教你做英女王的圣诞节布丁!加入啤酒的做法令专家们震惊!

皇族对于一般平民百姓的我们来说,总是有一股神秘的色彩,幸运的是透过现今流行的社交媒体,我们更容易知道他们的生活。在较早前,英国皇室成员通过官方的Instagram,分享了英女王圣诞节布丁的食谱,使到许多厨师为之震惊,因为材料含有啤酒,而这却是农民传统的菜式!

根据该Instagram帖文显示,宫廷厨师分享了一段制作这种诱人菜肴的视频,帖文上写道:“今天是唤醒星期日:传统上,在节日前的星期日,家庭厨师搅拌他们的圣诞布丁混合物,以及开始为圣诞节倒数。”  

(图/Press Association)

该食谱遵循传统的做法,用了13种食材制成的布丁,代表着耶稣基督和12位门徒。传统上,啤酒用于圣诞节布丁中的做法,是从一种叫做“frumenty”的小麦粥延伸出来的。但是在16世纪后期,该小麦粥慢慢地变成了李子布丁,而且食材更为丰富,有着干果、面包糠和鸡蛋,还添加了烈酒和啤酒作为调味,增加其浓稠度。

这个食谱将可以制作出两个1公斤的布丁,如果你不想使用酒,可以使用橙汁或冷茶作为代替品。现在,让我们一起来看看它的做法!

食材:

  • 250克 葡萄干
  • 250克 黑葡萄干
  • 185克 青提
  • 150克 混合果皮
  • 250克 羊脂或素食羊脂
  • 250克 面包糠
  • 90克 面粉
  • 12克 五香粉
  • 2粒 鸡蛋
  • 180克 德麦拉拉蔗糖(Demerara Sugar) 
  • 275毫升 啤酒
  • 40毫升 黑朗姆酒
  • 40毫升 白兰地

做法:

1. 在一个大碗中,放入所有干的食材,用汤匙把食材混合均匀。

2. 加入鸡蛋和液体的食材,搅拌均匀。

3. 在布丁碗上涂上油脂,然后将混合物压入碗中,接着在混合物上盖一张烘培纸。

4. 用布或锡纸盖住碗,然后将布丁碗放入平底锅里,锅内加水至布丁碗3/4的高度,再用锡纸盖上平底锅,蒸6个小时,必要时加水。

5. 从锅中取出,冷却后,将布丁存放好,保存在阴凉干燥的地方,直到圣诞节。

6. 在圣诞节当天,将你的布丁隔水加热3至4个小时,然后使用刀的帮助为布丁脱模,按个人喜好作装饰或在布丁上淋酒点燃,搭配白兰地酱和奶油伴食即可。

大厨Richard Corrigan对这个添加啤酒的食谱感到惊讶,因为他更喜欢使用波特酒和白兰地,而且会使用牛油而非羊脂,让布丁的口感更为丰富。他也会增加酒的分量20%,再加200克的胡萝卜末,还有250克的李子。另外,伦敦餐厅12:51的主厨James Cochran对皇家布丁中出现啤酒感到意外,他认为皇室成员会喜欢他的经典作品,其灵感来自于加勒比海的圣文森特,使用热带水果黄梨、椰子、芒果、苏丹娜干、焦糖朗姆酒(Merser朗姆酒),并认为玛格丽特公主会喜欢这款布丁。

(图/goodto)

唤醒星期日(Stir Up Sunday)是一个有着数百年历史的传统,标志着大多数的家庭制作传统圣诞节布丁和蛋糕的日期。这些节日美食会随着时间的增长变得更好吃,所以应该在圣诞节前一个月做更为理想,也说明了为什么烘焙师在11月的最后一个星期日制作甜点的原因。

根据传统,每个家庭成员都会搅拌混合物,并在圣诞节时许愿。今年,就让我们一起在厨房里作搅拌吧!但愿疫情早日结束!

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食谱来源:Instagram

封面图:theroyalfamily & goodhousekeeping

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