日式云朵舒芙蕾蛋糕做法公开！口感超级蓬松，一勺下子挖下去外香里嫩！

爱蛋糕的吃货们看过来！今天要分享的午后小蛋糕做法是人气超高的【日式云朵舒芙蕾蛋糕】，口感超级蓬松，一勺下子挖下去外香里嫩。食谱内的用量是2份的，用烤罐来做，受热更快也更均匀，周围抹上黄油和糖，让它更容易蓬起。

【食材】

低筋粉（12g），鸡蛋（2个），泡打粉（2g），糖（2g），黄油（10g），牛奶（50），柠檬汁

做法：

1.大碗中倒入牛奶，撒入过筛后的低筋粉和泡打粉，放入2枚蛋黄，黄油融化后倒入，均匀搅拌至无颗粒。

2.打发蛋白，滴入少许柠檬汁，糖分3次放入，第一次碗中打出气泡，第二次打至起劲，第三次打至有硬度。

3.打发好的蛋白，分2-3次放入面糊中，反复多次上下搅匀。

4.磨具四周和底部抹上黄油和白砂糖，倒入搅拌好的面糊，最好能倒满，放入烤箱，预热180度后，180度烤15分钟左右即可。

【小贴士】

1.打发蛋白一定要充分，和面糊搅拌时，一定是上下，而不是搅拌！因为蛋白会消泡，后面就很难再蓬松膨胀起来。

2.磨具内记得抹油，同时烤箱温度不要过高，这样才能做到外蓬里嫩。

图片与教程来自小红书作者：邵筅笙