【火爆全网的10种小蛋糕做法合辑】口感蓬松不塌陷,饱足感满满!

对蛋糕情有独钟的你,千万别错过这几款网络爆红的小蛋糕啦!想吃就学会自己做吧!小编这就从小红书整理了10款小蛋糕的食谱,一起来看看吧!

【24连可可海绵纸杯小蛋糕】By小红书作者 露妮可可

只需要简单几步就能制作出美味的可可味纸杯小蛋糕,小小的特别可爱 一口一个! 

【材料】鸡蛋2个、低筋面粉55g、细砂糖50g、玉米油30g、可可粉10g、热水27g

【步骤】

1.热水和可可混合调匀 晾凉后加入玉米油用手动打蛋器快速搅打均匀

2.蛋白分三次加糖打发出现小尖 加入蛋黄继续搅打均匀

3.加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀 最后倒入可可液翻拌均匀

4.装入裱花袋挤入铺好纸托的阳晨24连模具中九分满

5.放入预热好的烤箱160度25分钟左右

温度和时间仅供参考

【绵香软糯的糯米小蛋糕】BY小红书作者:发发吃不胖

 绵软好吃不黏牙🦷清爽不腻,香糯柔软~ 连续吃了两天!! 特别简单,烘培小白也能一次成功, 只需要各种材料搅拌搅拌就可以完成。成品外脆里糯,超级香甜! 

【食材】一个鸡蛋,140g牛奶,35克白砂糖(喜欢甜的可以多放)45克玉米油、150克糯米粉、3克泡打粉

 

【做法】

1.把上述材料全部混合搅拌至完全无颗粒 

2.放进预热后的烤箱175度烤27分钟左右即可。

是不是超级简单!应该没有女生会不爱这种口感~ 烤的时候满屋飘香!绝了啊 没有泡打粉的也可以不放!我觉得也很好吃,口感上有一些不同,更扎实一些表皮更酥脆!真的是百吃不腻  

【看一眼就会的麦芬蛋糕】 BY 小红书作者:A芈菇凉

可可蔓越莓麦芬真的是超级简单的一款小蛋糕了,它又不像蛋糕那么细腻,组织较粗糙,口感没有蛋糕那么松软,贵在它制作简便,耗时短,又美味可口,所以还是很受大家欢迎的,喜欢的可以试试哦,模具是迷你12连模!

食材:

低筋面粉 90g、可可粉 10g、牛奶 80g、鸡蛋 20g、玉米油 30g​、泡打粉 6g​、盐 1g、糖 30g、蔓越莓干 40g

【做法】

1.将所需的食材准备好

2.在打蛋盆中倒入牛奶,玉米油和打散的鸡蛋液搅拌均匀

3.把所有粉类加盐和糖、蔓越莓干混合均匀

4.倒入牛奶液中,搅拌到干性材料全部湿润即可,不要过度搅拌,烤箱预热180度5分钟

5.模具中放入纸托,用勺子挖入模具,放入烤箱180度烤15分钟

【小贴士】

当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发

【巨好吃的布雪蛋糕】BY小红书作者:橙子食记

这个蛋糕做起来非常简单快手,制作5-10分钟就可以拿进去烤了,烤的时间也很短,10分钟就能烤好。

刚烤好外壳脆的,蛋糕体比较软,口感非常好,内馅可以夹卡仕达馅、奶油奶酪的馅、果酱、奶油霜等等很多选择。 

【用料】鸡蛋     1个(60克左右)、细砂糖  20克、低筋面粉 30克、糖粉 适量(撒表面)、淡奶油 100克、糖粉10克

【做法】

1.蛋白和蛋黄分离,蛋白分2次加入细砂糖打至湿性发泡,大弯钩的状态就可以了。加入蛋黄搅打均匀,筛入面粉,翻拌均匀,装入裱花袋。

2.烤箱190度预热,烤盘铺油纸,面粉挤成厚一点的小圆饼,表面撒一层糖霜。放入烤箱上下火中层烤10分钟。

3.淡奶油加糖粉打至9—10分发。奶油打发好作为夹馅夹在两片蛋糕中间,好吃的布雪蛋糕就完成啦~

【不加一滴水的老式蛋糕】BY小红书作者:橘子香味

外面买的老式蛋糕总是觉得太甜,其实老式蛋糕自己在家就能做,而且糖粉可以适量减少,不会太甜腻,做法非常简单,掌握几个小技巧,一次保证能成功,而且吃起来口感蓬松暄软不塌陷,不需要一滴水,蛋糕照样松软。喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试这个做法! 

【食材】鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉110克、玉米油60克、芝麻适量;

【制作方法】

1.把鸡蛋全部打入一个大一点的容器;

2.用电动打蛋器粗略的搅拌一下,然后把白糖一次性都倒入鸡蛋液中。

3.启动电动打蛋器,划Z字形打发至鸡蛋液低落的时候,一分钟之内不会消失的状态就可以了。

4.低筋面粉过筛到打发的鸡蛋糊中。

5.用刮刀把面糊翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡,蛋糕不会太蓬松,再把玉米油一次性全部倒入面糊中,翻拌均匀蛋糕的面糊就做好了。

6.模具中放入纸杯,把蛋糕糊倒入纸杯中,九分满即可,震两下模具,把蛋糕糊中的大气泡震出来,再撒上芝麻。

7.烤箱预热170度5分钟,然后再温度调到150度,把模具放入烤箱中层,烤25分钟就可以了,好吃的小蛋糕就做好了。

【入口即化的小蛋糕】BY小红书蛋糕 ananBIGBIG

真的巨好吃‼️口感细腻柔软,入口即化,有种芝士蛋糕的感觉! 

【原材料】

鸡蛋、白砂糖、面粉、淡奶油

(我用的蛋糕杯是小号70ml的,5颗鸡蛋,5勺白砂糖,10勺冒尖儿面粉,500ml淡奶油,大概做了25个小蛋糕,勺子是我们平常喝汤的小陶瓷勺,图4第1张图可以看到陶瓷勺的样子哦。没有厨房秤的我,只能自己斟酌啦!)

【工具】

3个无油无水的盆、过滤勺、打蛋器、翻拌工具(我直接用了电饭煲的勺)

【步骤】

1.蛋黄和蛋清分离

2.蛋黄打散后,加入500ml淡奶油搅拌均匀,再少量多次加入面粉搅拌均匀

3.蛋黄奶糊多过滤2次,会更加细腻

4.白砂糖分3次加入蛋清中打发,具体看图,我拍清楚了什么时候该加糖哈

5.把打发好了的蛋白霜分2次倒入过滤好的蛋黄糊里,翻拌均匀(不要打圈搅拌)

6.准备好纸杯🧁把蛋液倒入纸杯里,倒至8分满

7.放入烤箱,220度烤30分钟

注意:每个烤箱的脾气不一样,我的烤箱是无需预热的,所以该预热的还是要预热‼️首次烤一定要在旁边观察,避免烤焦,每个烤箱的时间也可能不一样哈,所以一定要根据自己的实际情况而决定哦!

【牛奶小蛋糕】 BY小红书作者 火火菇凉y

今天就教大家用平底锅做一个入口即化的牛奶小蛋糕!无油无水,只放牛奶做出来的蛋糕香甜松软,好吃不上火~ 

【食材】鸡蛋3个、牛奶56克、白糖25克、低筋面粉65克、柠檬汁几滴

做法看下图,图上有文哟!

【玛德琳小蛋糕】BY小红书作者 haru家

今日份的下午茶🍵做了玛德琳小蛋糕,这款小蛋糕的做法真的简单到没朋友💢,只需要把所有的食材搅拌均匀送入烤箱即可!想吃蛋糕又怕麻烦的可以盘它,因为形状像贝壳,所以又被称为贝壳蛋糕,造型很可爱哦 !

【材料】低筋面粉 60g、黄油 40g、牛奶 15g、白糖 40g、泡打粉 1.5g、鸡蛋 1个、柠檬汁适量

【制作步骤】

1.黄油🧀先隔热水融化,或者放入烤箱利用高温180度使其融化成液态💦

2.将蛋液和白糖放入玻璃碗内,用电动打蛋器打至发白状态🌀

3.将面粉和泡打粉过筛进去,拌均匀后再加入牛奶拌均匀👌

4.最后加入融化好的黄油,和面糊充分拌均匀即可🙌

5.蒸烤箱预热,165度预热10分钟,将玛德琳模具刷上一层黄油撒上一层面粉(防止粘模具),将面糊装入裱花袋,挤入模具里7分满,放入预热好的蒸烤箱160度烤制15分钟就完成啦

【原味玛德琳】BY小红书作者A芈菇凉

新手一次就成功的原味玛德琳蛋糕,是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕,惬意的下午茶来上这么一块玛德琳蛋糕,配上一杯咖啡,瞬间让人心情美美的!

【食材】低筋面粉100克,细砂糖70克,鸡蛋2个,黄油100克,泡打粉2.5克

【做法】

1.将食材准备好

2.鸡蛋打入打蛋干净的盆里,倒入全部糖,用打蛋器打匀,使糖融化,不需要打发

3.面粉过筛,加入泡打粉,用手动打蛋器拌匀成细滑状态

4.黄油微波炉加热5秒成液体晾凉

5.将黄油倒入打蛋盆里,用蛋抽拌匀,不要过度搅拌使面粉起劲

6.放入冰箱冷藏一小时,装入裱花袋,挤入模具里,烤箱提前预热200度5分钟

7.放入烤箱中层180烤20分钟,鼓起了小肚腩就是成功的玛德琳

【原味玛德琳】BY小红书作者 豆果美食 

今天做了原味的玛德琳蛋糕,小小的一个,淋了一点巧克力和冻干草莓装饰,小朋友格外喜欢。 

【食材】低筋面粉 100克、黄油 90克、白砂糖 30克、 泡打粉 3克、鸡蛋 2个、 柠檬汁 2克、盐 0.5克

【步骤】

1.将黄油加热溶化备用。

2.鸡蛋和细砂糖和盐放入打蛋盆中,搅打均匀至砂糖融化。

3.低筋面粉和泡打粉过筛加入蛋液中搅拌均匀。

4.加入融化的黄油和柠檬汁搅拌均匀。

5.将面糊盖上保鲜膜静置20分钟后,装入裱花袋中。

6.模具刷一层薄薄的黄油防沾,挤入面糊8分满。

7.放入烤箱中层,140度烘烤20分钟。

8.出炉冷却淋上融化的白巧克力,洒上冻干草莓颗粒。

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