【8款麻花面包的花样做法】比普通面包口感多层次，简单零失败！

麻花辫子相信很多女孩都有绑过，那么麻花面包是否有吃过？外型和麻花辫子长得差不多呢！今天小编就为大家介绍8款麻花面包的做法，酥脆好吃，赶紧试试吧！ 

空气炸锅版小麻花 BY 玲ling

这款无需油炸的小麻花，出锅就抢光~外酥内软，巨好吃~ 

材料：

普通面粉250克，鸡蛋1个，牛奶100克，酵母3克，糖30克，玉米油20克

做法：

1 材料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大，平均分成10份

2 取一份面团搓成长条，捏住两头向相反的方向拧几下，再对折，面条会自己缠起来，再继续捏住两头向反方向拧，继续对折，把接口捏紧，小麻花就做好啦，全部做好后摆入炸篮中，盖保鲜膜醒发15分钟左右

3 空气炸锅180度预热5分钟，小麻花刷一层融化的黄油，放入炸锅180度烤10分钟左右，时间到翻一下面，再刷一层黄油，180度继续烤5分钟左右

砂糖麻花面包 BY 白桃烘培 

这款虽然看起来甜甜的样子，实际口感不会特别甜。 

材料：

A.面团部分：高筋面粉200g、细砂糖35g、盐2g、耐糖干酵母3g、全蛋液30g、牛奶90g、室温黄油20g

B.表面装饰：牛奶或全蛋液适量、粗粒白砂糖适量

做法：

A.将除黄油外的所有材料倒入厨师机，搅拌至扩展阶段后加入室温黄油，继续搅拌至出膜，面团室温发酵一小时约两倍大

B.取出发酵好的面团进行排气，将面团分割成12等份并滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

C.将两个面团搓成一样长度的长条，尽量搓长一些，中间呈十字交叉，左边的折向右边，右边折向左边，上面折向下面，下面折向上面，一直重复这四个动作，直至麻花辫完，详细看图解

D.辫好后放入烤盘进行二次发酵，两倍大

E.取出发酵好的面团，表层刷牛奶或全蛋液，撒上粗粒白砂糖

F.烤箱预热180度烤20分钟，出炉晾凉

蜂蜜麻花面包 BY ➕🐟

这款用了烤箱，外皮没有炸的那么酥脆，口感是松软的，有点接近面包的口感。

材料：

中筋面粉 200g，鸡蛋35g，牛奶85g，糖 25g，蜂蜜 15g，酵母 3g，盐 2g，黄油 15g

刷表面：

蛋液 10g，蜂蜜水 适量（蜂蜜＋水→1:1）

做法：

1、除黄油外的材料揉出粗膜

2、加入黄油，继续揉出薄膜

3、一发至两倍大

4、取出排气，分成六份，松弛15min

5、取一个面团揉搓成长条（尽量长一点），拧成麻花

6、二发至1.5-2倍大

7、烤箱180℃预热10min

8、刷蛋液，撒芝麻

9、烤箱180℃烤20min

10、烤好后，趁热刷蜂蜜水 

奶香蜂蜜麻花 BY 开心豆ht

软到可以拉丝的奶香蜂蜜麻花，不加一滴水外酥内软，老少皆宜，放上三天都是软的。

材料：

面粉320克，鸡蛋1个，酵母3.5克，盐2克，牛奶120克，细砂糖40克，玉米油10克，蜂蜜10克，白芝麻适量

做法：

1牛奶加入蜂蜜、酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，玉米油，搅拌均匀到细砂糖融化，然后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时左右，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞是不会回缩的

2将发酵好的面团取出加入面粉揉匀，分成六份，揉圆，然后去一个面团戳长，两头对着扭成麻花，然后两头再次对折扭成麻花就可以，依次做好，盖上保鲜膜再次发酵变大

3发酵完成表面喷水，撒上白芝麻，锅中放入足量的油烧热，然后放入麻花，中小火炸至上色就可以啦，捞出控油，晾到室温密封保存

南瓜软麻花面包 BY 爱美食的志宝妈

炸好的麻花外皮香酥，里面松软，制作上是有诀窍的配方和操作手法都至关重要。 

材料：

高筋面粉500克，鸡蛋2个，南瓜泥220克左右，细砂糖75克，酵母5克，玉米油10克，白芝麻10克。

做法：

1. 首先将南瓜切片蒸熟，我是用微波炉高火叮熟的，然后用勺子压成泥，放凉后使用。

2. 接着倒入高筋粉、鸡蛋、南瓜泥、酵母、细砂糖和玉米油，用面包机揉成光滑的南瓜面团，室温发酵至两倍大，扯开发酵好的面团，呈蜂窝状即可。

3.  取出发酵好的南瓜面团，撒上少许面粉揉光滑，分成10个均等的小剂子，用手搓圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

4.  然后擀成牛舌状，翻面后长的一边朝下，从上往下卷成长条状，取一个面团搓长，然后对折，卷成麻花状，再折成8字，一头塞进洞里，收口捏紧，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。

5.  在发酵好的面胚上喷少许水，撒上少许白芝麻，放入油温4成热的油锅里，小火慢炸，一面炸至金黄后，再翻一面炸香，炸至两面金黄后捞出控干油。

6.  放凉后就可以吃了，太香了！ 

三色麻花面包 BY 暖味食记

这款为了迎合更健康的饮食，中式麻花也可以做成西式面包哦 ！

材料：

高筋面粉+不同颜色粉 300g，白糖 50g，盐 3g，酵母4g，鸡蛋20g，鲜奶150g，黄油30g，糖霜 适量，全蛋液 适量

做法：

1 温热牛奶加入白糖、酵母静置一会倒入面粉中，加入盐、黄油和成面团。面团分成三块，和入不同的颜色粉，分别揉成一个柔软光滑的面团，再加入一点点软化的黄油，继续揉捏，直到油和面完全融合。

2 将面盆盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。面团发酵膨胀到差不多2倍大之后，用手按压不回弹，抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。继续揉捏面团，进一步排出气体。

3 将不同颜色的面团等量分割，分别滚圆，加上🥽保鲜膜放置松弛5-10分钟。

4 取三个不同颜色的面团，搓成一个均匀的长条。取三个面团的中心点交叉放置，做成麻花状，收好口，整理形状。

5也可以用擀面杖，将每个颜色的面团擀成类似长方形的形状，互相折叠在一起，每个距离间隔二分之一的面团，然后像洗衣服拧干一样的手法混合面团，依次做好，进入烤箱。

6 将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵到30分钟-1小时，直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，预热烤箱，175度10分钟。

7 在面团表面刷一层蛋液。放入175度预热好的烤箱中，中间层烘焙，上下火175度20分钟取出，撒上糖霜完成！

椰蓉麻花面包 BY 若贤Rosy

做之前请大家一定要仔细看一遍在做！ 

面团料：

高筋面粉380g，酵母6g，全蛋液50g，牛奶77g，白糖40g，奶粉15g，盐4g，黄油35g，清水123g

椰蓉馅：

全蛋液100g，椰蓉110g，黄油50g，白糖70g，牛奶60g

烤盘：11寸深盘，23x28x5的模具

第一步

准备好所有材料，软化黄油。

第二步

除黄油外，把所有面团材料均匀的混合在一起。

第三步

徒手揉成光滑的面团，然后分3次加入软化的黄油，继续揉、揉到能拉出薄透而不易破的薄膜，然后在放入盆中，盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

第四步

发酵好，用手指在中间戳一个洞，不会回缩，拿出发酵好的面团，再次揉面，排出面团气泡后盖上保鲜膜二次发酵至1.5-2倍大。

第五步

面团发酵过程中，制作椰蓉馅，依旧软化黄油。

第六步

将所有材料放在一起搅拌均匀。

第七步

取出面团，揉面排出起泡，用擀面杖擀成长方形、在长方形的三分之二的位置铺满椰蓉馅，从左到右折成长方形。

第八步

用刀切成长条，用手拉住2端，反方向扭成麻花形状，然后捏紧2端，放到烤盘里二次醒发至1.5倍大。

第九步

发酵好后，给表面刷鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱，上下火170°，烘烤30分钟左右即可。

芝麻酥脆小麻花迷你面包 BY 潼年食光

这款不用油炸的小麻花，酥脆好吃，不担心吃胖的问题，赶紧试试吧！ 

材料：

面粉300克、盐1克、糖1克、鸡蛋1个

玉米油60毫升、酵母5克、温水65毫升、牛奶50毫升、黑芝麻适量

做法：

1.材料混合好，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，醒发半小时。

2.醒发好的面团，擀成一张大的长方形。

3.切成细的长条。

4.取1根长条，两端向相反方向扭。

5.中间对折一下。

6.做成麻花形状。

7.全部做好铺在装有烘焙油纸的烤盘中。

8.独奏烤箱预热175度，烘烤20分钟即可。

以上8款麻花面包做法有的很容易就可以制作，可以先选择容易的试做再选择难的哦～

资料来源：小红书

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