【多口味牛轧糖的做法】原味牛奶糖太无趣?咸蛋肉松棉花糖Get起来!

超级爱吃牛轧糖的小伙伴们看过来! 快过年喽,集美们还不动手自己做起来嘛~除了大家常见的原味、草莓和巧克力,小编给大家准备了几款口味比较特别的牛轧糖,这个新年惊艳来拜访的朋友们呀!
1、奥利奥牛轧糖

奥利奥随便到超市买就行啦,吃起来不会过于甜腻,可以很好的综合棉花糖的甜哟!

材料:

黄油30g、棉花糖250g、奥利奥饼干碎200g、全脂奶粉100g、喜欢吃坚果的宝宝可自行添加。

做法:

1、小火热锅,融化黄油。

2、倒入棉花糖不停搅拌至完全融化。

3、加入全脂奶粉充分搅拌。

4、最后放入奥利奥饼干碎搅拌(想加坚果的可以一起加入)。

5、倒入容器,用抹平器按压一下塑形。

6、待四五小时牛轧糖变硬后切块。

2、咸蛋肉松棉花糖

市面上超多咸蛋黄味的零食,每次看到心总是痒痒的很想吃~尤其当咸蛋黄遇上海苔肉松更是勾起人的馋,没想到搭配棉花糖也超好吃呢!

材料:

咸蛋黄6个、黄油80g、低筋面粉200g、糖霜50g、牛奶、海苔肉松、棉花糖

做法:

1、低筋面粉200g加50g糖霜加5g盐,过筛再弄匀。

2、咸蛋黄蒸熟,放白鲜袋里,压碎,手动打蛋器打到发白。

3、黄油放锅里小火加热融化,放棉花糖使棉花糖融化,马上装出。

4、黄油室内软化加过筛好的面粉和蛋黄碎搅拌成糊状一个面团 还说保鲜膜冷藏20分钟。

5、用擀面杖擀平,对折两次再铺平,重复4次。

6、烤箱预热10分钟,200度烤15分钟。

7、2个饼干都铺上牛轧糖和海苔肉松,两个拼在一块。

3、牛肉牛轧糖

听起来是不是挺可怕的?但它绝不是黑暗料理哟!甜度也适中,如果不喜欢太甜口的可以尝试一下做这款熬糖版的牛肉牛轧糖~

材料:

份量:24*18.5牛轧糖盘

水饴 250g、清水 40g、细砂糖 65g、盐 4g、蛋白 33g、细砂糖(蛋白用) 12g、黄油 30g、全脂奶粉 100g、牛肉干 70g、去皮开心果 120g

做法:

1、将250g水怡、40g清水、65g细砂糖、4g盐放入不沾奶锅里。

2、中小火熬至140度。

3、糖浆熬煮至120度时,33g蛋清加12g细砂糖,坐热水打发。

4、将蛋白霜打发至硬性。

5、与此同时,糖浆也刚好煮至140度,提起糖浆缓慢倒入蛋白霜内,同时进行打发。

6、直到蛋白霜变得粘稠,有金属光泽。

7、再倒入提前液化的30g黄油,同样打发均匀。

8、加入提前过筛好的100g全脂奶粉,翻拌均匀。

9、加入70g提前切条的牛肉干,稍稍拌匀。

10、将糖挪至桌面,放入120g开心果,反复折叠揉压。

11、揉至糖温度降低,开始有点变硬。

12、放入模具中压平整形。

13、待糖微凉时,切件。

4、抹茶杏仁牛轧糖

抹茶+杏仁绝对是最佳的甜品搭配之一~如果想要口感比较软,棉花糖加黄油炒制的那个阶段可以短一些,融化后就加入奶粉抹茶粉;如果想要口感扎实一些,可以多炒一会哟!

材料:

棉花糖 150克、杏仁 180克、黄油 35克、全脂奶粉 80克、抹茶粉 5克

做法:

1、奶粉与抹茶粉先混合均匀。(这一步很重要哦)

2、黄油放入不粘锅中加热融化,再加入棉花糖,翻炒融化。

3、倒入奶粉混合物,翻炒至完全融合。

4、关火,加入杏仁粒,翻拌均匀。

5、移到牛轧糖烤盘中,趁热塑形,放至温热不烫手,再切块即可。

6、可以包上一层糯米纸,再密封保存。

5、芒果杏仁牛轧糖

有了抹茶搭配杏仁,再来个芒果干搭配杏仁吧!吃起来口感带酸更清爽~

材料:

玉米糖浆240克、砂糖40克、水40克、蛋清1个、砂糖20克、黄油50克、奶粉90克、芒果干120克、杏仁150克

做法:

1、将玉米糖浆240克、砂糖40克,水40克,小火熬糖至145度。

2、1个蛋清加入20克砂糖用打蛋器打至干性发泡。

3、熬好的糖浆倒入打好的蛋白霜中,边倒边用打蛋器打匀。

4、59克黄油微波炉叮至融化,倒入蛋白霜中,打匀。

5、芒果干和杏仁切成小片,倒入蛋白霜中,用刮板搅拌均匀。

6、倒入90克奶粉,用刮板搅拌均匀。

7、倒入牛轧糖整理盒中,用擀面杖擀平,冷却后切成小块。


过年招待小孩的小零食是时候备起来啦!

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