【简易又好吃的茄子料理食谱】厨房小白必学,随便一道拌饭吃都是绝顶美味!

茄子爱好者来报道,茄子这个食材可以说是评论非常两级,喜欢的人爱得无法自拔,不喜欢的人看到它就退避三舍XD 今天小编要来和大家分享茄子料理,其实茄子除了可以油炸外,还有很多其他的烹煮方式,说不定你讨厌茄子只是因为对它了解得不够完全~一起来看看吧!


 1、椒盐茄片

追剧的时候身边一定要有一包零食才说得过去呀!椒盐茄片了解一下,比零食健康,但是美味不减!

食材:

茄子1根、鸡蛋2个、面粉、盐、黑胡椒

步骤:

1、茄子切片,调蛋糊:面粉和淀粉比例1:1半碗份量➕放鸡蛋➕少许盐和黑胡椒搅拌成能挂住筷子糊状。

2、茄子分别裹满蛋液,放油锅里中小火炸至金黄捞出,复炸一次更酥脆。

3️、撒少许辣椒粉和适量椒盐就可以啦~

2、手撕蒜泥茄子

这道菜是类似于凉拌的做法,蒜跟茄子的搭配真是非常般配,小编一个人能解决一盘!

食材:

茄子500g、大蒜一整个、红椒半个、香菜一根

步骤:

1、准备食材并洗净,茄子去蒂部,切段,上锅大火蒸软(8-10分钟,用筷子可以轻松扎透),大蒜切丁,红椒切丁。

2、做一个蒜泥碗汁:碗中放蒜泥,红椒丁,放适量的盐,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,浇上烧好的热油,再放一勺白糖,两勺生抽,一勺香醋,一勺小麻油,拌匀备用。

3、茄子蒸软取出凉至不烫手,将茄子撕成长条码入盘中,浇上蒜泥碗汁,吃的时候拌匀即可。

3、茄子咸蛋黄

咸蛋黄一直被运用在各种料理中,因为喜欢它的人实在太多了!与茄子加在一起一点也不奇怪,反而是让人欲罢不能的咸蛋香气四溢!

食材:

长条紫茄子1根、咸蛋黄5个、玉米淀粉适量、盐适量

步骤:

1、先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。

2、把洗净的茄子切成约5厘米的长条形,不要切的太薄,大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。捞出后沥干水份,尽量沥干净些。

3、将沥干水份的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉粉,如图,薄薄一层就够了。所以前面沥干水份是很重要的,不然就会裹的很厚,还粘。

4、锅中倒入能漫过茄条的油量,油温烧至6成热,放入裹好粉的切条。炸至表面金黄,捞出控油。

5、另起锅,锅中倒入少许食用油,烧热后转小火,再将碾碎的咸蛋黄倒入锅中,小火慢炒。如果你的咸蛋黄不够咸,在这一步可以加入少许的盐,少许的。

6、慢炒至咸蛋黄成糊状,如图上开始起均匀的小泡沫。

7、倒入炸好的茄条,翻炒均匀。记得翻的时候不要太用力了,别把茄条翻断了。

8、让茄条表面均匀的裹上咸蛋黄糊即可关火,炒的时候不要恋战,不然炸好的茄条时间一长表皮就不脆了。炒好后可以撒上一些白芝麻会更香。

4、糖醋茄子

糖醋茄子是超级开胃的料理,酸甜酸甜的口感拿来拌饭吃多少都不腻!

食材:

茄子1个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉

步骤:

1、调糖醋汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+1勺玉米淀粉+3勺清水,搅拌均匀。

2、茄子去皮切滚刀块,裹上玉米淀粉,煎至金黄微焦,捞出备用。

3、葱蒜切末,起锅热油,爆香葱蒜末,倒入糖醋汁翻炒至粘稠,加入茄子翻炒均匀,再撒上葱花即可

5、肉酿茄子

跟酿豆腐有点类似的做法,汤汁渗透进去一口咬下去爆在口中,喜欢吃肉的小伙伴不妨试试这个特色做法!

食材:

茄子2根、肉末200克、蒜末、葱末、酱汁(生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、盐、白砂糖一勺、玉米淀粉3勺、清水半碗)

步骤:

1、茄子洗干净切成连着的薄片。

2、腌制肉末:生抽1勺、蚝油1勺、盐、白糖、淀粉,腌制半小时。

3、在茄子里粘上点淀粉,塞入肉馅合起来压紧。

4、热锅倒入多一点的油,加入茄子每一面都要煎金黄酥脆捞出。

5、在锅里加入适量油爆炒蒜末,把调好的酱汁倒入,煮到浓稠,把茄子倒入翻炒均匀上色。

6、出锅的时候撒上点葱花,完成!


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