦！现在可以预热烤箱上下火150度（同时可放30-40克糯米粉烤6分钟）
2.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间，即打蛋头提起有弯勾状，然后与蛋黄糊翻拌匀（不要画圈）倒入铺有油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱中层烤30-35分钟，取出完全放凉脱模，压出圆形!烤蛋糕的时候可以做冰皮
3.除黄油外，冰皮材料搅拌均匀，过筛到容器中，上锅蒸30分钟左右
4.蒸好加入黄油，利用温度融化黄油，不烫的时候带不粘手套揉均匀至黄油完全吸收，分成5等份，撒上熟糯米粉擀成大片备用
5.淡奶油加糖低速打发到浓稠有尖角，筛入草莓粉拌匀，小碗中铺上面皮，把适量奶油装在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。放冰箱冷藏半小时以上即可开吃～
【冰皮月亮蛋糕 | 改良版雪媚娘小胖子】BY小红书作者：KK
改良版雪媚娘小胖子来咯！雪媚娘的方子加了蛋糕片 口感超棒哟 ！
【冰皮材料】 糯米粉55g 玉米淀粉15g 牛奶70ml 白砂糖15g （可加到20-25g）黄油10g 蝶豆花3g 热开水25ml
【内馅材料】 淡奶油150ml 白砂糖10g 芒果适量 抹茶蛋糕5片 辅助材料：炒熟糯米粉15g （以上糖量全部微甜哦）
【步骤】
1.蝶豆花加入开水泡出颜色 将糯米粉和玉米淀粉先过筛
2.加入过筛的20ml蝶豆花水 牛奶 白砂糖搅拌均匀
3.倒入蒸碗 盖上保鲜膜 牙签戳几个孔 水开入锅大火煮20分钟
4.蒸好出锅加入黄油块 戴个手套 趁热搅拌均匀 然后放冰箱冷藏半小时
5.糯米粉上锅炒至发黄 芒果切好待用 淡奶油加糖打发待用
6.取出冷藏的面团 分成6等份 沾上熟糯米粉 开始擀成圆形面皮
7.面皮放入模具 一层奶油一层水果再一层奶油 然后加入蛋糕片捏好收口 剪掉多余面皮就完成啦！
【小tips】
1.加黄油揉面的时候 记得戴手套 因为会很粘
2.没有雪媚娘模具 用小碗或者勺子都OK的
【草莓饼皮月亮蛋糕】BY小红书作者：黄家大小姐
今天又来分享一款超级好吃的草莓饼皮月亮蛋糕！颜色好看，粉粉的少女心，外皮软糯，奶油香甜不腻，蛋糕松软，哇！真的超级好吃，吃完一个又一个！
【材料】
蛋糕体：鸡蛋4个，纯牛奶50克，玉米油40克、低筋面粉50克，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋几滴
冰皮：糯米粉130克，玉米淀粉35克，牛奶210克，糖粉30克，草莓粉20克，黄油15克
草莓奶油馅：草莓粉25克，奶油300克，糖20克
【步骤】
1.首先将蛋黄和蛋白分离，玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀成细腻的面糊
2.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋头提起来有弯勾状态，中途分3次加入细砂糖。
3.放三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中，提前预热烤箱150度5分钟，上下火烘烤35分钟，放凉脱膜，压出圆饼状即可。
4.冰皮材料，除了黄油外，全部材料放一起搅拌均匀，过筛一次倒入碗中，冷水入锅蒸30分钟，蒸熟后放入黄油，还有余温的时候带上手套将冰皮揉成光滑状态，分成5份。撒上熟糯米粉擀成薄片备用。
5.淡奶油+糖+草莓粉低速打发至浓稠有尖角。模具中铺上冰皮，放入适量的奶油，再放一个草莓，再用奶油盖住草莓，再放一块蛋糕片包起来，捏紧收口，放冰箱上冷藏30分钟即可就可以开吃啦！
看完就收藏起来吧！这款新颖的蛋糕，做法是不是超级简单呢？大家一定要学起来啦！
