【海鲜酱能做成的8种料理做法】必学大马人最爱的叉烧、炒饭和拌面!

每每到超市看见那琳琅满目的酱料的你会不会无从下手,那你肯定听说过大名鼎鼎的海鲜酱,搭配上适当的材料让你的饭桌上增添不少色彩呢!一起来看看一罐海鲜酱料能够做出什么食物吧!

拌面酱 by 小红书作者:狐大妮

这个拌面酱让你一尝就回不去了!一定要试试这个做法,味道特别香,口感咸甜适宜呢!

材料:

猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g

调制酱料:豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g

做法:

1. 把酱料材料拌匀备用

2. 锅里倒油,可以多倒一些会很香,我大概倒了70克

3. 放入猪肉末炒至变色变散,再加入姜末和十三香翻炒均匀

4. 加入调好的酱料,小火翻炒,翻炒至水干,加入半碗水,再小火炒2分钟,有一点点汁水就可以了

5. 盛出来放凉,不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了

油焖笋 by 小红书作者:乐在其中

这是一道营养低脂的美食,笋子加上海鲜酱的提味非常下饭哟!竹笋含有许多粗纤维素,它可是清肠刮油的好帮手呢!

材料:春笋500克、生抽1勺、海鲜酱1勺、盐少许、糖适量、香葱碎适量

做法:

1. 首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。

2. 锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。

3. 锅中倒入适量油,把笋放入锅中,煸炒一下。

4. 加入1勺海鲜酱,1勺生抽,少许盐翻炒均匀。

5. 淋入少许水煮开加适量糖调味。

6. 炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。

蒜蓉酱爆章鱼 by 小红书作者:小晓世界

做法超级简单的菜肴,厨房小白也能够马上掌握好这个做法哟!爆炒的蒜蓉与海鲜酱的搭配非常好吃啦!

材料:

章鱼哥10个、大蒜8瓣、青辣椒1个、葱花适量、生姜6片、蚝油2勺、料酒2勺、白糖半勺、海鲜酱、油适量

做法:

1. 大蒜不要拍扁直接剁碎,章鱼哥洗干净切掉眼睛;

2. 烧开水焯熟章鱼哥捞起备用;

3. 热锅烧热油至七成热炸蒜蓉至金黄色,转小火放入2勺蚝油2勺酱油拌匀熄火,把蒜蓉酱装在碟子上,留下蒜油;

4. 放入生姜爆一下,放入章鱼加入料酒鱼露爆炒2分钟,再加入蒜蓉酱白糖辣椒爆炒一会,然后撒葱花拌匀熄火

叉烧 by 小红书作者:阳阳和朋朋的点心

叉烧这道美食看起来平民,但是要做出好吃的精髓可是非常考功夫的呢!不过这食谱的做法可是采用懒人版,但是味道可是堪比大厨哟!试试看吧!

材料:

猪梅花肉500克(买不到梅花肉也可以用五花肉代替)、大蒜三瓣切片、大葱半根切段

腌料酱汁:两勺叉烧酱、一勺海鲜酱、一勺蚝油、一勺半生抽、十克糖、二克盐、一勺蜂蜜、一勺料酒

做法:

1. 猪梅花肉洗干净沥干水分切大长条。

2. 准备一个大碗将腌制叉烧肉的酱汁调制好,将梅花肉、大蒜片、大葱段一起加入碗中抓匀。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜。

3. 电饭煲锅底加入适量的色拉油,将腌制好的叉烧肉平铺在锅底,准备一般煮饭键。

4. 煮完以后锅底还会有一些汤,将叉烧肉和汤一起倒入炒锅中大火收汁。

5. 叉烧肉捞出凉晾切片,淋上酱汁。盛出米饭,就可以开吃啦

腊肠焖饭 by 小红书作者:尔东美食记

刚刚过完年,家里一定有很多腊肠吧?腊肠拿来焖饭,味道可是一绝呢!大人小孩都爱吃的一道佳肴哟!

材料:

大米,腊肠、胡萝卜、豌豆、香菇、食油

酱汁:蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、番茄酱各一勺、清水5勺

做法:

1. 处理食材,腊肠,胡萝卜,香菇全部切小块

2. 调酱汁,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,海鲜酱1勺,番茄酱1勺,清水5勺,混合均匀。

3. 大米洗净放入电饭煲,蒸饭。

4. 把配菜煸炒一下,起锅放油,爆香蒜粒,下入腊肠翻炒,再下入胡萝卜煸炒,再下入香菇豌豆,倒入酱汁,翻炒至沸腾关火。

5. 米饭蒸至半熟,把煸炒过的配菜连汤汁一起倒入米饭上,继续焖至饭熟,拌匀开吃!

肉末茄子煲 by 小红书作者:泡泡厨房

这道美食可是让人隔着屏幕都能闻到阵阵的香气!简单易学的做法让不常去厨房的你都能马上学会哟!

材料和做法:

1. 准备两根茄子、半头蒜、一根葱、6个小米辣(不吃辣可以不放)、少许姜、茄子切成条、加两勺盐抓匀(为了把茄子里多余的水分排出,腌了以后更入味,做出来的茄子口感更佳独特)

2. 盖上保鲜膜腌制半小时。半个小时后滤掉带盐的水分 用清水清洗(多洗几遍)

3. 把茄子里的水分用手挤干

4. 调个酱汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺海鲜酱(没有可以不放)、少许糖(可以多一点)、少许白胡椒、大量水、两勺淀粉

5. 稍微多一点的油加热至五分熟下茄子翻炒。翻炒两分钟后捞出茄子(油多的可以倒一点油出来,锅里留底油就够了)

6. 油热八分把肉末放下去翻炒(肉末腌制方法见四季豆篇)。倒姜末 一半葱末 蒜末和小米辣翻炒,打半勺豆瓣酱(没有可以不加),倒入茄子和调好的酱汁转中火,如果觉得稠就加一点水,出锅后加入葱丝

鲍鱼焖鸡 by 小红书作者:肥鼠慧

过年是不是买了些鲍鱼或是鲍鱼罐头藏在家里呢?不知道怎么下手的你可以考虑这道鲍鱼焖鸡的做法哟!鲍鱼的鲜味与鸡肉香气的融合非常惹味,淋上米酒的时候可是让你闻到口水直流啦!

材料:

鲍鱼6只、土鸡1只、香菇4-5个、葱一小把、蒜3-4瓣;姜约20克;调味料# (腌鸡肉)盐半勺、胡椒粉少量、酒适量、生粉1勺

酱料:海鲜酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、糖少量 

做法:

1. 处理鸡:将鸡洗净斩块,加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油腌制15分钟左右;

2. 处理鲍鱼:鲍鱼买回来一定要清洗干净,在盆里加点盐、生粉、米酒抓匀,更容易将鲍鱼的底面和边缘黑色的脏物清理干净;

3. 沥干水后划十字花刀备用;

4. 准备好姜片、葱段、蒜头;

5. 调酱汁:海鲜酱、蚝油、生抽和糖搅拌均匀;

6. 平底锅放油,将鲍鱼煎至两面金黄捞起备用;

7. 继续用油锅,倒入腌制好的鸡用中火进行煎,注意这里不是炒,也不要随意翻动,让鸡的表皮充分煎香;

8. 转大火加入葱姜蒜爆炒出香味后,加入香菇,翻炒均匀;

9. 倒入提前调好的酱汁将鸡翻炒,让酱香与鸡块充分融合在一起;

10. 米酒沿锅边淋入;

11. 加入一碗水,加少许老抽上色,焖5-6分钟;勺起少许酱汁备用;加入鲍鱼焖3分钟;

12. 另备一口砂锅,倒入鲍鱼鸡,表面加少许芝麻油,淋入上一步勺起的酱汁;

13. 加入葱段,继续焖2分钟;

14. 沿着锅边淋点米酒(技术不好不要做这步),再焖2分钟关火出炉;

15. 砂锅的均匀受热让鸡和鲍鱼的味道浓香,很下饭!厨房备一口砂锅,自己在家里动手就能吃到鲜香多汁的焖鸡,而且会越煮越入味。

花开富贵豆皮卷 by 小红书作者:乐在其中

虽说年过完了,但是这道菜肴在平常的日子也能吃啦!吃起来清新爽口,解油腻!不喜油腻的你一定要试试!

材料:

豆皮3张、黄瓜1根、胡萝卜1个、大葱1段、鸡蛋2个、甜面酱1勺、海鲜酱1勺、糖适量、油适量、大蒜1瓣

做法:

1. 准备好材料,先准备做包馅的材料,黄瓜清洗干净后切成细长条,胡萝卜去皮洗净后擦成细丝,大葱取葱白一段切成丝。

2. 锅中倒入适量水,煮开后把胡萝卜丝放入锅中焯下水后捞出沥干水分。

3. 锅中再次倒入适量水,煮开后放入冲洗干净的豆皮,煮开后再煮上2分钟后捞出沥干水分晾凉待用。

4. 取一张豆皮,摊开,把切好的黄瓜丝,胡萝卜丝和大葱丝均匀地放在豆皮的一边。

5. 慢慢地卷起来,后用刀斜切成长短差不多的段,把切好的豆皮卷挨个码入盘子中围成一圈。

6. 2个鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和盐,搅打散。

7. 锅中倒入适量油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,等蛋液稍凝固后用铲子快速把鸡蛋划散成小块后盛出。

8. 锅中再次倒入少许油,煸香蒜末后放入1勺甜面酱1勺海鲜酱。

9. 炒出香味后加适量糖调下味,再把炒好的鸡蛋放入锅中,快速翻炒均匀,让鸡蛋都裹上酱汁后关火,出锅前撒上些香葱碎。

10. 把鸡蛋酱放入小碗中,摆放在豆皮圈的中间,寓意美好又好看的花开富贵卷就做好了。 

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