教你做地狱厨神Gordon Ramsay的汉堡！着重于调味的做法，把汉堡提升到另一个境界！

吃腻宅家自制汉堡只用上牛肉饼、芥末、番茄酱和一片生菜，那么我们是时候学习餐馆老板、专业厨师们带来的全新高度，而其中把汉堡提升到另一个境界的人士，相信是地狱厨神戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）！为了让大家宅家更容易复刻戈登·拉姆齐的食谱，食谱开发者兼美食摄影师皮塔尔·马歇尔（Petar Marshall）作了相关调整。据他说，地狱厨神的食谱真正实现了美味的汉堡，他利用一种技术把黄油涂抹在汉堡上，这也是他拉斯维加斯汉堡店使用的方法。烹煮这款汉堡着重于调味，让汉堡的味道更有层次感。

（图/Petar Marshall）

【准备食材】

你需要两磅碎牛肉、两粒鸡蛋、四个汉堡面包、六盎司的蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）、一个大番茄、一个大洋葱、四片大叶子的生菜、半杯蛋黄酱、两汤匙第戎芥末（Dijon mustard）和四汤匙无盐黄油。你还需要橄榄油、盐和胡椒粉作调味。

根据皮塔尔的做法，他利用脂肪比例为80/20的碎牛肉，而不是厨神推荐的排骨牛腩混合料。虽然这三种混合料很美味，但在一般的商店很难找到，而利用碎牛肉仍然可以产生美味的汉堡。

（图/Petar Marshall）

【混合食材】

首先，需要把所有的牛肉加入一个大碗中，用大木勺将所有的牛肉弄碎，然后加入鸡蛋，搅拌直到完美混合在一起。鸡蛋有助于粘合牛肉，并使你的汉堡在烹饪时不会散开。

（图/Petar Marshall）

【制作肉饼】

利用蒙特雷杰克奶酪作为馅料，并用它塞满肉饼，这样做将为汉堡增加一层很好的质感和味道。首先，将碎牛肉混合物分成四个均匀的等份，然后将每一份卷成球状，过后压成饼状。在肉饼的中间挖一个洞，放入奶酪，然后将肉馅覆盖在奶酪上。准备好后，把饼放进冰箱冷却静置。

（图/Petar Marshall）

【切好食材】

当你的汉堡正在冰箱冷藏时，利用这段时间切好蔬菜配料。把洋葱的皮去掉，切成厚片，也将番茄切成厚片。如果你喜欢的话，将生菜叶子打碎。同时，也利用这个时段将蛋黄酱和第戎芥末放入小碗中，并混合在一起。

（图/Petar Marshall）

【烤制汉堡饼】

预热烤架，然后把肉饼从冰箱里拿出来，让它们上烤架前达到室温。在饼的顶部和底部作调味，淋上橄榄油，并大量撒上盐和胡椒粉。一旦肉饼调好味，烤架也热了，就把它们放在烤架上，关上盖子，让它们熟透。一旦肉饼在烤架上，不要移动肉饼，这样可以防止肉饼在烹饪时散开。

（图/Petar Marshall）

【将洋葱调味并煮熟，然后烤面包。】

先给厚洋葱片调味，替它们淋上油，然后用盐和胡椒粉作调味，把厚洋葱片放在烤架上烤熟。面包也重复同样的调味步骤，以获得额外的美味，并可以增加汉堡成品的质感。面包会很快烤熟，所以确保只让它们在烤架上一两分钟。 一旦烤好，将它们放在盘子或砧板上备用。

（图/Petar Marshall）

【准备汉堡的设置】

为了确保你的汉堡包从烤架上取下时就可以食用，提前准备好面包和所有配料是很重要的。将顶层和底层的面包的面朝上，将蛋黄酱和芥末的混合物舀到每一块面包上，然后在底部的面包上加一块生菜。在生菜上面放上一片番茄片，再撒上盐和胡椒粉。最后，再加入一小团蛋黄酱和芥末的混合物。

虽然看起来好像很多，但所有的酱料和调味料层将携手打造美味的汉堡，最终做出许多风味的汉堡。

（图/Petar Marshall）

【在汉堡从烤架上取下之前，先在汉堡上涂上黄油。】

每一面都要煮三到四分钟，你可以根据喜好对汉堡熟度减少或增加烤的时间。然后，在将汉堡饼从烤架上取下之前，将软化的无盐黄油涂抹在汉堡饼上。将黄油刷在每个汉堡的表面，以增加额外的味道。

（图/Petar Marshall）

【完成汉堡的堆叠，再在上面放上烤洋葱。】

一旦汉堡熟了，涂上黄油增加风味，就把它们从烤架上取下来，放在准备好的烤面包上，面包上放上蛋黄酱和芥末混合物、生菜和番茄。用厚厚的番茄片上加入汉堡饼，然后在每个汉堡上放上几片烤好的洋葱，盖上顶层的面包。

（图/Petar Marshall）

【地狱厨神Gordon Ramsay汉堡的做法】

【食材】

主要食材：

• 2磅牛肉
• 2个鸡蛋
• 4个汉堡包
• 6盎司Monterey jack奶酪，切成块状。
• 1个大番茄，切成厚片。
• 1个大洋葱，切成厚片。
• 4片大生菜叶
• 半杯蛋黄酱
• 2汤匙第戎芥末
• 4汤匙无盐黄油

可选性食材，用于调味：

• 橄榄油
• 盐
• 胡椒粉

（图/Petar Marshall）

【做法】

1. 在一个大碗里，加入所有的牛肉。用大勺将牛肉打碎，然后再加入鸡蛋。搅拌至食材混合在一起。

2. 用羊皮纸（parchment paper）设置一个工作台，将牛肉分成四等份。将每个部分搓成球形，再压扁成饼，然后放在羊皮纸上。在每个肉饼的中间弄一个洞，分割奶酪，然后压入肉饼的中间。将肉馅覆盖在奶酪上，然后放入冰箱冷却，静置30分钟。

3. 在肉饼静置的时候，将洋葱和番茄切成厚片。在一个小碗里，将蛋黄酱和第戎芥末酱混合在一起，备用。

4. 预热烤架，从冰箱中取出肉饼，让它们在烧烤前达到室温。在放入肉饼之前，确保烤架够热。在每个肉饼上淋上橄榄油，并撒上盐和胡椒粉。滚动肉饼的两面，使肉饼的每一部分都得到充分的调味。

5. 将肉饼放入预热的烤架上，盖上盖子，让它们开始烹饪。肉饼在翻面之前，需要烹调约4分钟。

6. 当汉堡包正在烹饪时，用油、盐和胡椒粉调味厚片洋葱，并将它们放在烤架上，让它们煮熟。准备好面包：用油、盐和胡椒粉调味，并将每个面包的两面放在烤架上烤。

7. 一旦面包被烤熟，将它们从烤架上移开，并准备好汉堡的设置。在每个面包的顶部和底部加入一勺蛋黄酱和芥末的混合物。在上面加入一片生菜，然后再放上一片番茄片。在番茄片上撒上盐和胡椒粉，然后再加一小勺蛋黄酱和芥末混合物。

8. 在汉堡准备从烤架上取出之前，用黄油涂抹每一个饼。每一面都抹上黄油，以增加风味。

9. 将煮好的肉饼从烤架上取下，直接放在每个汉堡包上。然后在上面放上几片烤洋葱，最后在上面放一个顶层面包以完成汉堡就可以了！

看完家庭版的汉堡食谱，口水是不是已经挂满三尺呢？赶紧购买食材做起来吧！

（图/Petar Marshall）

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食谱来源：Mashed

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