【8种法式哈斯面包的做法】松软有嚼劲，奶香十足简单易做！

哈斯面包其实是法式面包的一种，由于使用牛奶和炼乳和面，吃起来柔软中带有嚼劲，口感非常的，而且奶香味十足！哈斯面包的外形有标志性的竖着纹路，辨别度高。如今除了经典的牛奶哈斯口味，也演变出各式各样的口味，例如：可可、抹茶、咖啡等，而且还加入了馅料，以迎合各种口味的吃货。此外，哈斯面包口感较松软，适合做各种三明治或者热狗，最重要是操作没有想象中复杂，所以今天就让我们一起试试看吧！

【特浓牛奶哈斯面包】By小红书作者：十十又又

特浓牛奶哈斯不同于其它面包，格外香甜松软，奶味十足，而且操作简单，新手也可以轻松Get！

食材：

面团材料：高筋面粉250g、牛奶100g、炼乳50g。

淡奶油50g、酵母3g、蛋黄1个、黄油20g、盐3g。
另外准备8g牛奶和8g炼乳（刷面用）

做法：

1. 面团材料除黄油和盐，所有材料混合揉成团，之后加入盐和黄油，揉搓至出手套膜，盖保鲜膜醒发1小时。
2. 醒发好的面团按压排气，分成5份，揉圆后醒发15分钟。
3. 根据图5步骤整理成型。
4. 烤箱放一碗热水，2次醒发1小时至1.5倍大。
5. 180度预热烤箱，用刀在表面划5下，刷上炼乳牛奶，180度20分钟即可。

小贴士：烘烤的时候注意观察，上色满意后加盖锡纸，避免颜色过深不好看。

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【法式抹茶双色哈斯面包】By小红书作者：三旬时光

这款经典的法国软面包加入了全脂奶粉和牛奶，香味十足，并和抹茶的独特香味混合在一起，口感非常棒！

食材：高粉250克、牛奶170克、奶粉15克、糖30克、盐3克、酵母3克、黄油25克、抹茶粉4克。

做法：

1. 以上材料，除黄油和抹茶粉，其他材料加入搅拌桶内，揉出厚膜，加入黄油，继续揉出手套膜，期间将抹茶粉用温水混合成膏状，分成两份，其中一份加入抹茶膏，揉至均匀。
2. 两种颜色的面团，分开发酵至两倍大，取出排气，各分成两份，醒面20分钟。
3. 醒好的面团，擀成长方形，两个叠加在一起，卷起，收口朝下再次醒发至两倍大，筛上干面粉，割4至5刀。
4. 烤箱提前预热，175度20至25分钟即可。

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【可可牛奶哈斯面包】By小红书作者：悠哈厨房

添加了法芙娜可可粉的哈斯面包，面包味道香气十足！可可风味浓郁，卷了一点蜜红豆，空口吃就很好吃，蘸牛奶或咖啡一次更是吃得停不下来！胖乎乎的面包好看又好吃！

食材：（4个面包的份量）

酵头材料：高筋面粉100克、水70克、酵母1克。

主面团材料：高筋面粉200克、可可粉10克、砂糖25克、奶粉15克、盐2克、耐高糖酵母2克、牛奶135克、无盐黄油20克、酵头100克。

馅料：蜜红豆200克、蔓越莓干适量。

烤箱：上下管均180度，烘烤20分钟。

做法：

1. 先做酵头，酵头一般都是晚上做，把材料搅成团即可，室温下稍微发酵一会，然后放冰箱冷藏发酵一夜。
2. 第二天取出发酵好的酵头，撕开表面看看，里面都是大七孔，酵头不用回温，直接用即可。若发酵不到位，可继续在室温下发酵，直至发酵到位即可。
3. 把除去黄油的材料全部放入搅拌缸中，酵母和盐不要挨着，酵头只用其中的100克，余下的短时间继续冰箱冷藏，长时间不用放冰箱冷冻。
4. 面团用厨师机打至能拉出较厚的膜时，放入黄油继续搅打。
5. 面团一直打到能拉出薄膜即可，光滑的手套膜，用酵头的面团非常容易出膜。
6. 面团收圆放入容器中，用发酵箱28度，湿度75%，发酵60分钟。
7. 发酵到位的面团有原先的2倍大。
8. 发酵后的面团移至案板上，平均分成4份，滚圆，继续用28度松弛20分钟。
9. 松弛后的面团上下擀开，底边压薄，铺一层蜜红豆，放一点蔓越莓干，从上至下卷起成圆柱形。
10. 依次做好的面团摆放在烤盘中，在发酵箱中用温度35度，湿度85%，发酵50分钟。
11. 发酵到位的面团表面筛干粉，用刀片在中间划一刀，左右各划一刀。有一个面团擀薄了，切口直接划到蜜豆了。
12. 烤箱以上下管均180度预热，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟。

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【炼乳哈斯面包】By小红书作者：丽丽在目

添加奶粉、炼乳的哈斯面包，奶香特别浓郁，做法简单！外脆内软，超好吃！

食材：高筋面粉155克、奶粉10克、耐高糖酵母2.5克、盐2克、细砂糖10克、炼乳30克、牛奶90克、黄油12克、糖粉（表面）适量。

做法：

1. 牛奶、炼乳、细砂糖、酵母、奶粉、高粉放和面桶，先低速再高速和面，面团出筋，加入盐、黄油继续和面，可以抻出结实有韧性的薄膜。
2. 面团收圆放温暖处发到2至2.5倍大，手指蘸面粉按下去不回缩。
3. 发好的面团分3份，滚圆松10分钟，擀成椭圆形翻面，卷起来整理成橄榄形捏紧收口。
4. 摆入烤盘，送到35度湿润的环境发到明显变大，变轻盈手指按下去缓慢回弹。
5. 表面筛糖粉，用锋利的刀割几条，送入提前预热好的烤箱中层上下火，190度烤15分钟左右即可。

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【抹茶哈斯面包】By小红书作者：彤彤

松软的抹茶哈斯面包，散发着抹茶的淡淡清香，味道是妙不可言的滋味。

食材：高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、抹茶 8克、鸡蛋 50克、牛奶 110克、糖 25克、盐 1.5克、黄油 25克。

做法：

1. 除黄油外所有材料放入面包机一个揉面程序，加入黄油继续一个揉面程序，这时面团能拉出薄膜。
2. 揉好面团放入温暖处发酵至2.5倍大，发酵好的面团轻拍排气，分成4个面团滚圆，醒发半小时。
3. 醒发好的面团擀开，包入红豆馅，放入烤箱，开发酵功能，二次发酵45分钟。
4. 发酵好的面团表面割口，撒面粉，放入提前预热好的烤箱，175度，20分钟即可。
5. 小贴士：
6. 牛奶的量根据自家面粉的吸水量增减。
7. 烤箱及时加盖锡纸，以免上色过重。

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【紫薯蔓越莓哈斯面包】By小红书作者：Lynns的童真乐园

超治愈的紫薯蔓越莓哈斯面包，像一片片云朵，做出来的效果超萌可爱的！

食材：高筋面粉 250g、糖 25g、盐 1g、酵母 3g、奶粉 10g、牛奶 110g、奶油 60g、蔓越莓干适量、紫薯粉5g和牛奶10g预先混合。

做法：

1. 厨师机里倒入高筋面粉、糖、盐、奶粉和酵母低速搅拌，放牛奶和奶油混合慢慢加入面缸里中速搅拌成团。
2. 面团继续搅拌至出现手套膜后，取出面团平均分成两份，其中一份面团放入厨师机加入紫薯混合物中速搅拌至颜色均匀即可。
3. 两份面团滚匀分别放入两个容器里，盖上保鲜膜发酵1个小时左右至一倍大。
4. 发好后排出气体，一个面团分两份后滚圆盖上保鲜膜休息15分钟。
5. 取出两份不同颜色的面团，擀成长舌状. 擀好后上下叠起来铺上蔓越莓干，从左至右慢慢卷起来尾部捏紧
6. 面团卷好后放烤盘上发酵至一倍大. 表面筛上一层面粉然后用刀竖着割出五道纹路
7. 烤箱180度烤20分钟左右，出炉晾凉后切片，开吃！

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【蔓越莓牛奶哈斯面包】By小红书作者：_Sasa.L

蔓越莓牛奶哈斯面包，低油低糖超级松软，烘焙小白也能轻松Get!

食材：高筋粉260克、牛奶175克、盐3g、酵母粉3克、砂糖30g、黄油8克。

配料：蔓越莓20克、砂糖适量、牛奶适量。

做法：

1. 称量好所有材料。
2. 面团材料中除黄油之外所有材料倒入厨师机，开1档搅拌5分钟之后换3档搅拌5分钟，然后加入黄油开3档搅拌10分钟。
3. 揉好的面团放入盆中放在温暖的地方发酵至2倍大，手戳一个洞不回弹就是发酵好了。
4. 发酵好的面团分成四份，排气揉圆之后盖上保鲜膜醒10分钟。
5. 取一个面团擀开，翻面之后整形铺上葡萄干，从上往下卷起。捏紧收口，收口朝下。
6. 依次做好所有的面包，放在烤箱进行2发。发酵至原来的1.5倍大。用刀子竖着割几条口子，喷上牛奶，撒一点糖在上面，烤箱预热170度10分钟。
7. 把面包放入发酵好的烤箱，上下火170度烤20分钟，上色满意之后盖锡纸。

小贴士：

• 面粉吸水性不同、一开始留少许液体，看自己面团湿度。
• 烤箱没有发酵功能的，可以在底部放一碗热水，那样发酵起来比较快。

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【鲜奶葡萄干哈斯面包】By小红书作者：雯君

这款鲜奶葡萄干哈斯面包，是一款用牛奶和淡奶油做出来的面包，口味尤其醇香，加了葡萄干口感加丰富！

食材：高筋面粉250克、盐3克、牛奶130克、全蛋液50克、葡萄干适量、细砂糖30克、鲜酵母9克、淡奶油40克、黄油20克。

做法：

1. 将配方中除了黄油以外的所有材料混合后，继续揉至面团成团，并且略有力度的状态，加入软化后的安佳黄油，安佳黄油是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定乳制品。
2. 继续揉面至面团可以拉出半透明的膜。
3. 将面团平均分割成4份，滚圆收紧面团，放在温暖处发酵，注意盖好保鲜膜或者别的盖子之类盖好，避免面团风干结皮。
4. 大概20分钟，面团发酵至大约两倍大的状态。
5. 翻面以后，上端往下对折1/3，下端同时也往上折过去。
6. 再次擀长以后，将葡萄干事先清水洗净以后沥干水分，在擀好的面饼上码上一层，自上而下卷起即可。
7. 放在温度32度湿度80的环境里发酵至约2倍大，用刀片轻轻划口。
8. 烘烤：风炉烤箱，190度预热，160度烤18分钟.
9. 小贴示：液体量根据面粉的吸水性适当调整，普通烤箱建议参考165度18分钟。

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笔者介绍到这里，预祝大家做哈斯面包成功！

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