【8款超Q弹的珍珠甜品做法】INS最火的免烤箱蛋糕&蛋挞，甜品控必学！
爱吃珍珠或是爱喝珍珠奶茶的伙伴们可以尝试做以下8款珍珠甜品！珍珠的口感Q弹不粘牙，配上不同款式的甜品吃，简直太爽了～甜品控一定要学！
珍珠奶茶蛋糕 BY 开心豆ht
强烈推荐这款免烤箱蛋糕，不用烤箱也能做出超好吃的蛋糕，一看就能学会，零失败几率。
材料：
消化饼干90克，黄油35克，奶酪100克，牛奶250克，奶油150克，细砂糖40克，吉利丁片10克，红茶包5个，珍珠适量
做法：
1锅中加水烧开倒入珍珠丸子，烧开后煮15分钟，盖盖焖10分钟，然后用凉水冲洗防粘
2消化饼干放入料理机中打碎，加入融化的黄油拌匀，倒入6寸模具用勺子压实，冷藏10分钟，吉利丁片泡软，牛奶倒入奶锅加热，放入红茶包，放入控干水的吉利丁片搅匀，红茶包撕掉4个倒入奶锅中拌匀，关火
3奶酪加入细砂糖隔热水搅拌均匀，奶油打发到浓稠，然后将牛奶液，奶酪、奶油混合，搅拌均匀
4将一半混合液体倒入模具，冷藏20分钟然后撒一层珍珠再倒入剩余的混合液，再撒一层珍珠，冷藏凝固即可
爆浆珍珠吐司 BY 小饭粒funni
吐司混合鸡蛋的香味，加上甜蜜蜜的珍珠！ 最幸福的是这个不需要等待，平底锅煎几分钟就能吃了！快来pick一下吧！
食材：
珍珠适量，土司两片，芝士20g,鸡蛋一个。
做法：
1.吐司去边。用擀面杖压成薄片。
2.刷上鸡蛋液。
3.放入芝士，四周要留边哦。
4.放入珍珠。
5.盖上另外一边土司。四周用擀面杖压紧。表面刷点蛋液更香。
6.平底锅小火，刷点黄油。没有可以用玉米油。放入吐司双面煎2分钟。
草莓珍珠舒芙蕾 BY 马丁的奇妙人生
小编想舒芙蕾是很多小伙伴都无法拒绝的甜点之一，早餐除了牛奶鸡蛋外还可以选择这个哦！加上甜甜的草莓酱，让人难以拒绝。
食材准备
草莓酱：100g草莓，60g糖，20g低聚糖
舒芙蕾：20g奶油奶酪、10g无盐黄油、20g牛奶、20g蛋黄、5g糖、2g香草精、30g低筋面粉、1g泡打粉、蛋白霜（80g蛋白+25g糖）
装饰：草莓珍珠、70g打发的奶油（70g淡奶油+7g糖）
做法：
1准备100g草莓，擦干水分去底切丁放入碗中，加入60g糖，20g低聚糖搅拌均匀备用
2碗中加入20g奶油奶酪10g无盐黄油、20g牛奶，微波炉加热30秒后搅拌均匀
3碗中加入20g蛋黄，5g糖搅拌均匀后倒入2g香草精，搅拌后倒入奶油奶酪混合物继续搅拌
4过筛加入30g低筋面粉、1g泡打粉后分多次加入蛋白霜（80g蛋白+25g糖）搅拌均匀
5开小火，加热不粘平底锅，放入一小块无盐黄油，融化后刷下锅底，锅上放上尺寸12cm的圆形模具（模具两侧也刷一下黄油）
6向模具中倒入搅拌好的混合物，盖上锅盖加热大约十分钟后翻过来继续加热8-10分钟后端出去模
7周围倒入准备好的草莓酱，最后淋上打发好的奶油，铺上草莓珍珠即可（没有的可直接撒上草莓块）
珍珠奶茶盒子蛋糕 BY 寻找桃花岛
这款珍珠奶茶蛋糕，奶茶香醇，蛋糕绵软，奶油入口即化，还有滑溜溜的黑糖珍珠，装在便携的盒子里，真是馋人。
用料：
（模具为学厨11寸Hello Kitty不粘烤盘，边长28cm，搭配学厨金盘油布使用，可制作长宽高均为7.5cm左右的立方盒子3个）烤箱为长帝52升
A.黑糖珍珠：珍珠圆子100克，水300克，红糖50克。
B. 奶茶：牛奶100克，锡兰红茶8克，细砂糖8克。
C．戚风蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖30克，奶茶液30克，玉米油30克，低筋粉50克。
D．奶茶奶油：淡奶油200克，细砂糖10克，奶茶液20克。
做法:
1～4. 准备食材。煮珍珠圆子：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。煮好用冷水冲凉，泡入黑糖液中备用。煮奶茶：细砂糖倒入小锅中融化成黄色，倒入牛奶和锡兰红茶，小火煮沸至液体上色，有奶茶的香味，关火。
5～8. 把奶茶过滤晾凉备用。制作蛋糕片：准备学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。预热烤箱上下火165度10分钟。把蛋白和蛋黄分离。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油，用蛋抽搅匀。
9～12. 筛入低筋粉，拌匀备用。打发蛋白：在蛋白中分3次加入细砂糖，打发到干性发泡状态（提起搅拌头呈小尖角）。将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻柔拌匀。
13～16. 将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下去除气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。烤好后取出倒扣在另一张油纸上，晾凉揭掉底部的油布。用盒子扣出9片蛋糕片。
17～20. 组装：将一片铺在盒子底部压实。淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。加入奶茶液，继续打发到七八分发，装入剪口裱花袋中。先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中，中间用小勺摆好黑糖珍珠。（珍珠上的黑糖汁不必完全沥净）
21～22. 放一层蛋糕片，刷一层黑糖液，再摆好黑糖珍珠，中间挤奶茶奶油。以此类推铺好，表面涂少许奶茶奶油抹平。把蛋糕的边角料用擦丝器刨出蛋糕屑，洒在上面即可。
珍珠啵啵茶泡芙 BY 巧厨烘焙
醇香黑糖+Q弹珍珠+浓郁奶油+酥脆泡芙皮，组合出不一样的啵啵茶泡芙~让人吃一口就忘不掉的甜蜜味道~
准备材料：
酥皮材料：低筋面粉41克，黄油41克，糖粉33克
泡芙皮：低筋面粉64克，鸡蛋105克，黄油45克，糖1克，盐1克，牛奶107克
黑糖奶油：黑糖50克，水120克，淡奶油300克，糖粉15克，珍珠适量
制作步骤：
1黄油和糖粉放入打蛋盆打发
2加入低筋面粉翻拌均匀
3揉成长条状保鲜膜包好放入冰箱冷藏
4将牛奶，糖，盐和黄油放入奶锅中煮开
5倒入筛好的低筋粉开小火翻拌
6分3-4次倒入蛋液
7将面粉翻拌成倒三角状后挤入烤盘
8将酥皮切片盖在泡芙上
9放入烤箱220度烘烤12分钟然后转180度烘烤18分钟
10将珍珠煮熟备用
11把黑糖、水放入锅中煮化后加入珍珠
12将冷却后的黑糖糖浆倒入打发好的淡奶油中
13用刮刀翻拌一下使其出现纹路即可
14将其装入裱花袋中
15烤好的泡芙取出冷却切小口挤入奶油
16放上珍珠盖上泡芙盖即可享用
珍珠奶茶千层蛋糕 BY 马丁的奇妙人生
千层蛋糕不仅层数多，花样也很多，只要你敢想，就没有做不出的口味，这款珍珠奶茶千层，口感比奶茶更丝滑更有质感，光是看一眼就已经让人流口水了！
食材准备：
卡仕达酱：
热奶茶400ml、伯爵红茶粉3g、蛋黄4个、细砂糖30g、玉米淀粉30g
其他：
可丽粉、鸡蛋4个、细砂糖50g、低筋面粉210g、热牛奶500g、伯爵红茶粉5g、融化的无盐黄油70g、一小撮盐
珍珠（木薯淀粉做的），打发的淡奶油300g+细砂糖30g
做法：
1 .烧杯中加入400ml奶茶，用微波炉加热后用伯爵红茶粉浸味（用冲茶叶的滤网就可以）
2. 烧锅中加入4个鸡蛋、30g细砂糖、30g玉米淀粉搅拌均匀后倒入泡好的奶茶，小火加热至粘稠。
3. 加热好后倒入容器中，封好保鲜膜放入冰箱冷藏。
4. 碗中打入四个鸡蛋，加入50g细砂糖、一小撮盐搅拌均匀后用滤网倒入210g低筋面粉。
5. 将5g伯爵红茶粉泡在500牛奶中🥛泡成伯爵牛奶，取100ml倒入鸡蛋和低筋面粉的混合物中搅拌均匀后倒入剩余的400ml伯爵牛奶。
6. 倒入70g融化的无盐黄油，然后透过滤网将伯爵牛奶倒入容器中冷藏30分钟。
7. 起小火，平底锅中倒入食用油抹匀锅底，将第一次冷藏好的鸡蛋奶茶混合物倒入锅中烙千层皮，都烙好后冷却到室温
8. 用尺寸15cm的模具将千层皮卡成圆形，用尺寸5.3cm的模具将一半的千层皮中间卡出一个洞（放珍珠用）
9. 300g打发的奶油中加入卡仕达酱（配方上面有）搅拌均匀倒入裱花袋中。
10. 摆好模具，放入千层皮挤奶油，中间和顶层用带洞洞的千层皮，把珍珠和部分奶油进行搅拌倒在洞洞内。
11. 冷藏2小时，端出去掉模具，将千层全身均匀涂抹好奶油，顶部用珍珠和奶油进行装饰，最后撒上糖粉。
焦糖珍珠慕斯蛋糕 BY 米妈美食记
超好吃的焦糖珍珠奶茶慕斯蛋糕~一口珍珠一口慕斯，细腻嫩滑，奶香浓郁，吃一口就停不下来！奶茶控一定要试试！
食材：
合桃酥90克，黄油35克，奶酪100克，牛奶250克，奶油150克，红糖40克，吉利丁片10克，红茶包2个，珍珠适量
点缀的焦糖珍珠：
珍珠适量、20克红糖、100克清水
做法：
1、水开倒入珍珠丸子，烧开后煮15-20分钟，盖盖焖10分钟，用冷水冲洗防粘。
2、合桃酥擀碎，加入融化的黄油拌匀，放模具用勺子压实，冷藏10分钟。
3、吉利丁片泡软，牛奶倒入奶锅加热+红糖+红茶包煮红糖融化，关火，放入吉利丁片搅匀备用。
4、奶酪隔热水搅拌均匀，奶油打发到浓稠+奶酪搅匀+奶茶搅匀。
5、将一半混合液体倒入模具，冷藏20分钟。
6、剩下的奶茶液+5克可可粉搅拌均匀。把冷藏好的慕斯取出，撒一层珍珠，再倒入混合液冷藏凝固即可。
7、红糖20克+100克水煮融化，放入珍珠煮浓稠，冷却后放上慕斯即可。
珍珠奶盖蛋挞 BY 爱烘焙的安小厨
外皮层层酥脆，内里细腻滑嫩的蛋挞，绵密顺滑的芝士奶盖，颗颗软糯弹牙的黑糖珍珠，统统都往蛋挞里加！
珍珠奶盖蛋挞（9个）
制作用料：
蛋挞皮：9个
蛋挞液：牛奶100g、细砂糖30g、全蛋2个、淡奶油80g
装饰：
奶盖：奶油芝士30g、炼乳30g、纯牛奶30g、淡奶油100g
珍珠适量、黑糖浆适量（也可以不加）
制作步骤:
1制作蛋挞液：细砂糖倒入全蛋液中，搅拌均匀。
2加牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
3过筛两次。
4倒入蛋挞皮中8分满，放入预热好的烤箱200度烘烤20分钟。
5制作奶盖：奶油芝士软化后，加炼乳，搅打至顺滑无颗粒。
6加牛奶，混合均匀。
7加淡奶油，打发至出现较浅的纹路，切不会马上消失的状态即可。
8将奶盖挤在蛋挞上。
9放上适量煮好的珍珠
10最后再淋上黑糖浆即可
以上8款珍珠甜品你最爱哪一款呢？可以先从简单步骤的食谱开始做起，难的食谱就难不倒你啦！
资料来源：小红书
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