【在家就能自制的西式浓汤Part 2】口感浓郁,一碗汤就能摄取全部食材的精华!

是不是在餐厅看见西式浓汤的目录就会自动略过呢?为什么?就是那价钱太昂贵了嘛!不过没关系,小编为你找到了浓汤的做法!自己熬,自己喝!味道可不输高级餐厅的哦!一起看看怎么做吧?

培根奶香土豆浓汤 by 小红书作者:然儿的小时光

无油的健康土豆浓汤,味道可是非常细腻哦!加入了牛奶,这道浓汤的奶香味十足。只要搭配法式棍包或是小餐包就能开启你美好的一天。

材料:

土豆 200克,牛奶150克,洋葱 60克,培根 1片,黑胡椒粉 适量,盐 适量

做法:

1. 将土豆去皮切片,洋葱切丝,培根切小块。

2. 培根煎到酥脆。

3. 洋葱和土豆倒入锅中,加入清水,水量没过土豆就可以了,盖上锅盖煮到土豆软烂。

4. 将煮好的土豆分两次倒入长帝便携果汁机里。

5. 拧紧果汁机的盖子,按下开关键,倒转杯子将土豆打成泥。

6. 开小火将打好的土豆泥倒入锅中

7. 加入牛奶,不时地搅拌一下以免糊锅。

8. 煮开后加入黑胡椒粉和盐搅拌均匀。

9. 装盘后撒上切碎的罗勒叶和煎好的培根

10. 早餐一份奶香土豆浓汤配上法棍或小餐包,简单的西式早餐开启一天好心情

番茄罗勒浓汤 by 小红书作者:小明一米八

这是一道清香四溢的番茄浓汤,非常简单的做法。西式浓汤大多都配着法棍享用,非常饱足哦!酸酸甜甜的,蛮开胃的!

材料和做法:

1. 准备一袋番茄,在番茄反面滑上十字花刀,然后放倒开水里烫一下,剥去外皮,再切成丁,再准备半个洋葱切丁,半个大蒜切碎,半包罗勒叶切碎,一个土豆切丁

2. 锅热后,切一小块黄油放进去,然后番茄放到锅里翻炒,一直炒到变成有点糊糊状,然后下洋葱末和大蒜末炒香,最后加罗勒碎炒匀

3. 加热水炖煮五分钟,然后把切好的土豆粒也放进去煮5分钟

4. 把汤都倒到搅拌机里,开搅拌机都搅成糊糊状(图八),或者如果有料理棒直接在锅里搅也可以哦

5. 最后再回到锅里煮开,用盐和黑胡椒调味,就完成咯

贴士:加土豆可以提供淀粉,把汤变得很浓稠,就有浓汤的感觉了

蛤蜊浓汤 by 小红书作者:肖先生的餐桌

先让小编尖叫!这个实在太好吃了,它的香味肯定能唤醒你的味蕾!蛤蜊经过熬香甜十足哦!

材料:

蛤蜊 300g,芹菜 1根,胡萝卜 半个,培根 1片,洋葱 1/4个,土豆 半个,黄油 30g,面粉 30g,淡奶油 100g,牛奶 50g,白兰地 5g,欧芹碎 适量,油 适量,盐 适量,黑胡椒 适量,大蒜 2瓣,生姜 2片

做法:

1. 西芹、胡萝卜、土豆切粒,洋葱切末,边角料备用

2. 珐琅锅加入1L水,烧开后放入刚切剩下的边角料一起煮五分钟

3. 倒入蛤蜊,加入白兰地,生姜两片,大蒜两瓣煮一会儿

4. 过滤出蛤蜊和汤,取出蛤蜊肉,汤和蛤蜊肉备用

5. 珐琅锅开火热油,倒入蔬菜炒香,加入蛤蜊汤煮开后小火放入黄油面糊慢慢搅匀 (倒面糊的时候要小火,并且充分搅匀,不然面糊很容易结团;黄油面糊起增稠增香的作用;中式偏多用淀粉增稠,西式多以面粉增稠。)

6. 小火煮一会儿收些汁,让汤更浓稠些;倒入牛奶和淡奶油拌匀,加一些盐和黑胡椒调味即可(牛奶和淡奶油不宜大火,长久煮。)

7. 准备一个甜面包,提前烤硬外皮,挖成一个碗状容器,倒入蛤蜊浓汤;表面撒上提前煎好的培根碎和欧芹碎点缀,完成!

西式龙虾汤 by 小红书作者:文怡

龙虾汤的口感相信不用小编多说,看就知道多美味了呢!喝了一口,舌舔唇边还能回味无穷呢!

材料:

龙虾壳1—2个,西红柿1个,胡萝卜1根,芹菜2小根,洋葱半个,蒜2瓣,百里香2小根

调料:香叶1片,番茄膏100克,白兰地15ml,黄油50克,盐2茶匙(10克),白胡椒粉1茶匙(5克)

做法:

1. 将龙虾壳放在烤盘上,180度,中层,烤30分钟。

2. 西红柿洗净切成4cm宽的块,胡萝卜洗净去皮切成1cm厚的片,芹菜洗净切成4cm长的段,洋葱去皮后切成2cm 厚的块,蒜去皮,拍扁,备用。

3. 汤锅中放入黄油,小火将其溶化后,放入洋葱 蒜,中小火炒香,然后放入胡萝卜,芹菜,中火炒香,炒软后(约5分钟),倒入番茄膏,转小火,将番茄膏炒熟,炒变色(约6分钟)后,加入西红柿,继续炒至西红柿变软烂(约6分钟)。

4. 将烤好的龙虾壳取出后,用锤子将壳敲碎放入汤锅中,然后烹入白兰地酒,接着放入香叶,百里香,调入盐,胡椒粉,炒匀后,倒入可以没过材料的水(约1.5升),大火煮开后,转小火慢煮,煮1个半小时后,将汤中的材料过筛,只留汤,其余材料扔掉不要,就可以食用了。

三文鱼浓汤 by 小红书作者:自律减肥的Sakura

鲜美的三文鱼经过香煎之后非常香嫩,加入了鲜奶的浓汤把三文鱼的鲜味提高至另一个层次。

材料:

三文鱼100g,牛奶200ml,玉米淀粉20g,杂蔬丁(玉米青豆胡萝卜)50g,西蓝花50g,口蘑20g

调料:生抽,料酒,黑胡椒,海盐,橄榄油 

做法:

1. 三文鱼切块,用生抽料酒黑胡椒腌制一小时

2. 蘑菇切片,西蓝花切朵,杂蔬丁,焯水待用

3. 玉米淀粉混合牛奶,搅拌均匀

4. 锅内少油(不粘锅可不放油),煎香三文鱼

5. 倒入牛奶液,小火加热,待冒泡加杂蔬丁

6. 加海盐黑胡椒调味,用筷子搅拌食材,等汤汁浓稠可出锅

奶油青豆汤 by 小红书作者:文怡

清润可口的青豆汤大人小孩都爱吃,害怕蒜香的你可以忽略哦!做看看吧?

材料:

白色洋葱1/8个约50克,土豆1个约50克,淡奶油50ml,盐1/2茶匙(3克),黑胡椒1/3茶匙(2克),面包片1片,大蒜2瓣,欧芹碎1克,青豆一把100克,橄榄油 1汤匙(15ml),清水200ml

做法:

1. 把洋葱和大蒜切碎,土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热,倒入橄榄油大火加热待油4成热,放入大蒜碎,洋葱碎,土豆丁,改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。

2. 放入青豆不停翻炒,待青豆稍微变软时倒入清水,用大火煮开转中小火,煮至青豆变熟变软后,加入淡奶油搅匀,待汤汁变少变稠时再加入盐,黑胡椒和欧芹(孩子不喜欢可以不放)调味。

3. 将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛,盛入碗中。

4. 于此同时,可以将面包片放入烤箱中层,160度烘烤大约2分钟(或吐司炉中烤30秒左右),当面包片表面变为金黄色取出,用饼干模具刻出喜欢的形状,装饰在青豆汤的表面即可。 

看了这6种浓汤,把它全学会就能开店了啦!香浓十足的热汤温暖了你的心房呢!

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