【8种小餐包的花式做法】蓬松软绵口感佳，绝对面包铺在卖的！
不知道你是不跟小编一样到点心楼总会点餐包来吃呢？而且小餐包小小的，圆圆胖胖的餐包看起来就好可爱，你认同吗？自制的餐包又健康，又美味呢！
蒜香小餐包 by 小红书作者：Fion 点点
这类型的餐包烤的时候散发的蒜香味道真的好诱人！而且包你附近的邻居都被你香过来了！
材料：
面包体：高筋面粉150g，全蛋液20g，水70g，白糖15g，黄油15g，酵母2g，盐1g
馅料：黄油15g，蒜末6g，盐1g，葱末适量
做法：
1. 面包体材料混合成面团，揉出手套膜，发酵至2倍大，取出排气均匀分成8等份，揉圆放入烤盘。
2. 烤箱底部放一碗热水，放入烤盘将面包二次发酵至1.5倍大。
3. 室温软化的黄油加入蒜末葱末食盐拌匀，装入裱花袋。
4. 发酵好的面包表面刷蛋液，割一道口子，将馅料挤入口子里。
5. 烤箱提前预热，上火170下火165度18分钟左右。
豆沙小餐包 by 小红书作者：爱美食的志宝妈
你喜欢豆沙吗？小编超喜欢的啦！而且自己做，能放多少豆沙就能放多少哦！这个做法能放3天都不会硬哦！
材料：
高筋粉500克，盐6克，耐高糖酵母5克，黄油50克，细砂糖60克，奶粉20克，鸡蛋1个，纯牛奶300克左右，豆沙馅460克，蛋液少许（刷表面用），熟黑芝麻少许
做法：
1. 将除黄油以外的所有食材放入搅拌桶里，先低速揉成团，再转中高速揉到面团光滑、能拉出厚膜的状态，加入放软的黄油继续揉到透明的有韧性的薄膜状态，放入容器里密封好室温发至两倍大。
2. 取出发好的面团轻拍排气，称重后分成23个小剂子，用手搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟，然后取一个小面团，用手按扁，拍掉边上气泡，翻面后在中间放入提前准备好的豆沙馅，收口捏紧排入烤盘，放入温暖湿润的环境中发至两倍大。
3. 发好的面包表面刷上一层鸡蛋液，撒上少许黑芝麻，然后放入预热至170度的长帝烤箱中层上下火烘烤20分钟，烤至表面金黄即可出锅，放凉后密封好室温保存或者冷冻保存。
奶黄小餐包 by 小红书作者：竹萱
松松软软的小餐包，吃一个你就停不下来了！超级香的奶香内陷真的好好吃！
材料：
面团：高筋面粉400克，酵母4克，全蛋液70克，黄油30克，纯牛奶198克，细砂糖30克，盐3克，奶粉16克
奶黄馅儿：鸡蛋两个，面粉50克，细砂糖70克，纯牛奶150克，黄油50克，奶粉15克
做法：
1. 先来制作奶黄馅儿，鸡蛋打进去，所有粉过筛好倒进去
2. 除黄油以外的材料继续加进去
3. 最后加入提前液化好的黄油，直接称好重微波炉几秒钟，就可以，稍微凉一下倒进碗里，用刮刀搅拌均匀开始上锅蒸
4. 用中大火，蒸的时候一定要在锅旁边，时不时搅拌一下，以防止有的地方结块
5. 我大概二十多分钟，火候不一样所以时间不同，到最后如果还是觉得很湿的话不粘锅里炒炒就好了
6. 成固态状即可，放入碗里，赶时间可以把这个碗放入冰水里，这样可以速度降温
7. 开始打面，所有的材料准备好，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 ，液体要慢慢加入，再接着打面
8. 打至面团光滑加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
9. 打至完全阶段就可以啦，用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
10. 面团拿出来整好形 ，均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
11. 松弛的时候把馅儿也均匀的分成16份
12. 取一份按扁擀成中间厚边缘薄的圆饼，奶黄馅儿放在中间，包起来，收口捏紧
13. 全部弄好，一排四个放好 中间有一个不小心露馅儿了，结果就是那么与众不同了
14. 发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可 ，刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度
15. 大约20分钟左右，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感
16. 出炉，稍微震震，拿出来放在晾网上，冷却以后装起来，超级松软，一口咬下去，停不下来的节奏
酸奶蜜豆小餐包 by 小红书作者：Fion 点点
这个做法让餐包非常柔软，不加馅料也是非常的香甜哦！你get起来了吗？
材料：
高筋面粉200g，酸奶60g，牛奶50g，全蛋液20g，细砂糖25g，盐2g，酵母3g，黄油20g，蜜红豆适量（可不加）
做法：
1. 面包体材料混合揉至完全扩展阶段（手套膜），均匀分成8等份，揉圆。
2. 每个小面团按成中间厚四边薄的圆形，放入适量蜜红豆，收口包紧朝下摆入烤盘。
3. 烤箱底部放一碗热水，送入烤盘将面团发酵至2倍大，取出表面筛高粉，割一道花刀。
4. 烤箱提前预热上火170度下火160度20分钟左右。
椰蓉夹心小餐包 by 小红书作者：多M食堂-小静
就想尖叫了呢，打开小餐包看见里边的椰蓉内陷真的非常香呢！你一定欲罢不能啦！
材料：
面包体：高筋面粉400克，奶粉20克，全蛋液60克（大一点的一颗鸡蛋），牛奶210克，耐高糖酵母5克，黄油30克，细砂糖30克，盐3克
椰蓉馅：椰蓉80克，全蛋液60克(大一点的鸡蛋一颗)，黄油50克，全脂奶粉30克，白砂糖50克
模具28×28金盘
做法：
1. 做椰蓉馅：将软化好的黄油加入白砂糖和蛋液搅拌均匀，然后放入奶粉和椰蓉，抓拌均匀分成16小份备用。
2. 做面包体：将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑面团，面包粉的吸水性不同，自己可以预留20克的牛奶适当调整。
3. 然后加入软化好的黄油和盐揉到能拉出薄薄的膜即可。
4. 将面团从面包机取出放容器中，找温暖湿润的地方进行发酵，发制两倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹也不回缩说明可以了。
5. 将发酵好的面团轻揉排气，均匀分成16等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。
6. 按照滚圆的顺序，先滚圆的先做，取一个面团用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅后收口，口一定要收紧。依次包完后摆入烤盘。
7. 这时候把烤盘放入烤箱不通电，放一碗热水进行二次发酵，发到二倍大即可(这个方法很实用，尤其是冬天室温低的时候)。我这次是盖保鲜膜进行的二次发酵，因为室温也有30度了，但是室温发酵必须家里湿度也足够，如果达不到条件的最好烤箱发酵。
8. 把烤盘取出，在小餐包上面薄薄的刷一层蛋液，撒少许椰蓉粉。
9. 烤箱180度预热，上下火20分钟，表面上色满意后可以盖锡纸，剩余8分钟的时候再刷一层蛋液，然后时间到满屋飘香了。
酸奶小餐包 by 小红书作者：土豆饭饭
堪称0失败的做法，还不赶快收集起来吗？不会特别酸哦！
材料：
高筋面粉400克，酸奶90克，全蛋液45克，牛奶150克，盐3克，糖40克，酵母5克，黄油30克
做法：
1. 除了黄油以外的材料，倒入厨师机中，揉至厚膜，放入软化好的黄油，继续揉至能扩展的薄膜。
2. 分成 16个小面团，滚圆，摆放在28*28金盘中。
3. 现在天气热，室温发酵即可，发至1.5倍大。（盖保鲜膜或者布，以免表面吹干。）
4. 用粉筛先筛一层面粉，然后割几刀。
5. 送进预热好的烤箱，170度烤20分钟（最后几分钟调180度上色）
日式香葱芝士餐包 by 小红书作者：黎小希
看了甜甜餐包的做法，来试试看咸香的做法吧！清香的做法，真的好好吃呀！
材料：
主面团：高粉117g，低粉13g，细砂糖26g，盐1.6g，脱脂奶粉4g，干酵母2g，黄油20g，全蛋液26g，水50g
配料：马苏里拉芝士碎适量，小葱碎适量，胡椒适量，盐适量，橄榄油一勺（咸淡根据个人口味，所有材料一起拌匀即可）
做法：
1. 所有材料（除黄油外）放入搅拌桶揉至能拉出粗膜，加入黄油继续搅拌至手套膜
2. 整理好的面团滚圆放入盆里，盖保鲜膜，空调26度发酵至2倍大
3. 发酵好的面团平均分为五份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
4. 将面团正面朝上，用手掌拍扁排气，翻面后整理成长方形，表面撒适量马苏里拉芝士碎
5. 从上往下向中间折1/3后，再往下对折，握住面团前后稍加收一收，整成橄榄状
6. 用刀在面团中间划一刀，开烤箱发酵功能，放一盘热水，35度发酵50分钟
7. 醒发好后依次刷蛋液（配方外），撒芝士碎，撒葱花
8. 放入预热好的烤箱，上火190下火160烤13分钟
火龙果小餐包 by 小红书作者：CaRo软糯糯
看了你的粉红少女心的爆棚了呢！吃了让你的心满足，而且无油无糖的做法，好吃呢！
材料：
300g全麦粉，200g火龙果果肉，4g酵母粉
做法：
1. 火龙果榨汁后和全麦粉、酵母粉混合，用300w的打蛋器配搅拌棒揉面 3档5分钟 5档5分钟
2. 搅拌至出厚膜的状态，盖上盖子发酵1小时
3. 发酵好后切成6块
4. 揉捏排气后，再整成团状
5. 放进烤箱再发酵30分钟
6. 用油纸剪6个小爱心铺在面包上
7. 筛上面粉，再把小爱心小心地拿起来
8. 放进预热后的烤箱200度烤5分钟，然后在上面盖一层锡箔纸，再烤20分钟即可！
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