日式云朵舒芙蕾蛋糕做法公开!口感超级蓬松,一勺下子挖下去外香里嫩!

爱蛋糕的吃货们看过来!今天要分享的午后小蛋糕做法是人气超高的【日式云朵舒芙蕾蛋糕】,口感超级蓬松,一勺下子挖下去外香里嫩。食谱内的用量是2份的,用烤罐来做,受热更快也更均匀,周围抹上黄油和糖,让它更容易蓬起。

【食材】

低筋粉(12g),鸡蛋(2个),泡打粉(2g),糖(2g),黄油(10g),牛奶(50),柠檬汁

做法:

1.大碗中倒入牛奶,撒入过筛后的低筋粉和泡打粉,放入2枚蛋黄,黄油融化后倒入,均匀搅拌至无颗粒。

2.打发蛋白,滴入少许柠檬汁,糖分3次放入,第一次碗中打出气泡,第二次打至起劲,第三次打至有硬度。

3.打发好的蛋白,分2-3次放入面糊中,反复多次上下搅匀。

4.磨具四周和底部抹上黄油和白砂糖,倒入搅拌好的面糊,最好能倒满,放入烤箱,预热180度后,180度烤15分钟左右即可。

【小贴士】

1.打发蛋白一定要充分,和面糊搅拌时,一定是上下,而不是搅拌!因为蛋白会消泡,后面就很难再蓬松膨胀起来。

2.磨具内记得抹油,同时烤箱温度不要过高,这样才能做到外蓬里嫩。

图片与教程来自小红书作者:邵筅笙

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