创意水果火锅进城啦!你有听过以水果作为火锅汤底及主要食材的“idea”吗?来自柔佛利民达的叶明顺突发奇想,以水果作为火锅的主要食材,让喜欢尝试新味道的食客们都大喊“赞”!
来自水果世家的叶明顺说,他与家人聚集时,都会选择食用生锅,他对生锅有一种特別的情缘,尤其是与家人一起食用时的感觉,特別美妙。
他说,有一次他与家人食用火锅的时候,突然萌起以水果熬煮成生锅汤底的想法,让大家即使食用生锅也不觉腻。於是,他费时6个月尝试將不同种类的水果混合,加入鸡骨熬煮,並研製出清甜而不腻的火锅汤底,別有一番风味。
推出2种口味汤底
[caption id="attachment_10172" align="alignnone" width="655"]
▲开胃酸甜水果锅/美白清爽水果锅(两人份33令吉60仙);海鲜类(每100公克6令吉至28令吉):精心熬煮的水果锅,酸甜味的汤底非常开胃,添加一些辣椒还可变成冬炎汤,尤其是女生更对此喜爱有加。如果你不喜欢酸辣味,则可试试清香的苹果黄梨汤底,甜而不腻的汤底配上新鲜的海鲜食材,一定让你赞不绝口。[/caption]
他首先將鸡骨熬煮至少6小时后,再加入適量的水果调味,成为水果汤底。该餐厅目前有两种不同口味的水果汤底,包括开胃酸甜水果锅及美白清爽水果锅。
他说,其家族经营果园生意32年,果园內有多种类的本地水果,如百香果、水蓊、黄梨、芒果等,这些都是该餐厅的主要食材。
他透露,水果餐厅是延续该家族果园生意的想法之一,他希望通过各种方式,让更多人品嚐到美味的本地水果。
食材新鲜口感佳
[caption id="attachment_10173" align="alignnone" width="655"]
▲黄金春卷(7令吉90仙):根据家乡特製秘方烹煮的春卷肉馅香浓,切碎的萝卜、木耳及沙葛让扎实的肉馅更添风味;另外,食客可在春卷沾上特製的百香果辣椒酱,辛辣可口![/caption]
[caption id="attachment_10174" align="alignnone" width="655"]
▲酿凤梨、杨桃、水蓊及香芒果(每片1令吉20仙):厨师巧用水果作为酿豆腐的馅料,让食客一饱口福。熟度適中的水果与扎实的肉馅相配之下,很是好吃。凤梨、香芒果及杨桃也各具独特的香味,其中爽口的水蓊更是奇妙![/caption]
另外,该餐厅的丸类都是採用丹绒士拔手工製作的新鲜丸类,且仅將新鲜丸类冷藏而非雪藏,以保持丸类爽脆的口感。同时,该餐厅也採用从沙巴新鲜运至的海鲜,口感都让食客赞好。
此外,该餐厅也提倡少盐及少味精,迈向更健康的饮食习惯。
水果除了成为该餐厅的火锅汤底外,也是该餐厅的桌上菜餚及清甜解渴的果汁。该餐厅的人气小食酿水果也深得食客心!
部份酱料也以水果调味
他说,首次光顾该餐厅的食客,因为不曾尝试过以水果烹煮成的食物,因而感到质疑,但在他们尝试后,都大力讚赏,这让他们信心大增,同时也感到满满的成就感。
另外,不说你不知的是,该餐厅的部份酱料也加入水果作为调味,辛辣中带有丝丝的酸甜味,帮助提昇食物的味道。
[caption id="attachment_10181" align="alignnone" width="655"]
▲水果挞(60令吉):以多种新鲜水果如草莓、芒果、蓝莓等製成的大型水果挞不仅顏色鲜明,味道也非常棒;另外,水果挞的饼皮非常香脆,更凸显水果的香甜果香味。[/caption]
[caption id="attachment_10182" align="alignnone" width="655"]
▲滷肉饭/手工麵(5令吉至5令吉30仙):根据古早味秘诀烹煮的滷肉饭咸香度適中,適合午餐时分食用。另外,口感甚佳的手工面,適合一家大小食用。[/caption]
[caption id="attachment_10183" align="alignnone" width="655"]
▲清甜水蓊汁/百香果杨桃/水果茶(5令吉90仙):水蓊汁、百香果杨桃及水果茶,哪一个才是你的选择呢?fruitaste创意酿豆腐火锅馆的果汁以新鲜的本地水果榨成的,清甜解渴,適合在食用火锅后饮用。[/caption]
资料来源和
照片来源