【5款少见又好吃的蛋糕食谱】Magnum巧克力脆皮蛋糕和月亮冰皮蛋糕,刷新你的认知!

我想吃蛋糕~想吃~想吃~超想吃~疫情期间,云宝最喜欢唱的一首歌~不蛮大家说,云宝是个蛋糕控,无论是什么种类的蛋糕,云宝都会爱不释手!今天,介绍大家5款不像蛋糕的蛋糕!

1. 梦龙巧克力脆皮蛋糕 by INS ' の 美食誌 

看似普通的巧克力杯子蛋糕怎么搞创意?有没有想过magnum冰淇淋的巧克力外皮也可以跟杯子蛋糕扯上关系?

巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcake - YouTube

magnum冰淇淋云宝最喜欢吃外面这层巧克力脆皮啦!到底在那么样做出搭配呢?我们来看下面!

Magnum Ice Cream Png , Transparent Cartoon, Free Cliparts ...

首先我们要先准备一个巧克力杯子蛋糕!杯子蛋糕制作材料与过程这里就不多说啦~视频连接也给大家准备好了!重点在magnum同款脆皮!

大师级简洁版的脆皮配方~

1000g可可百利巧克力、中性无味的油会因巧克力类型的选择而变化,配方中1000克巧克力对应的油添加量建议如下:

纯脂黑巧克力:250克到290克油

纯脂牛奶巧克力:200克到220克油

纯脂白巧克力:150克到200克

制作步骤:

1. 将选定的巧克力融化至40-45°C,并与油混合。

2. 将巧克力和花生碎混合在23-25°C下进行预结晶,倒在待淋面的蛋糕上。

3. 在冰箱中放置几分钟,使淋面结晶,移至室温下存放。

这样就好啦~很简单~

2. 冰皮月亮蛋糕 by 麦焙彼DESSERT ART  

最近每天都热到爆炸!不知道应该吃些什么~这款网红甜品冰皮月亮蛋糕,一时间解了我的燃眉之急~制作步骤很简单哦~大致就是雪媚娘的皮加上戚风蛋糕和打发奶油,一起快来看看做法吧!

蛋糕材料:

牛奶 45g、玉米油 45g、鸡蛋 4个、糖 45g、低筋面粉 60g、柠檬汁 适量、香草精 几滴

冰皮材料:

糯米粉 50g、玉米淀粉 15g、南瓜粉 6g、细砂糖 20g、牛奶 85g、黄油 10g

夹心材料:

奶油奶酪 50g、芒果果茸 40g、细砂糖 20g、淡奶油 200g

首先,先将牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化,面粉过筛筛入,用蛋抽搅拌均匀~将蛋黄和蛋清分离,将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,并加入几滴香草精。将蛋清中加入几滴柠檬汁,加入少许细砂糖打发至中性发泡状态~取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后再倒回蛋白糊中搅拌均匀~将面糊倒入方形烤盘中,抹平表面后轻轻震动烤盘,震走气泡!放入烤箱中160度烤制20分钟,出炉后晾凉备用~

接着,将糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖和牛奶倒入碗中搅拌均匀后过筛~过筛后的液体放入碗中,在蒸锅中蒸15分钟。蒸熟后出锅,趁热放入黄油。将黄油揉进糯米团中,在淡奶油中加入奶油奶酪和白砂糖打发至中性发泡,再加入芒果果茸搅拌均匀~再擀好的糯米皮上依次放入奶油,芒果粒和切好的蛋糕胚,组装起来即可~超级可爱的一款蛋糕~感觉就是大福和蛋糕的结晶体!

3. 爆浆古早巧克力蛋糕 by 开心

古早蛋糕配方太多了,做了好几种配方,最后唯独只爱这一种!一定要热呼呼吃哦~醇香四溢,一口爆浆! 

材料:

带壳65g,大鸡蛋4个,玉米油50g,牛奶90g,无糖黑可可粉10g,低筋面粉60g,幼砂糖50g,新鲜柠檬汁5g,可可脂含量60%黑巧克力50g 

首先,面粉和可可粉混合过筛,玉米油微波炉高火加热30秒至70度左右,直接倒入粉里,Z字型翻拌均匀,然后加入牛奶翻拌均匀,注意不要画圈搅拌。鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆一定要无油无水!蛋黄加入糊糊中继续翻拌,后蛋法的蛋黄糊很好翻拌,蛋黄糊是非常细腻的~烤箱140度提前预热。蛋清中倒入5克新鲜柠檬汁或者几滴白醋,一次性倒入糖,先低速混合,再高速搅打,最后转低速整理至湿性和干性发泡之间的状态~比较挺立的弯钩状态。取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把它倒回蛋白盆中,Z字型翻拌均匀,翻拌均匀的糊糊是细腻有纹路的状态!

这里的烤盘是24*21*4.8厘米的,提前铺好油纸,蛋糕糊从高处倒入烤盘。倒出2/3的时候停止,铺上切碎的黑巧克力,然后继续倒剩下的蛋糕糊,表面用刮板抹平~烤箱已经充分预热,轻震两下烤盘,放入另一个大烤盘中,倒入沒过蛋糕糊烤盘1厘米的热水。烤箱135度烤60分钟,不开裂不塌陷!出炉以后马上脱模,撕开油纸,放在晾网上5分钟~然后就切块儿开吃吧,一定要这样热fufu的吃才会爆浆啊,口水一地了!

小贴士:

1. 这个配方也适合用一个450克吐司盒,底部一定要包严锡纸,防止进水~

2. 蛋白打发至湿性和干性发泡之间的状态,不要打过,那样容易开裂~

3. 不要减糖,因为配方中我用的是无糖黑可可粉和黑巧克力,成品口感甜度刚刚好~

4. 配方中的时间温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整~

4. 日式奶酪威风 by 麦焙彼DESSERT ART  

最近冰乳酪蛋糕风头正劲,这里就动手试一试!超级简单哦!

戚风蛋糕胚材料:

蛋黄 3个、奶油奶酪 50g、牛奶 80g、黄油 25g、低筋面粉 75g、蛋白 3个、细砂糖 50g

咸蛋黄奶油材料:

奶油奶酪 45g、糖粉 10g、淡奶油 80g、咸蛋黄粉 30g 

首先,将黄油隔水融化,将奶油奶酪软化。将软化的奶油奶酪中加入牛奶和玉米油,搅拌至无颗粒顺滑状~低筋面粉过筛加入到碗中,搅拌均匀~加入蛋黄液,搅拌成无颗粒的面糊。

将蛋白中加入几滴🍋柠檬汁,再分三次加入白糖打发至中性发泡。将蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后倒入蛋糕模中,150度烤至45分钟~奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,再将奶油打发至浓稠后搅拌均匀,并加入咸蛋黄粉搅拌均匀~蛋糕胚烤好晾凉后,垂直平均切成四等分,再在蛋糕胚的切面以及顶面均匀涂抹上奶油并在顶面均匀撒上咸蛋黄即可!是不是很简单呢!这样又是一款网红蛋糕了!

5. 改良版巴斯克芝士蛋糕 by LunaLuna 

巴斯克算是今年春夏最火的芝士蛋糕了,网上配方太多,在这个基础上做了一些调整,替换掉低粉,让出炉的芝士蛋糕更加细腻无粉感~

材料:

奶油奶酪230g、白砂糖75g、全蛋液100g、海盐1.5g、淡奶油120g、玉米淀粉9g、(这里是 这是3个四寸模具或者1个六寸模具的量哟~)

首先,烤箱预热,上火220°C 下火210°C。室温软化奶油奶酪,然后加入白砂糖和海盐搅拌均匀,再加入过筛的玉米淀粉,再次混合均匀。分次加入全蛋液混合均匀,再分次加入淡奶油混合均匀~

最后,把调好的面糊倒入模具,放入烤箱烘烤25 - 30分钟,具体程度看芝士表皮上色就可以啦~简单不! 

宅家不再怕没有蛋糕吃了~赶紧动手做一下吧!

资料来源:小红书 | youtube

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