提到牡蛎，相信喜欢吃它的朋友，此刻口水挂满三尺长，鲜美的肉质，佐以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等，简直鲜掉眉毛！它的吃法有很多，从烧烤到油炸，最流行的方法，也是最简单的方法，就是生食，在上面挤些柠檬汁，然后直接将牡蛎肉从壳中取出，放入口里。
（图/eatsmarter）
其实在食用生的贝类时，我们总会有食物中毒的风险，而美味的晚餐很可能成为潜在的噩梦。日前，有一位Twitter用户声称，避免食物中毒，尤其是危险的细菌，其中一种安全的方法就是不要让牡蛎壳接触到你的嘴，这意味着从牡蛎壳直接吸食牡蛎肉是很危险的。
（图/whysallphotography）
该则帖文引起不少骚动，而导致帖主把推文删除，但却成功引起许多网民一些疑问，比如：“吃牡蛎最安全的方法”、“如果你将直接从牡蛎壳中吸食其肉，是否更容易患上食物中毒或消化系统的疾病？” 大家请记得，从一位匿名的网友那里获得食品的安全建议，绝对不是一个好主意！请勿轻易相信！幸运的是，这条推文引起了广泛的讨论，以至于日本卫生部官员给了大家想知道的答案。
无论你喜欢直接吸食牡蛎肉或者使用餐具将牡蛎肉与壳分开，都不会减少食物中毒或与有害细菌接触的机会。
简单而有力的答案！造成食物中毒的原因不是细菌，而是病毒，那就是诺如病毒（norovirus）。人类感染该病毒的方式不是通过贝类的外壳，而是通过其肉。
（图/diineout）
牡蛎为何有诺如病毒？
诺如病毒存在于牡蛎肉并非突然或随机出现，它主要是因为未经处理的粪便或呕吐物，通过污水排入海洋导致的。牡蛎是双壳类软体动物，如果它们生长在位于污水处理或污水控制不佳的区域附近，最终体内会积聚诺如病毒颗粒。
基本上，你患食物中毒的机会取决于牡蛎肠内诺如病毒颗粒的数量。日本卫生部还强调，适当的卫生习惯是必须的，比如在卫生的环境下处理生牡蛎，处理完后要用温水和肥皂洗手至少20秒，这个方法在确保安全食用牡蛎中发挥重要的作用。
（图/Insider）
总括而言，在食用生牡蛎或其他生贝类食品时，真的没有任何方法可以完全避免食物中毒的风险。因此，如果你真的想吃美味的海鲜，建议你用高温煮熟牡蛎，这种烹调方法可说是利多于弊，又或者可以考虑吃炸牡蛎代替其他小吃。
对此你有什么看法呢？不妨留言与我们谈谈吧！
（图/thewoksoflife）
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参考资料：SoraNews24
封面图：virginiasriverrealm
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