【8种西瓜蛋糕的花式做法】戚风款蓬松又抢手，蛋糕卷卖相颜值最高！

前阵子在网络上发现西瓜的惊奇吃法，小编顿时心痒痒的，想要找看看是不是也有蛋糕也一样能那么做呢！把西瓜当作蛋糕体不仅解决了不喜欢吃蛋糕的你，还能同时享受切蛋糕的仪式呢！

玫瑰西瓜蛋糕 by 小红书作者：村里的杨师傅

看到晒满玫瑰的蛋糕，看起来就好漂亮！玫瑰花的香味，让西瓜蛋糕的美感与口感瞬间升级！

材料：

西瓜厚度1-2cm两块（有模具的话直接合起来切 如果没有模具就和烤好的杏仁蛋糕底一起切整齐拼起就好）

杏仁蛋白饼底：130g杏仁粉 ，40克低筋面粉，五个鸡蛋 蛋白，糖45g （柠檬汁几滴）

玫瑰奶油：rosewater 玫瑰水（大概8ml），270g奶油（超市thickened cream才可whipped 加 125g马斯卡彭芝士（为奶油稳定），糖 20g

装饰用：开心果竖切碎，泡茶的玫瑰花瓣，草莓和葡萄切小块 还可用荔枝肉碎更好看），表面淋的草莓淋酱（草莓加吉利丁粉）

做法

1. 先烤杏仁蛋白饼：低粉和杏仁粉混合均匀然后过筛一遍 等蛋白单独打发（分三次加糖 提起有尖弯钩就好（然后混合粉类 用刮刀或电饭煲大平勺

从上往下翻拌均匀即可 倒在铺油纸的烤盘上，再稍微抹平 （提前比划好大概的长度宽度之后好切模） 200度烤13分钟（有点干正常的~会之后和西瓜贴合慢慢吸收水分 不要担心 但也不能太干）

2. 把西瓜涂上玫瑰水（20ml水里加8ml 玫瑰水加10g糖 顺便泡一下装饰的提子或者草莓）让等下水果也有玫瑰的香味和甜味。草莓淋酱是草莓加一点点水榨汁然后加一大勺吉利丁粉融化 放冰箱冷置变粘稠 最后是淋在表面装饰

3. 淡奶油加马斯卡彭乳酪芝士一起（用量如上所述）加糖，玫瑰水打发至有稳定纹理 拉起有小弯钩的状态即可

4. 开始打扮啦:先放杏仁饼在底层 然后用打发好的奶油装进保鲜袋剪小口慢慢均匀挤在蛋糕上（我还剪了一个方形塑料片 可帮助来回均匀抹平挤好的奶油。如果没有定型的模具（可以把奶油小心挤在那个范围 最后用刀片或者抹的塑料片在四周垂直抹平奶油就有直立感）。再放一层西瓜（最好用纸巾吸一下西瓜的水 影响奶油稳定性） 再一层奶油和杏仁饼。最后一层是奶油 然后就可以装饰草莓葡萄荔枝 淋上草莓淋酱 撒上玫瑰滑板和开心果碎就完美啦

贴士：

建议大家冰箱里冷藏1-2个小时奶油更稳定了再开动 否则一做好就切容易压出奶油~

西瓜蛋糕 by 小红书作者：猫咪哥

不需要烤箱，做法简单！蛋糕上铺满的奶油，香甜好吃！

材料和做法：

1. 先把电动打蛋器擦干掉入whipping cream（淡奶油）还加了点vanilla extra( 香草精？）

2. 先开2档打30秒左右然后调大点的档（我掉6档.10档好像有点快）

3. 开始切西瓜 把皮切掉！尽量切成越圆越好！

4. 奶油不要打太久！把奶油抹切好的西瓜上.第一次做所以抹了一段时间

5. 撒花生粒（加拿大的童鞋可以去bulk买各种材料）tips：撒了花生粒就看不出凹凸不平的奶油哈哈！

6. 准备自己爱吃的水果.本宝宝喜欢草莓和蓝莓

7. 大功告成！！

西瓜蛋糕卷 by 小红书作者：初味日记

蛋糕本体有着蛋糕花纹，里头是鲜红色的西瓜内陷，看起超像真正的西瓜哟！

材料：

蛋糕片：竹炭粉+抹茶粉 适量（西瓜花纹），抹茶粉 5~6g（蛋糕卷），细砂糖 10g（蛋黄），细砂糖 65g（蛋白），低筋面粉  77g，玉米油 40g，鸡蛋   4个，温水   80g，水  少量

夹心：淡奶油200g，细砂糖 20g，西瓜 适量

推荐工具：5.5cm慕斯圈（压圆柱形用），28*28cm蛋糕盘

做法：

1. 西瓜切成片，用模具压出圆柱形，用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。

2. 烤箱提前预热，上下火，180度。

3. 抹茶加热水搅匀。

4. 分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。

5. 抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。

6. 竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。

7. 蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。

8. 蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

9. 取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。

10. 在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。

11. 再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

12. 轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。

13. 取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用

14. 抹上打发好的奶油，放上西瓜块。

15. 双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。

16. 用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。

17. 蛋糕切件即可食用。

可爱西瓜蛋糕 by 小红书作者：喵酱日食记

戚风蛋糕与蛋糕卷的完美结合，口感层次多！

材料和做法：

红色戚风（西瓜果肉部分）（6寸）

鸡蛋 3个，牛奶 45ml，玉米油 35ml，低筋面粉 50g，玉米淀粉 5g，白砂糖 30g，红色.色素 适量

1. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉状，加入色素搅拌均匀

2. 细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3. 将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4. 将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

5. 烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟

6. 烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成薄片

绿色西瓜皮蛋糕（28*28）

鸡蛋 4个，玉米油 60ml，牛奶 70ml，低筋面粉 65g，绿色.黑色.色素—适量，细砂糖 40g，玉米淀粉 5g

1. 玉米油和牛奶充分搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状，加入色素拌匀

2. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状

3. 将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，取出一小部分，加入黑色.色素调成墨绿色

4. 烤箱170度提前预热，烤盘中铺上油纸，用墨绿色画出西瓜皮纹路，170度烤2分钟定型，取出倒入浅绿色面糊送入烤箱170度烤20分钟，烤好取出倒扣晾凉

西瓜蛋糕

1. 150g奶油加10g细砂糖打发

2. 红色戚风切薄片，一层蛋糕一层奶油叠加好，四周也涂抹一层奶油，顶层不涂抹奶油

3. 将西瓜皮部分切成和蛋糕高度一样的，贴在红色蛋糕上，再用巧克力画上西瓜籽就完成啦～～

西瓜慕斯蛋糕 by 小红书作者：茹絮的美食生活

低脂低卡的做法让瘦身的小姐姐也能品尝美味的甜点哦！入口即化的口感，让你尝了还想着它呢！

材料：

西瓜250克，酸奶150克，吉利丁片25克，奥利奥饼干碎40克，黄油20克

镜面材料：西瓜100克，吉利丁片5克，西瓜少许（表面装饰用）

做法：

1. 西瓜取果肉切成小块，分成两份，一份250克，一份100克留着做镜面用。吉利片丁用水泡软备用，黄油隔水融化，奥利奥饼干碎用料理机打成末，慕斯圈用锡纸包好备用

2. 把融化的黄油加入到奥利奥饼干中拌匀，再倒入慕斯圈中压实放入冰箱冷藏备用

3. 吉利丁片捞出挤干水分隔水融化备用，取250克西瓜放入榨汁杯中，加入酸奶打成奶昔倒入容器中，再加入融化的吉利丁液搅拌均匀

4. 从冰箱取出模具，再把拌匀的西瓜酸奶倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时

5. 等西瓜酸奶表面凝固时再来制作镜面，吉利丁用水泡软备用，把100克西瓜用榨汁杯打成汁，再过滤出果汁，加入吉利丁，记得要控干水分再加入，放到炉上小火加热至吉利丁片融化后晾凉备用

6. 把晾凉的西瓜汁缓慢从边缘倒入西瓜酸奶中，再放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜

7. 时间到取出后撕掉锡纸，再用吹风机对着模具四边吹一吹，再用手轻轻地提起慕斯圈即可，表面再用西瓜装饰一下即可

西瓜蛋糕卷 by 小红书作者：在自己的树下

这个蛋糕卷的造型超萌，想必小朋友一定非常喜欢！

材料：

蛋糕体：鸡蛋 4个，低筋面粉 80克，牛奶 70克，糖粉 60克，玉米油 43克， 绿色、黑色可食用色素 适量

夹馅：淡奶油 260克，糖粉 26克，红色可食用色素 适量

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离好以后，把蛋白放到冷藏备用。

2. 先制作蛋黄糊，玉米油倒入盆中，再倒入牛奶用蛋抽搅拌均匀。加入过筛的低粉，用蛋抽以“Z字”的手法搅拌至无干粉状态。再加入蛋黄，用蛋抽以“Z字”的手法搅拌至细腻的蛋黄糊。

3. 取其中一勺蛋黄糊加入1-2滴黑色食用色素搅拌均匀备用，剩余的蛋黄糊滴入绿色可食用色素搅拌均匀。

4. 来制作蛋白霜了，从冰箱取出蛋白霜并用打蛋器搅打，分三阶段打入糖粉，分别是打至出现大气泡、气泡变小、出现纹路时。直到蛋白霜打至湿性发泡状态，即提起打蛋器时有大弯钩即可。

5. 挖两勺蛋白霜和黑色蛋黄糊搅拌均匀。然后混合剩余的蛋黄蛋白糊，取其中1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。再将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

6. 把黑色面糊装入裱花袋中，并在垫好油布的烤盘上描出瓜皮纹路，放入预热好的烤箱160度2分钟。

7. 取出定型好的瓜皮纹，倒入绿色面糊并震出气泡，放入烤箱160度20分钟左右。烤好震出烤盘热气，倒扣在铺好油纸的铁架上晾凉，趁热撕去油布。并盖上一层干净的油纸防止风干。

8. 淡奶油调点红色食用色素，加上白砂糖加打发，抹在蛋糕上，卷好冷藏2小时以上取出切块，并撒上黑巧克力豆就可以啦！

西瓜慕斯 by 小红书作者：3黑贝3

又是另一个让西瓜控心动的造型。细腻的慕斯放入冰箱后更好吃！

材料：

饼干底：抹茶饼干60g，黄油20g

西瓜慕斯：西瓜汁90g，吉利丁片7g，淡奶油135g，奶油奶酪45g，细砂糖39g

西瓜镜面：西瓜汁80g，细砂糖10g，吉利丁片3g

做法：

饼干底：

饼干压碎加融化的黄油搅拌均匀，在模具中按压平整

西瓜慕斯

1. 奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑，分三次加入西瓜汁搅拌均匀

2. 加入冷水泡软的吉利丁，搅拌融化

3. 淡奶油打至六分发（有纹路有流动性）

4. 加入西瓜糊拌匀，倒入模具中，冷藏至表面凝固

西瓜镜面

1. 吉利丁冷水泡软，隔热水融化成液态

2. 加入西瓜汁和糖搅拌均匀，倒入模具中冷藏四小时

西瓜戚风蛋糕 by 小红书作者：KK

松软绵密的口感搭配靓丽的外观，这叫人怎么舍得吃？

材料：

鸡蛋3个，糖粉5g，牛奶50g，玉米油40g，低筋面粉60g，白砂糖35g，抹茶粉1.5g，红曲粉2g

做法：

1. 鸡蛋加糖粉打至发白 加入玉米油和牛奶搅拌至乳化

2. 筛入低筋面粉画一字搅拌均匀 分成3份（5:2:1的分量）大份的加入红曲粉搅拌均匀 中份的加入抹茶粉搅拌均匀 小份是原味面糊

3. 蛋清分3次加入白砂糖打发至硬性 小尖钩的状态 也是按照5:2:1的分量分别加入面糊上下翻拌均匀（原味面糊和抹茶面糊装入裱花袋）

4. 先倒入红色面糊轻震出气泡 再挤入原味面糊 最后挤入抹茶面糊 轻震出气泡（整个过程要很快的进行 不然蛋白容易消泡）

5. 烤箱预热130度 上下火130烤40分钟转120度烤40分钟 烤完倒扣晾凉

6. 巧克力融化 晾凉之后脱膜 挤上巧克力做西瓜籽做装饰就完成啦

看了小编收集的8种西瓜蛋糕的做法，是不是萌翻你了呢？

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