科普正确清洗海鲜的方法!洗不干净可大可小,原来一直以来都洗错了?!

海鲜的美味真是让人无法抵挡也不想抵挡,很多人选择在家中自己烹调海鲜,这其实是很好的做法,更能确保其新鲜度和卫生程度~但是也有部分人可能没有正确清洗海鲜食材,导致吃了之后身体感到不适!

因此,正确清洗海鲜是非常重要的一步,接下来小编给大家科普不同的海鲜应该怎么洗!


1、虾类

虾类清洗的关键之处在于虾线的处理,也就是虾的直肠,里面有很多消化残留物,不去除会影响口感,而且也不卫生!

两种方法:

1、头部去虾线,剪去虾的头部,然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

2、背部去虾线,用刀将虾背划开,用牙签挑去虾线;或从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身。

2、螃蟹

螃蟹清洗关键是尽量让螃蟹吐出肚子里的脏东西,最好的办法就是用淡盐水多次浸泡,吐净肚子里的脏东西后再清洗外部了!清洗外部时可以用厨用刷子这样更干净~此外,为防止螃蟹的钳子夹人,清洗之前可在水中加一点白酒使其昏迷,方便清洗哟!

3、鱼类

鱼类首先最重要的就是应该将鱼鳞刮干净,不过这个在超市买的时候可以要求商家帮忙去除,自己回家再检查一次就好!其次就是将它的内脏掏干净,最后也要注意将鱼鳃去掉,这是因为鱼鳃是苦的,不去除的话烹调出来会影响口感!

4、贝类

贝类海鲜如:扇贝,蛤蜊,蛏子,带子,牡蛎,生蚝等都需仔细清洗,最主要的就是将它们身体里的泥沙都洗干净,不然吃着吃着就变成“吃土”了XD 除了要用刷子将外壳洗净以外,还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙!

三种方法:

1、在水中放入少许食盐,泡一天左右。

2、把贝类泡在水里再放入把菜刀或者其他铁器,2~3小时就能吐出泥沙。

3、将贝类浸泡在清水后,滴入几滴食用油,食用油形成的密薄膜,可以起到隔绝空气的作用,贝壳由于缺氧即会大量往外吐泥沙。

5、海蜇皮

想要自己烹调海蜇皮的朋友一定要记得清洗干净,否则可能会引起海蜇中毒,出现腹泻、呕吐等症状!

两种方法:

1、将海蜇皮在清水里泡2小时后再搓洗,剥去褐色的薄皮,再用醋浸泡5分钟以上,洗净。

2、用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗,最后在50%浓度盐水里浸泡15分钟,洗掉海蜇皮上的沙粒。

6、墨鱼

墨鱼在烹制之前需仔细清洗:首先需将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉,再把嘴中两颗带钩子的牙齿挤出来,接着把脊背上的脊骨抽出来,然后用剪刀剖开墨鱼肚腹,将其中黑色的囊(即墨鱼的胃)取出扔掉~墨鱼在清洗上还是比较需要费功夫的,但是如果要吃的话一定要做好清洁工作,不然很容易食物中毒!


海鲜虽然又鲜又嫩口感非常的好,但是身上自带的细菌也不少,所以烹调之前可一定要洗干净噢!

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